Не так давно навчилася готувати домашній паштет з курячої печінки в блендері. Дуже сподобалося: і на бутерброди можна, і для застілля відмінно підходить як закуска, і в холодильник можна в контейнері поставити і користуватися кілька днів (якщо ніхто не з’їсть відразу, так?). Найбільше сподобалося те, що рецепт такого паштету дуже простий, не вимагає багато сил і часу.
Рецепт домашнього паштету з курячої печінки
Інгрідієнти:
- Печінка куряча – 0,5 кг
- Цибуля – 2-3 головки (середніх)
- Морква – 2 штуки (середніх)
- Лавровий лист – 1-2 маленьких
- Масло вершкове – 100 грам
- Олія соняшникова – 1-2 ст. ложки
- Вода – близько 1 склянки
- Сіль, мускатний горіх, кориця, чорний перець мелений
У деяких рецептах цибулі і моркви кладуть менше, проте мені більше подобається консистенція і смак печінкового паштету з великою кількістю овочів.
Процес приготування домашнього курячого паштету
- Печінка підготувати: якщо потрібно розморозити, після чого обрізати прожилки, жовчні протоки і т. д. Промити і дати стекти. Хто вимочує курячу печінку в молоці протягом двох годин, щоб прибрати гіркоту, проте досвід показує, що саме куряча печінка і так не гірчить.
- Цибулю почистити і нарізати півкільцями. Не обов’язково «ювелірно», так як потім вся суміш буде перемолота в єдину масу. Розігріти на сковороді рослинне масло, обсмажити цибулю до світло-золотистого кольору на середньому вогні, періодично помішуючи (в середньому смажимо близько 10 хвилин).
- Моркву почистити, порізати кільцями (або як вам зручно, можна дрібно, можна на тертці і додати до цибулі, перемішати і обсмажити пару хвилин. Після цього додати печінку, лавровий лист і стакан води (води потрібно стільки, щоб вона практично покривала печінку з цибулею і морквою). Посолити (половина чайної ложки солі), довести до кипіння, зменшити вогонь.
- Далі тушкувати під кришкою на маленькому вогні близько 30 хвилин до готовності всіх інгредієнтів. Відкрити кришку, випарувати зайву рідину протягом 5-10 хвилин (не повністю, трохи залишити, вона піде під час охолодження, а решта зробить домашній курячий паштет більш ніжним). Під час цих 5-10 хвилин випарювання води слід спочатку суміш посипати корицею (щіпку), а потім, перед вимиканням вогню, мускатним горіхом (трохи менше, ніж кориці). Вимкнути, потримати кілька хвилин під кришкою, потім відкрити кришку і остудити.
- Коли печінка з цибулею і морквою охолоне, додаємо шматок вершкового масла (близько 100 грамів) і збиваємо в блендері (маса досить м’яка, так що насадку вибирайте виходячи з інструкції вашого блендера). Якщо колба невелика, то можна збити двома партіями, потім їх ретельно перемішати. Курячий паштет готовий!
Перед вживанням паштет з курячої печінки можна поставити ненадовго в холодильник. Подавати з гілочкою зелені. Так як смак дуже ніжний, краще брати хліб з нейтральним смаком.
