Зміст:
Століття
тому, коли тістечка і цукерки були виключно ласощами аристократії, у
простого населення Європи на столі стояло своє солодке частування – різноманітне
варення. Домашнє варення і в наші дні залишається улюбленим ласощами цілих сімей.
При цьому рецептів за століття придумано величезну кількість. Одним з кращих
плодів, який здавна використовувався для приготування варення, була зливу. Причому,
перед тим як приготувати сливове варення, кісточки із слив можуть
видалятися або лишатися, і цукру додається різна кількість.
Користь і шкода сливового варення
Краще відразу
оцінити, яку користь і шкоду сливове варення може принести.
У сливах містяться багато вітамінів (С, Е, В, К, РР) і
мікроелементи (кальцій, цинк, магній, сірка і йод). Сливове варення корисно для
стежать за фігурою, оскільки воно інтенсифікує обмін речовин. Проносний
і сечогінний ефект сливи виявиться до речі людям, що страждають деякими
проблемами нирок і кишечника. Міститься в зливі вітамін До запобігає
тромбози і покращує склад крові. Стінки судин, допомагає зміцнювати вітамін Р,
що дуже корисно для людей, що страждають гіпертонією. Відмічено також покращення
діяльності нервової системи.
Але варення з слив не можна назвати панацеєю, оскільки
не завжди воно буває корисно. При деяких захворюваннях нирок (нирковою
недостатності) і ряді інших недуг здатність сливового варення виводити
з організму воду виявиться скоріше шкідливим, ніж позитивним. Страждаючі від
цукрового діабету хворі, а також люди, які вважають, скільки калорій в сливовому
варення утворилося з урахуванням цукру, повинні уникати його вживання. У
деяких дітей він може спричинити розлад шлунка і болі в животі.
Сливове варення без кісточок
Першим буде наведений рецепт, як зварити сливове
варення без кісточок. Технологія його виготовлення така ж тривала, як і
при варінні варення з багатьох інших фруктів і ягід, оскільки воно неодноразово
доводиться до кипіння і охолоджується. При дуже густому сиропі вийде джем.
Інгредієнти для цього варення вказані на початку статті.
Приготування
дати середньої густоти десерт або джем, який згодиться для начинки в випічку.
вийшов сироп, який кип’ятити близько хвилини.
після чого залишити варення на ніч.
джем, слід додати побільше цукру.
кипіння, але і варити 8 хвилин на слабкому вогні, безперервно знімаючи піну.
закрити кришками і поставити на зберігання.
Відео-рецепт сливового варення “П’ятихвилинка”
Сливове варення п’ятихвилинка
Навіть для початківців господарок досить легко дається сливове
варення п’ятихвилинка, яке вариться моментально і тут же закупорюється.
Інгредієнти
- 1 кг слив;
- 1 лимон;
- 1 кг цукру.
Приготування
разі сливи потрібно особливо ретельно помити, розрізати на однакові половинки
і видалити кісточки.
скласти в каструлю, туди ж висипати цукор і покласти лимон, після чого
залишити на півгодини-годину, щоб фрукти дали сік.
каструлю на плиту і довести до кипіння, де варити при постійному помішуванні,
щоб цукор не підгорів, приблизно 10
хвилин і знімати піну.
варення розкласти по завчасно стерилізованим банкам і негайно ж
закупорити. Щоб отримати більш густе варення, потрібно збільшити частку цукру і
варити на 10 хвилин довше.
варення-п’ятихвилинку рекомендується в холоді, щоб воно не забродило.
Варення з слив в мультиварці
Якщо
готується сливове варення в мультиварці, то його не потрібно
перемішувати, завдяки чому половинки плодів виявляться цілими. В іншому
приготування варення тут не відрізняється від традиційної технології з плитою.
Але при цьому вдасться заощадити багато часу. Слід враховувати, що чим довше
варити сливи, тим варення виходить густіше. А якщо ви хочете отримати взимку
десерт з цілих плодів, закрийте сливи в сиропі, і насолоджуйтеся ласощами.
