Способи зберігання заготовки
У порівнянні з багатьма іншими варіантами зберігання, заморожування є найбільш простим методом, що не потребує багато часу і зусиль. Існує кілька способів приготування домашніх заготовок, робити запаси можна, як із сирих, так і з попередньо обсмажених продуктів.
Деякі господині сумніваються, чи можна морозити зелену цибулю на зиму, якщо він пройшов теплову обробку? Після бланшування він не втрачає своїх цінних властивостей, однак потрібно враховувати, що при такому способі тримати продукти в холодильнику не довше 4 місяців. Обсмажена зелень зазвичай використовується в якості смачною приправи до других страв або до супів.
Термін придатності заготовок, які не піддавалися тепловій обробці, складе близько шести місяців, причому на смак вони практично нічим не будуть відрізнятися від зелені, нещодавно зірваною з грядки. Такі приправи чудово підходять для додавання в салати і різні холодні закуски.
Не менший інтерес викликає питання, чи можна морозити зелений лук довше півроку, і не зникнуть при цьому його смакові якості? Для того щоб він не зіпсувався, в морозилці рекомендується створити оптимальний температурний режим, який повинен становити від 18 до 23 градусів. У цьому випадку продукт не втратить своїх корисних властивостей протягом 6-8 місяців. Якщо ж у морозильній камері переважає температура не нижче 8 градусів, термін його придатності складе максимум три місяці.
Заморожування зеленого цибулі на зиму без теплової обробки
Для приготування запасів краще всього підійдуть соковиті свіжозібрані рослини яскраво-салатового кольору. Бажано, щоб у них не було жовтих кінчиків або ще яких-небудь ознак пошкодження. У будь-якому випадку при наявності засохлих жовтих пір’я, їх рекомендується відрізати.
Якщо зелень куплена не на ринку, а зірваний з грядки, з неї потрібно видалити корінці і покласти її в таз з водою, де вона тримається до тих пір, поки повністю не розчиниться вся налипшая бруд. Потім пір’я ретельно мити під проточною водою і укладаються на вафельний рушник для просушування. Якщо пропустити цей етап, у подрібненому вигляді приправа буде виглядати не дуже естетично, і не додасть краси кулінарних страв.
Перед заморожуванням цибулі зеленого його можна подрібнити до потрібної консистенції, потім піде упаковка: краще використовувати герметичну тару, наприклад, спеціальні пакетики, але підійде і контейнер невеликого розміру. Не рекомендується поміщати заготовки в занадто велику тару, в кожній упаковці повинні перебувати пучки, які можна використати за один раз. Перед додаванням в кулінарні страви, подрібнені пір’я зовсім не обов’язково розморожувати, досить обсмажити їх на сковороді з рослинним маслом.
Як заморозити цибулю на зиму методом бланшування
Пір’я потрібно сполоснути водою, а потім просушити їх за допомогою сухої тканини або рушники. Підготовка до зберігання може виконуватися декількома способами:
- 1. Зелень розрізається впоперек на невеликі шматочки, довжина становить близько 2 див. протягом п’яти хвилин вона бланшируется, потім відкидається на друшляк, охолоджується і поміщається в пластикові контейнери, які потім зберігаються в морозильнику.
- 2. Пір’я подрібнюються, тримаються протягом трьох хвилин у киплячій воді, і відкидається на друшляк. Як тільки вся рідина стече, їх треба утрамбувати у невелику тару і покласти в морозильну камеру.
- 3. Пір’я розрізаються і викладають на сковорідку, в яку потрібно додати рослинне масло. Їх слід обсмажувати протягом п’яти хвилин, а потім помістити в пластикові ємності, і заморозити.
Господині, які цікавляться, заморожують чи зелений лук методом бланшування, можуть переконатися, що цей спосіб дозволяє надовго зберегти корисні властивості продукту і надати йому насичений смак. Домашньою заготовкою, багатою вітамінами, можна приправляти салати, другі та перші страви, а також використовувати її в якості смачної начинки для смажених пиріжків.
Консервація зелені
Один з найбільш актуальних питань, як зберігати зелену цибулю в холодильнику після консервації? Якщо правильно виконати цю процедуру, він надовго збереже вітаміни і смакові якості. Для цього необхідно підготувати наступні компоненти:
- • зелень – 1 кг;
- • сіль – 200 р.
Спочатку пір’я потрібно ретельно промити, просушити і порізати на великі шматочки. Потім вони змішуються з сіллю і щільно утрамбовували в чисті скляні банки. У ємності слід налити невелику кількість соняшникової олії і закрутити їх кришками. Тепер консервацію можна поставити в холодильник.
Дізнавшись, як зберегти зелену цибулю свіжим в холодильнику, господині зможуть зробити смачні домашні заготовки, які займають зовсім небагато місця, і дозволяють заощадити фінансові кошти на дорогих спеції і приправи. Якщо ж разом з цибульними пір’ям заморозити кріп або петрушку, сім’я впродовж всього зимового періоду не буде відчувати дефіциту в корисних вітамінів.
