Рецепти маринованого солодкого перцю на зиму

Зміст:

  • Маринований солодкий перець з медом
  • Рецепт маринованого солодкого перцю
  • Класичні варіанти маринування солодкого перцю
  • Маринований перець без стерилізації
  • Солодкий маринований перець, фарширований капустою
  • Мариновано-квашений перець з кольоровою капустою
  • Поряд з консервованими помідорами і огірками приготований маринований солодкий перець на зиму є давно
    полюбилася закускою. Особливо популярні мариновані перці у людей, які
    самі їх вирощують. Вирощений на своїй грядці перець набагато смачніше і соковитіше
    не містить нітратів (якщо вирощувався за правилами).

    Маринований солодкий перець можна маринувати як сам по
    собі, так і в складі овочевого асорті, прекрасно гармоніює з кольоровою
    капустою, патиссонами, помідорами або огірками.

    Маринований солодкий перець з медом

    Ось
    чудовий рецепт маринованого солодкого перцю на зиму, який
    використовує ароматний, медовий маринад з кисло-солодким присмаком. Подібні заготовки
    будуть чудовою закускою на святковому столі, не кажучи вже про звичайний
    сімейній вечері, де вони можуть супроводжувати другі м’ясні страви.

    Інгредієнти для цього рецепта написані вище.

    Приготування

  • Очистити
    часник від луски, промити і підсушити на паперовій серветці, після чого часточками
    нарізати.
  • Солодкий
    перець ретельно промити під теплою проточною водою, розділити на 4 частини і
    позбутися від серцевини.
  • В
    нержавіючу або емальовану каструлю помістити воду, оцет, сіль, масло і
    мед. Суміш довести до кипіння ретельно перемішуючи для розчинення
    компонентів. Потім додати туди лист лавра і чорний перець. З’являється піну
    треба знімати.
  • У киплячий
    маринад порційно внести солодкий перець, і кожну порцію варити при
    перемішуванні 6-7 хвилин.
  • Оброблений
    перець скласти в стерилізовані банки, перекладаючи його нарізаним часником, а
    в кінці залити гарячим маринадом.
  • Поставити
    банки з овочами в глибоку ємність, яку заповнити за горлечка гарячою водою,
    довести до слабкого кипіння і стерилізувати 10 хвилин.
  • Потім кожну
    банку акуратно вийняти, закрити кришкою, перевернути і залишити повільно
    вистигати, щільно укутавши ковдрою.
  • Такі заготовки
    можна спокійно зберігати в коморі. Насолоджуватися медовим маринованою солодким
    перцем можна до наступного літа.
  • Рецепт маринованого солодкого перцю

    Інгредієнти
    для кожної банки крім солодкого перцю

    • 0, 5 ч.
      ложки гірчичних зерен;
    • 1 аркуш
      лавра;
    • гурток
      ріпчастої цибулі;
    • 0,5 ч. ложки
      духмяного перцю.

    Інгредієнти для маринаду

    • 0,2 кг
      цукру;
    • 1 ст. ложка повареної
      солі;
    • 0,25 л розведеного
      оцту;
    • 1 л води.

    Приготування

  • Розрізати
    перець на 4 частини і вичистити насіння.
  • Четвертинки
    перців розкласти якомога щільніше по банкам, а також гірчицю, цибулю, лист лавра і
    запашний перець.
  • Зібрати невеликий
    каструлі всі інгредієнти маринаду і довести до кипіння, помішуючи, щоб
    швидше розійшовся цукор.
  • Гарячий
    розлити маринад по банках з перцем і закрити їх кришками.
  • Покласти на
    дно великої каструлі ґрати для пастеризації і поставити на неї банки з
    заготовками, так щоб між ними зберігався зазор. Акуратно налити в ємність
    води, щоб вона піднялася на ? висоти банки. Нагріти воду до кипіння, зменшити
    вогонь і пастеризувати банки 5 хвилин після закипання.
  • Акуратно
    отримати банки, закрити чистими кришками і відразу ж перевернути, залишивши в
    такому положенні остигати без укутування. Через пару тижнів перець маринований
    можна їсти.
  • Відео-рецепт маринованого солодкого перцю

    Класичні варіанти маринування солодкого перцю

    Є ряд
    схожих класичних рецептів, як маринувати перці солодкі.

    Варіант № 1

    Приготування

  • Очищений і
    митий солодкий перець бланшувати послідовним зануренням: спочатку в
    киплячу воду на пару хвилин, а потім на стільки ж в холодну воду. Завдяки
    бланшуванні стручки збережуть пружність.
  • Далі перець
    нарізати квадратиками, кільцями або 5-міліметровими смужками, але можна
    залишити його і целіковим.
  • Як скласти
    можна щільніше перець в банку (цільні стручки ставити вертикально по черзі –
    то гострим кінцем вгору, то вниз).
  • Для
    приготування маринаду на літр води потрібно внести по столовій ложці цукру і
    солі, довести до кипіння, і ще гарячим залити маринад в банки до плічок.
  • Потім
    покласти туди ж лавровий листок і залити 150 мл винного або 25 мл столового
    оцту.
  • Банки
    пастеризувати і закрити кришками. Охолоджувати повільно, під ковдрою і в перевернутому
    вигляді.
  • Варіант № 2

    Наступний рецепт
    маринованого солодкого перцю має дещо інший склад.

    Інгредієнти

    • 0,75 кг
      солодкого перцю;
    • 20 г
      коріння хріну;
    • 1 лист лавра;
    • 0,5 головки
      часнику;
    • 50 мл рослинного масла.

