Як готувати балик з свинини в домашніх умовах? Перш ніж відповісти на це питання, слід розповісти, що являє собою даний виріб.
Баликом називають сыровяленое м’ясо, яке готується власноруч. Такий виріб послужить відмінною закускою для будь-якого святкового обіду.
Робимо балик з свинини в домашніх умовах
Процес приготування цього делікатесу не такий простий, як здається на перший погляд. Але, незважаючи на всі труднощі, з якими вам доведеться зіткнутися під час створення цієї страви, в результаті ви отримаєте дуже смачну закуску.
Отже, щоб зробити свинячий балик, нам знадобиться:
- свиняча шийка (м’ясо з прошарками жиру) – близько 1 кг;
- сіль морська не занадто велика – ? склянки;
- спеції будь – застосовувати до смаку (до балик відмінно підійдуть коріандр, паприка і запашний перець).
Вибір і підготовка продуктів
Особливо смачним виходить балик з свинини в домашніх умовах, якщо для його приготування придбати шийку туші з невеликими прошарками жиру. Крім цього, таку закуску нерідко роблять з яловичини, баранини і навіть лосятини.
Після того як необхідний інгредієнт буде придбаний, його слід ретельно промити в теплій воді, а потім висушити паперовими серветками. При цьому з м’ясного продукту потрібно обов’язково прибрати всі жорсткі батоги і непотрібні жилки.
Процес посолу
Підготувавши основний компонент, що його з усіх боків обсипати не надто великою морською сіллю і викласти в глибоку тару. Зверху свинину з великою кількістю спецій потрібно притиснути гнітом і відразу ж помістити в холодильник. В такому стані м’ясо повинно знаходитися протягом трьох діб. Періодично його рекомендується перевертати, щоб майбутній балик просолился рівномірно.
Процес в’ялення
Балик з свинини в домашніх умовах робиться досить довго. Адже для в’ялення шматка м’яса потрібно дуже багато часу. Після того як продукт засолится і помітно зміниться в кольорі, його необхідно вийняти з холодильника і ретельно обсушити паперовими рушниками. Далі м’ясо потрібно викласти в суху і щільну марлю і обмотати отриманий брикет шовковими нитками. При цьому слід обов’язково зробити петлю.
Після всіх описаних дій солону свинину потрібно підвісити в провітрюваному і прохолодному приміщенні. У такому вигляді її бажано витримати протягом 5-7 діб. За цей час м’ясо повинно добре провялиться.
Правильно подаємо до столу
Після того як свинячий балик буде готовий, його необхідно вийняти з марлі і, помістивши в сухий контейнер з кришкою, відправити в холодильник. Через пару годин продукт можна сміливо використовувати для вживання в їжу. Для цього балик ріжеться на тонкі скибочки і красиво викласти на плоску тарілку.
Робимо смачний балик в духовці
Як говорилося вище, балик являє собою сыровяленое м’ясо. Однак багато господинь побоюються подавати такий делікатес домочадцям. Якщо ви ставитеся до їх числа, то можна зробити запечений балик. Для такої страви нам знадобиться:
- свиняче м’ясо без жиру – біля 1 кг;
- перець і сіль морська – застосовувати за смаком;
- 3 зубчики часнику;
- морква – 1 шт.;
- калорійний майонез – використовувати за смаком;
- сало свиняче – 1 невеликий шматочок.
Підготовка м’ясного продукту
Перед тим як приготувати балик з свинини в духовій шафі, слід ретельно підготувати м’ясної інгредієнт. Для цього його потрібно гарненько промити, висушити серветками, а потім зробити кілька надрізів на поверхні. Надалі в них необхідно помістити пластинки часнику, шматочки свинячого сала і кружечки свіжої моркви. Також свинячий шматок потрібно змастити ароматною сумішшю, зробленої з розчавлених часникових зубков, солі, перцю і калорійного майонезу. У такому вигляді продукт необхідно викласти в контейнер з кришкою і помістити в холодильник на 2-4 години.
Процес термічної обробки
Після того як свиняче м’ясо замаринується, його необхідно загорнути в щільний фольгу, помістити на деко і відправити в духовку. Запікати балик бажано при температурі 175 градусів протягом 2 годин. За цей час делікатес повинен добре підготуватися, стати м’яким і смачним.
Подаємо закуску до святкового обіду
Після термічної обробки м’ясо слід акуратно прибрати з дека і повністю остудити прямо у фользі. Надалі балик з свинини потрібно помістити в целофановий пакет і відправити в холодильник. Через дві години делікатес буде повністю придатний до вживання. Його необхідно дістати з фольги і нарізати на тонкі пластинки. Після того, як ви викладете їх на плоску тарілку, у вас вийде дуже смачна і оригінальна закуска, яку можна тут же піднести до святкового обіду.
Як бачите, в приготуванні балика немає нічого складного. Але якщо ви вирішили робити таку закуску без термічної обробки, то вам знадобиться досить багато вр4емени. Хоча це в повній мірі буде виправдано після того, як ви і ваші гості спробуєте домашній делікатес на смак. Приємного апетиту!