Інгредієнти
- 1 кг слив;
- 1 кг цукру.
Приготування
сливи промити під проточною водою і розрізати на акуратні половинки, видаляючи
кісточки.
половинки слив в каструлю, засипати цукром і варити 10 хвилин.
варення, потрібно ретельно простерилізувати банки під майбутню заготовку.
близько години постояти, остигаючи, після чого знову проварити його, використовуючи режим
«суп».
циклу варіння гаряче варення розкласти по банках і закрити їх стерильними
кришками.
Варення із слив і яблук
Далі йде
рецепт про те, як варити сливове варення разом з яблуками, причому
унікальність його в тому, що тут зовсім не використовується цукор! З узятих
фруктів повинно вийти близько 4 л десерту. А якщо яблука у вас ще залишаться,
можна зробити дуже смачне варення з яблук.
Інгредієнти
- 3 кг стиглих яблук;
- 2 кг слив;
- 3 л води.
Приготування
яблук зняти шкірку, видалити серцевини і порізати часточками.
розрізати на половинки і видалити кісточки.
підготовлені фрукти у таз і залити водою.
поставити на плиту і на повільному вогні довести до кипіння, після чого на
кілька годин відставити в сторону.
цю процедуру потрібно повторити 4 рази, поки продукт з яблук і слив не
загусне.
варення потрібно ретельно промити і стерилізувати одним із способів.
заготовку в стерилізовані банки і закрити кришками.
Відео про те, як варити сливове варення
Варення з жовтих слив
Наступний рецепт сливового
варення – традиційний, а кількість доданого цукру в ньому залежить від
солодощі плодів. Щоб скоротити час варіння і отримати одночасно густе
варення, можна використовувати пектин. Вийде гарне і дуже смачне варення,
яким вся родина буде насолоджуватися за чаєм. На реалізацію цього рецепта
буде потрібно два дні.
Інгредієнти
- 2 кг слив;
- 1,4 кг
цукру.
Приготування
сливи потрібно ретельно промити під проточною водою.
плоди акуратно навпіл і видалити кісточки. Не слід брати для варення
перезрілі сливи, щоб вони могли після варіння зберегти свою форму.
для варіння покласти фрукти, висипати туди цукор і залишити її на ніч, щоб
виділився сік.
не дуже соковиті, перед варінням на наступний день додати трохи води.
Поставити ємність на плиту.
варення, можна одночасно стерилізувати банки (найзручніше використовувати не
дуже великі за обсягом).
варення закипить, вогонь максимально зменшується, після чого продовжує варення
нудитися.
удосконалити цей рецепт, додавши для аромату щіпку улюблених спецій.
заготівля досить загусне, то гаряче варення розлити по банках, закрити
кришками і перевернути догори дном.
краще всього зберігати в прохолодному темному місці або холодильнику.
Варення зі слив з какао
Ті, кому вже
не цікаві прості рецепти, як робити сливове варення в домашніх умовах, можуть
спробувати вельми незвичайний варіант, в якому використовується абсолютно
несподіване поєднання в варення сливи, какао, арахісу, та ще й вершкового
масла. Навіть затяті ласуни здивуються його незвичайного смаку.
Інгредієнти
- 0,5 кг слив;
- 0,1 кг плодів арахісу;
- 30 г какао;
- 0,25 кг цукру;
- 30 г вершкового масла.
Приготування
половинки, видалити кісточки. Але далі вже незвично – пропустити їх через м’ясорубку.
цього звичайну каструлю і плиту або сучасну мультиварку. У разі
використання останньої потрібно режим гасіння, який триває чверть
години.
масло, після чого продовжувати його варити при постійному помішуванні, щоб не
утворювалися грудки.
оригінальним, можуть туди ж відправити плитку шоколаду, з яким варення
отримає ще більш оригінальний і невпізнанний смак.
всіх видів сливового варення, що містить какао.
закупорюється.
навіть комори.
А як Ви готуєте сливове варення? Поділіться рецептом в коментарях.