Як приготувати ескалоп з свинини на сковороді?

Как приготовить эскалоп из свинины на сковороде?

Особливістю приготування эскалопов як раз і є те, що готувати їх слід виключно на сковороді або на відкритому вогні. Ледь відбите м’ясо смажиться досить швидко, а від того зберігає максимум м’якості, соковитості і не забирає багато часу.

Ескалопи з свинини на сковороді

Ескалоп прийшов до нас із Франції, кухня якої рясніє стравами з великою кількістю вершкового масла, вина і естрагону. Ми маємо намір не зраджувати традиціям і приготувати свинину на традиційний французький манер.

Інгредієнти:

  • свинина — 430 г;
  • вершкове масло — 35 г;
  • сушений естрагон — 1/2 ч. ложки;
  • оливкова олія — 15 мл;
  • сухе біле вино — 95 мл

Приготування

Перед тим, як смажити ескалоп з свинини на сковороді, розріжте м’якоть на два великих битка і злегка відбийте. Приправте шматки пучкою морської солі і сушеним естрагоном.

Розтопити половину вершкового масла, змішавши його з оливковою. Викладіть в масляну суміш шматочки свинини і дайте їм гарненько підрум’янитися з обох сторін. Після, влийте біле вино, накрийте посуд кришкою і залиште свинину нудитися до готовності (залежно від товщини шматка). Готове м’ясо викладіть на блюдо.

Рідина (вино і м’ясний сік) в сковороді доповніть шматочком вершкового масла. Дайте вмісту сковороди дойди до кипіння, а після залиште побурлить на пару хвилин. Полийте гарячою сумішшю м’ясо і та година ж подавайте.

Рецепт приготування ескалопи з свинини на сковороді гриль

Свинина ідеально поєднується з яблуками та іншими солодкими доповненнями. Ми пропонуємо відродити класичне поєднання і швидко приготувати ескалопи з карамелізованими яблучними шматочками.

Інгредієнти:

  • свинина — 950 г;
  • яблука — 210 г;
  • вершкове масло — 45 г;
  • гострий перець чилі — за смаком;
  • яблучний сік — 190 мл;
  • коричневий цукор — 15 р.
  • Как приготовить эскалоп из свинины на сковороде?

Приготування

Наріжте шматок свинячої м’якоті проти волокон, злегка відбийте його і приправити морською сіллю з перцем чилі. Розжаримо гриль і викладіть на нього шматки м’яса. Скільки смажити ескалоп з свинини на сковороді залежить від товщини шматка м’яса, але, як правило, на приготування йде не більш 10 хвилин. Коли ескалопи будуть готові, перекладіть їх на блюдо, а в гриль налийте яблучного соку. Дайте йому випаруватися пару хвилин. Окремо карамелизируйте шматочки яблук з коричневим цукром до м’якості. Подавайте свинину з яблуками, полив соком.

 

 

Related posts

 
 

Leave a Reply

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

http://poradumo.com.ua/185028-iak-prigotyvati-eskalop-z-svinini-na-skovorodi/