    Приготування

  • Підготовлений
    перець покласти в ємність, залити окропом і витримати до повного охолодження,
    потім стручки наколоти виделкою.
  • В банку
    покласти перець, часник і хрін.
  • Зварити
    маринад: на 0,85 л води додати 80 мл слабкого оцту, 2 ст. ложки кухонної солі
    і закип’ятити.
  • Залити перці
    гарячим маринадом, прикрити кришками і на 3-4 дні прибрати в холодильник.
  • Після
    маринад злити, прокип’ятити 5-7 хвилин.
  • Прожарити
    одночасно масло.
  • Масло
    остудити до 70 градусів і залити в перці, а слідом – маринад і закатати
    кришками.
  • Зберігати цей
    маринований солодкий перець на зиму без стерилізації
    слід в холоді.
  • Варіант № 3

    Інгредієнти

    • 0,7 кг перцю
      (половина стручків великих, друга половина – дрібніші);
    • 30 г цукру;
    • 2 ст. ложки повареної
      солі;
    • 80 мл
      оцту;
    • за 5-7 насіння
      духмяного і чорного перцю;
    • 65 мл рослинного масла.

    Приготування

  • Прожарити
    масло, остудити до 70 градусів і вилити в банки;
  • Стручки
    очистити, вставити один в інший, сплющити і укласти щільно в банку донизу
    широкою частиною.
  • Для
    приготування маринаду додати згадані спеції 0,8 л води, довести до
    кипіння і гарячу рідину вилити в банки з перцями.
  • Прикрити
    банки кришками і стерилізувати 15-20 хвилин в залежності від обсягу.
  • Кришки відразу
    ж закатати після пастеризації.
  • Варіант № 4

    Інгредієнти

    • 0,7 кг
      перцю;
    • по 5 г зелених
      кропу і петрушки;
    • 2 г зеленого
      естрагону;
    • 1 аркуш
      лавра;
    • 3 листа
      хрону;
    • 1 г червоного
      гострого стручкового перцю.

    Приготування

  • Солодкі
    перці бланшувати у воді, після чого розрізати на 4 часточки.
  • Зелень
    нарізати і разом зі спеціями скласти на дні банки, а зверху щільно укласти
    перець.
  • Приготувати
    маринад (на 0,75 л води по одній ст. ложці цукру і солі, а також 175 мл
    столового оцту), який гарячим влити в банки.
  • Банки
    пастеризувати і закрити кришками.
  • Маринований перець без стерилізації

    Інгредієнти

    • 2 кг
      солодкого перцю;
    • 1 склянка
      цукру;
    • і прянощі
      зелень за бажанням;
    • 1 склянку оцту.

    Приготування

  • Скласти на
    дно банки прянощі і зелень.
  • Митий і
    очищений від насіння перець розрізати вздовж на 4 частини і проварити 5-7 хвилин,
    після чого помістити в банки.
  • Одночасно
    потрібно приготувати маринад, яким у гарячому вигляді потрібно залити перці.
  • Прикрити
    банки кришками, а зверху ковдрою і охолодити.
  • Банки
    закупорити папером і зберігати в прохолодному місці.
  • Відео-рецепт маринованого солодкого перцю на зиму

    Солодкий маринований перець, фарширований
    капустою

    Інгредієнти

    • білокачанна
      капуста;
    • солодкий
      перець;
    • зерна
      чорного перцю;
    • насіння
      кмину;
    • сіль;
    • оцет;
    • вода.

    Приготування

  • З митого
    дрібного солодкого перцю видалити плодоніжку і насіння.
  • Капусту
    нашаткувати і бланшувати для розм’якшення, після чого відкинути на сито.
  • Наповнити
    перці капустою і розташувати в банках вниз гострим кінцем, перекладаючи чорним
    перцем і кмином.
  • Зварити
    маринад і залити їм перці.
  • Банки
    пастеризувати і закатати кришками.
  • Мариновано-квашений перець з кольоровою капустою

    Інгредієнти

    • перець – 5
      кг;
    • кольорова
      капуста – 0,75 кг;
    • коріння
      селери і петрушки – по 0,5 кг;
    • часник – 4
      головки;
    • мелений
      чорний перець;
    • сіль.

    Приготування

  • Подовжньо
    перці розрізати на 4 частини.
  • Коріння порізати
    кружальцями.
  • Розділити на
    суцвіття цвітну капусту, промити і півгодини витримати в підсоленій воді.
  • Часник
    подрібнити.
  • В
    емальований таз покласти часник і шарами перець, цвітну капусту, селеру і
    петрушку, посипаючи кожен шар сумішшю меленого перцю і солі.
  • Зверху
    прикрити листям капусти і на добу залишити під гнітом.
  • При
    появі соку залити овочі киплячим маринадом (1,5 ст. л. цукру-піску, 1 ст. л.
    кухонної солі, 2 листи лавра і 0,8 л слабкого оцту на 1 л води) і витримати
    під кришкою 10-12 годин.
  • Маринад
    злити, закип’ятити, знову залити овочі і знову витримати стільки ж, потім те ж
    повторити ще раз.
  • Розкласти
    овочі по банкам, зверху залити процідженим маринадом, стерилізувати і закатати.
  • А у Вас є улюблений рецепт маринованого солодкого перцю? Поділіться ними в коментарях.

     

     

    Related posts

     
     

    Leave a Reply

    Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

    http://poradumo.com.ua/189791-recepti-marinovanogo-solodkogo-percu-na-zimy/