Компот з полуниці на зиму без стерилізації

  1. У чому перевага варіння компоту без стерилізації перед традиційним способом?
  2. Варіант перший. Хитроклубничный
  3. Варіант другий. Многоклубничный
  4. Варіант третій. Економічний

Якщо в цьому році урожай улюбленої ягоди дозволив не тільки наїстися свіжої полуниці, але і зварити з неї смачний джем або варення, то прийшов час для компоту. Спробуйте один із запропонованих рецептів, а краще всі три відразу, щоб на майбутнє літо точно знати, за яким рецептом буде зварений улюблений усіма полуничний компот.

В даний час полуниця стала ягодою всесезонної. Її цілий рік можна купувати в магазинах. Але якість і корисність викликають сумнів. Зарубіжна просякнута зберігають гарний вигляд нітратами, які не просто некорисні, але ще й небезпечні для організму. Вітчизняна теплична не має того улюбленого запаху і на смак водяниста.

Господині виходять з положення і намагаються заморозити як можна більше літніх ягід на зиму. Це безпрограшний варіант, якщо хочеться взимку є продукт, максимально зберіг корисні властивості. Але місткість морозильної камери не безмежна, тому приготування компотів досі зберегла свою актуальність.

В останні кілька років все більшу популярність став набувати компот з полуниці на зиму без стерилізації. Під час його приготування банки обдають пором, а кришки кип’ятити в ковшике або каструлі.

У чому перевага варіння компоту без стерилізації перед традиційним способом?

  1. Ягоди зберігають форму і колір, вони не виглядають бурими і на смак не схожі на варені.
  2. Такий компот не нагадує солодку водичку з ароматом полуниці. Створюється відчуття, що п’єш свіжовичавлений сік з щойно зірваної ягоди.
  3. Зберігаються всі важливі властивості полуниці, оскільки вона не піддається довгому томління на вогні, як в традиційній стерилізації.
  4. Полуничний компот без стерилізації безпечніше для господинь, їм менше доводиться возитися з окропом і гарячої посудом. При традиційній стерилізації витягування банок з киплячим полуничним розчином з великих ємностей створювало високий відсоток ризику бути ошпареними.

Існує кілька перевірених рецептів, які взяті на озброєння любительницами зимових заготовок.

Варіант перший. Хитроклубничный

Інгредієнти:

  • • полуниця в необмеженій кількості;
  • • очищена вода;
  • • цукор з розрахунку 600 -800 гр на 1 л рідини.

Як приготувати:

  1. Відібрати стиглі, цілі ягідки без гнильцы. Промити їх під проточною водою, видалити плодові ніжки.
  2. Підготувати цукровий сироп.
  3. Як тільки сироп почне кипіти, викласти в нього полуницю і дочекатися, поки сироп повторно закипить.
  4. Акуратно за допомогою друшляка витягнути полунички, почекати, поки сироп з них стече і викласти на попередньо ошпарені окропом банки.
    Третій раз довести сироп до кипіння, після цього розлити його по банкам з полуницею. Банки повинні бути заповнені за горло.
  5. Закрити банки попередньо прокип’яченими кришками, перевернути їх і тримати в такому стані до тих пір, поки вони повністю не охолонуть.

Хитрість цього рецепту в тому, що попередньо прокип’ячена в сиропі полуниця в банках не зморщиться і не спливе наверх. Компот з полуниці без стерилізації збереже форму та колір ягоди.

Варіант 2. Многоклубничный

Інгредієнти:

  • • Полуниця. Її кількість необмежена. Чим більше в компоті буде плавати ягід, тим смачніше і «клубничнее» він буде. Для любителів точності в рецептурі підійде таке співвідношення: на 3-літрову банку – 1,5 кг полуниці;
  • • Цукор. Його витрата складає 400 гр на 3-літрову банку;
  • • Вода очищена;
  • • Листочки м’яти.

Як приготувати:

  1. Цілі, непорченые ягідки промити від землі і піску, звільнити від плодоніжок;
  2. облити окропом і акуратно, щоб не пом’яти, викласти ягідки в банки по плечі.
  3. Приготувати з цукру і води сироп, залити їм полуницю, а через 5 хв злити і знову прокип’ятити.
  4. Знову залити їм полуницю. Можна не боятися перелити за край банки, вона повинна бути заповнена сиропом доверху.
  5. Закатати компот прокип’яченими кришками, банки поставити денцем вгору і залишити на 24 години.

Варіант 3. Економічний

Інгредієнти:

  • • Полуниця. Витрати з розрахунку, щоб кожна банку була заповнена на 1/3.
  • • Вода очищена.
  • • 250 – 500 гр на 1 л води.

Як приготувати:

  1. поки кип’ятяться кришки, потримати над парою банки. Процес повинен зайняти не менше 10 хв;
  2. ягоди перебрати, промити, видалити хвостики» і обсушити;
  3. розкласти по банках;
  4. закип’ятити воду і залити нею всі банки по саму верхівку. Покласти 1-2 м’ятних листочка;
  5. почекати, поки під впливом високих температур полуниця не пустить сік і не додасть воді насичений яскравий колір;
  6. воду злити в каструлю, насипати цукор і перемішати його ложкою, щоб він розчинився. Довести воду до кипіння;
  7. киплячий сироп розлити по банках за верхівку і відразу ж закрити кришками;
  8. банки перевернути, обов’язково накрити теплою тканиною і залишити так, поки вони не охолонуть. Компот буде добре зберігатися в теплих приміщеннях.

Тепер можна не ламати голову над тим, як загорнути полуничний компот без стерилізації, а із задоволенням зробити заготовки на зиму, щоб у холодні дні нагадати собі про теплі літні днинки, смакуючи корисний, ароматний напій.

 

 

Related posts

 
 

Leave a Reply

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

http://poradumo.com.ua/190458-kompot-z-polynici-na-zimy-bez-sterilizaciyi-2/