Старші Люди пам’ятають такий рулет ще з радянських часів. І кожен раз згадують про нього з ностальгічним сумом. Але ж бісквітний рулет з яблучним повидлом цілком можна приготувати своїми руками, і вийде нітрохи не гірше, а навіть, напевно, краще, ніж той, магазинний. Начебто, нічого особливо немає в інгредієнтах, а ніжний рулет так і тане в роті!
Взагалі ж рецептів рулетів взагалі і бісквітних зокрема існує величезна кількість. Хто любить якнайсолодше, може приготувати бісквітний рулет зі згущеним молоком і курагою, кому подобається пікантний кисло-солодкий смак – бісквітний рулет з апельсинами та лимонами, а хто любить випічку з горіхами – бісквітний рулет з білковим кремом і горішками.
Щоб приготувати бісквітний рулет з яблучним повидлом, вам знадобиться:
- для тіста:
- борошно пшеничне – 150 г
- борошно рисова – 70 г (можна замінити 2 ст. л. крохмалю)
- яйця – 6 шт.
- цукор – 170 г
- вода гаряча – 5 ст. л.
- сіль – щіпка
- розпушувач – 1,5 ч. л.
- для начинки:
- повидло яблучне – 450-470 р
Як приготувати бісквітний рулет з яблучним повидлом.
-
1. Акуратно розділіть яйця на жовтки і білки. Жовтки з’єднайте з цукром і збийте до пишної маси. Поступово, не перестаючи збивати, по одній ложці додавайте гарячу воду. Час збивання повинна становити не менше 4-5 хвилин, поки маса не збільшиться в об’ємі в 3-4 рази і не стане трохи тягучим.
2. Білки змішайте в окремій чашці з дрібкою солі і збийте до м’яких піків.
3. Просіяти пшеничне і рисову борошно разом з розпушувачем і порціями всипте її в миску зі збитими жовтками, після чого кожен раз перемішуйте.
4. Туди ж в три прийоми введіть збиті білки і акуратно перемішайте їх лопаткою рухами знизу вгору, неначе малюєте вісімку.
5. Розігрійте духовку до 190°C.
6. Деко застеліть папером для випічки і вилийте на неї готове тісто, додавши йому форму прямокутника. Випікайте в духовці 15 хвилин.
7. Деко з бісквітом дістаньте з духовки, акуратно відокремте бісквіт від паперу і поверніть його в рулет. Щоб зафіксувати форму, загорніть рулет в цю ж папір і дайте охолонути.
8. Коли бісквіт охолоне, зріжте у нього краю, розламайте на шматочки і підсушіть в духовці. Потім подрібніть качалкою або товкачем в крихту, якою будете обсипати готовий рулет.
9. Остиглий бісквіт акуратно розгорніть і рівномірно змастіть його поверхню яблучним повидлом. Частина повидла залиште для обмазки поверхні готового рулету.
10. Поверніть бісквітний рулет і покладіть його на харчову плівку. Поверхню рулету змастіть джемом, посипте подрібненою бісквітної крихтою і щільно загорніть в плівку.
11. Готовий рулет помістіть в холодильник на 5-6 годин для просочення. -
Приємного апетиту
