Чим відрізняється квас від пива?

Напої, одержувані шляхом бродіння, користуються широкою популярністю серед наших співвітчизників. Взяти хоча б стару добру медовуху, молоде вино, пиво або квас. Якщо перші напої містять достатньо високий відсоток алкоголю, то останні прийнято вважати більш легкими. Проте їх вживання зумовлене різними цілями. Якщо пиво п’ють для того, щоб розслабитися після важкого трудового тижня, то квасом зазвичай втамовують спрагу в спекотні дні. Невже в цьому полягає вся різниця між двома напоями? Розглянемо докладніше, чим відрізняється квас від пива.

Зміст статті

Визначення

Квас – традиційний слов’янський напій з мінімальним вмістом алкоголю, приготований на основі бродіння. Сировиною для його створення можуть виступати не тільки хліб, борошно і солод, але і буряк, фрукти, ягоди. Надати напою неповторний смак і аромат допомагає додавання меду, пахучих трав і вощини. З давніх часів квас служив на Русі основою для холодних юшок. У проміжок між IX-XV століттями він став містити істотний відсоток алкоголю, у зв’язку з чим вважався хмільним напоєм. Недарма в ті часи п’яниць іменували «квасниками». Сьогодні в Росії, Білорусії і на Україні напій зведений в ранг національних.

Квас

Пиво – слабоалкогольний напій, приготований на основі спиртового бродіння солодового сусла за участю дріжджів і додаванням хмелю. Поширений по всьому світу, користується особливою популярністю завдяки приємним смаковим якостям і легкому дурманящему ефекту. Існує близько тисячі сортів цього напою. Види пива можуть істотно відрізнятися один від одного за смаковими якостями і змістом алкоголю. Вважається, що даний напій виник ще в доісторичну епоху. Найперша письмова згадка про нього датується V століттям до н. е. У Стародавньому Китаї варилося пиво з пророслого рису, у Вірменії – з ячменю, тоді як німецькі і кельтські племена використовували в якості основи пшеницю, овес, жито та просо. Дивно, але в Середні століття виробництво напою у Європі перемістилося в монастирі. Ченці вдосконалили технологію його приготування, почавши застосовувати в ролі консерванту хміль.

Пиво

до змісту ?Різниця між квасом і пивом

Перш за все, поговоримо про методи приготування напоїв. Квас виходить шляхом бродіння пшеничного чи ячмінного солоду, цукру і води з додаванням житніх сухарів. Втім, деякі його види створюються на основі різних фруктів і ягід. Як би те ні було, квас від пива відрізняє відсутність хмелю. Крім того, в процесі приготування напою спиртове бродіння зупиняється достатньо швидко. У зв’язку з цим квас містить лише незначні сліди алкоголю (в середньому від 0,1 до 1 %). Втім, приготований з рослинної сировини напій, будь то редька або буряк, зовсім не має п’янким ефектом.

Що ж стосується пива, то технологія його виробництва також базується на бродінні солоду з участю дріжджів. Однак крім цього в напій додається хміль. У порівнянні з квасом спиртове бродіння тут йде трохи довше. Від його тривалості залежить міцність напою. Зазвичай вона становить від 4 до 8 %.

Ще одна відмінність квасу від пива полягає в смакових якостях. Перший напій більш солодкий, з відчутними кислуватими нотками. Він відмінно втамовує спрагу. Пиво ж має виражений хмільний смак і аромат. В плані впливу на організм людини квас вважається більш корисним напоєм. Завдяки вмісту вуглекислоти він сприяє швидкому переварюванню і засвоєнню їжі. Також до його складу входять різні вітаміни, мікроелементи і вільні амінокислоти. По дії на організм квас можна порівняти з такими напоями, як кефір, кисле молоко, кумис і т. д. Небагатьом відомо, що він може використовуватися в якості основного джерела живлення. У голодні роки квас рятував людей від виснаження.

Справедливо зауважити, що пиво багате вітамінами групи В, флавоноїдами та мінералами. Його вживання перешкоджає утворенню каменів у нирках. На цьому корисні властивості пива закінчуються. Захоплення цим напоєм не тільки провокує виникнення алкогольної залежності, але і загрожує розвитком гіпертонії і аритмії. Воно тягне за собою порушення обміну речовин і виникнення «пивного живота», що є першим кроком на шляху до ожиріння. І це лише мала частина згубних наслідків від зловживання хмільним напоєм.

Ми відшукали відповідь на питання, в чому різниця між квасом і пивом. Спробуємо систематизувати отримані результати.

до змісту ?Порівняльна таблиця

Квас
Пиво

Готується без додавання хмелю
Вариться з участю хмелю

Може виготовлятися на основі фруктів і ягід
Проводиться тільки за допомогою бродіння солоду

Процес спиртового бродіння швидко зупиняється
Спиртове бродіння протікає довше

Алкоголь міститься або в мінімальних кількостях або зовсім відсутній
Середня міцність напою становить 4-8 %

Має солодкувато-кислим смаком
Смак виражений хмільний

Приносить велику користь організму
Завдає серйозної шкоди здоров’ю людини

 

Related posts

 
 

Leave a Reply

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

http://poradumo.com.ua/193863-chim-vidrizniayetsia-kvas-vid-piva/