Фото: mediasubs.ru
У цьому рецепті ми розповімо про те, як приготувати старий «Наполеон». Що означає «старий»? Читайте про це в рецепті.
Торт Наполеон – це дуже смачно, особливо якщо готувати його за правильним рецептами. До таких рецептів можна віднести старі рецептури. Старий «Наполеон» – це дуже велика кількість тонких коржів, які просочені кремом. Це не спрощений варіант, а саме забутий багатьма на сьогоднішній день старий той самий Наполеон, який готували ще наші мами і бабусі.
Рецепт старого «Наполеона»
Фото: kulinar.org
300 г вершкового масла
0,5 л молока
3 склянки борошна
2 яйця
1,5 склянки цукру
1 склянка сметани
1 пачка маргарину для випічки (250г)
Як приготувати старий Наполеон:
Для першого виду тіста перемішати розтоплений негорячий маргарин зі склянкою борошна до однорідності.
Для другого тесту збити склянку сметани з 2 яйцями, потім підсипати 1,2 склянки борошна, а 0,5 склянки залишити на підсипку.
Друге тісто на сметані замісити, розділити на 6 рівних частин.
Тонко розкачати кожну частину тіста, змастити першим тестом.
Викласти всі коржі один на інший в стопку і згорнути в один рулет.
Загорнути рулет у харчову плівку, прибрати на ніч у холодильник або на 12год.
Далі рулет потрібно розрізати впоперек на 18-20 частин – товщина кожного шматочка повинна бути близько 1,5 см.
Прибрати половину шматочків в холодильник, решту тонко розкачати, обрізати краю кожного коржа можна за допомогою однієї тарілки – тоді вони будуть рівними.
По черзі спекти коржі в сильно розігрітій духовці в сухому нічим не намазанном деку по 1,5-2 хвилин з кожного боку.
Поки запікається перша партія коржів, дістати з холодильника, розкачати і обрізати другу.
Зняти коржі з деко, викласти на тарілку стопкою, запекти обрізки коржів – з них згодом можна зробити крихту для торта.
Для крему змішати 2-3ст.л. борошна і 1,5 склянки цукру, всипати все це в 500 мл киплячого молока, перемішати до загустіння, потім остудити.
Збити приготовлену для крему масу з 300г вершкового масла розм’якшеного.
Змастити приготовані остиглі коржі кремом, зверху посипати раскрошенными обрізками, прибрати торт Старий Наполеон в холодильник на 12год для просочення.
Вдалого приготування!
Приготувати такий торт можна з вашим улюбленим кремом, не обов’язково робити крем за цим рецептом, але саме такий крем вважається класикою.
Друзі, а як ви готуєте торт «Наполеон»? Подібним чином або за спрощеним рецептами? Поділіться з нами своїми улюбленими рецептами Наполеона в коментарях.