Капунс з полбой


Час приготування: 40 хв.

Час приготування: 30 хв.

Кількість порцій: 4 шт.

Вид кухні: швейцарська

Вид страви: другі страви

Рецепт підійде на:
банкет, вечеря, обід.


Інгредієнти до рецептом «Капунс з полбой»:

Бекон 60 гБульйон овочевий 200 млБюнднерское м’ясо 100 гКовбаса Ландъегер 2 мМангольд 4 листМолоко 200 млБорошно полбяна 300 гОрегано (материнка) свіжий 1.3 ст. л.Перець чорний мелений 0.25 ч. л.Петрушка свіжа 1.3 ст. л.Помідори 2 шт.Селера листя свіже 1.3 гВершки 10% 150 млСіль 1 ч. л.Сир Грюйер 100 гЯйця курячі 2 шт.

Готуємо капунс з полбой

Швейцарське традиційне страви кантону Граубюнден. Що таке Капунс і з чим його їдять я описувала раніше. Переходячи на полбяную борошно, показую рецепти, де успішно буду замінювати пшеницю на її прабатько з кам’яного століття. Шкода, правда, що в ХХ столітті пшениця полбу витіснила з ринку.

Але її пріоритет у злакових настільки зріс, що в ряді країн, зокрема Європи, все більше і більше вирощується саме полба в чистому вигляді, без схрещування з пшеницею.

Приготування страви за рецептом «Капунс з полбой»:


Крок 1

Підготуємо інгредієнти. Якщо хочете наблизитися до смаку цієї страви, то замінювати складові не рекомендую, сир і м’ясо з ковбасою можете замінити на вашого виробника (за смак і якість не ручаюсь), листя мангольда — опційно за кількістю штук на порцію, полбяна борошно біла або напівбіла (світла), вершки можна використовувати будь-якої жирності.


Крок 2

Для начинки змішуємо борошно з сіллю, яйцями і молоком.


Крок 3

Замішуємо тісто зсередини назовні. Отримуємо ось таке однорідне, тягуче тісто, накриваємо і даємо відпочити хвилин 30.


Крок 4

Цим часом нарізаємо дрібно ковбасу, м’ясо і свіжі трави. Нарізані трави відміряємо столовими ложками, близько 4 штук.


Крок 5

Замішуємо нарізані складові в тісто, до його однорідності.


Крок 6

Соус. Розводимо киплячою водою концентрований бульйон і вливаємо в вершки.


Крок 7

Листя мангольда четвертуем, при цьому забираючи товсті прожилки і стебло. Прожилки і стебла дрібно нарізаємо.


Крок 8

На пласти листя мангольда викладаємо клубочки начинки.


Крок 9

Щільно загортаємо, як наші голубці.


Крок 10

Всі капунсы викладаємо в посуд для запікання, засипаємо зверху кубиками стебел.


Крок 11

Зверху на капунсы розподіляємо нарізані на кубики помідори, кубики бекону, тертий сир. Заливаємо соусом. Перчимо за смаком.


Крок 12

І в заздалегідь розігрітій духовці при 200°С, запікаємо близько 30-40 хвилин. Капунс з полбой подаємо гарячим. Приємного апетиту!

 

Related posts

 
 

Leave a Reply

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

http://poradumo.com.ua/190568-kapyns-z-polboi/