Якщо до вас несподівано прийшли гості і треба швидко скласти якусь закуску, найлегше приготувати салат, наприклад, з рибних консервів. Такі страви легко і швидко готуються і добре засвоюються. Деяким чином, салати з консервованої морської риби навіть корисні, оскільки саме в морській рибі міститься маса корисних речовин, необхідних для організму людини. Краще всього використовувати консерви, зроблені по ГОСТам. Консервовані скумбрія, оселедець, сардини, сайра, лососеві – цілком підходящі варіанти. Зрозуміло, ми говоримо про консервах з додаванням олії, але без додавання томату.
Рецепти салатів з рибних консервів
Охопимо поглядом по кухні, заглянемо в холодильник. Знайшли картоплю і яйця? Ось і добре. Готуємо простий, але смачний салат з рибних консервів (наприклад, з сардин) на швидку руку.
Інгредієнти:
- сардини, консервовані з додаванням олії – 1 банка;
- картопля (середнього розміру) – 2-4 шт.;
- яйце куряче – 2 шт.;
- огірок (солоний або свіжий, середнього розміру) – 1-2 шт.;
- перець солодкий червоний – 1 шт.;
- оливки без кісточок – 10-20 шт.;
- олія оливкова extravirgin– 2-5 ложок;
- бальзамічний оцет винний натуральний – 1-2 ст. ложки;
- зелень різна – за смаком.
Приготування
Картопля відваримо «в мундирі». Відкриємо банку з консервованої сардиной і розімніть рибні шматочки виделкою, рідина зіллємо (інакше салат «попливе»). Зваримо круто яйця, остудимо їх у холодній воді, очистимо від шкаралупи. Огірок і перець наріжемо соломкою. Оливки – кожну на 3 частини. Яйця і картоплю измельчимнебольшими, зручними для їжі кубиками. Нашинкуем зелень. Викладемо всі інгредієнти в салатницю. Змішаємо оцет (або сік половинки лимона) з маслом, поллємо цією заправкою салат. Перемішаємо. Таке блюдо добре подати до світлих винам або до більш міцним, але несолодким напоїв.
Салат з консервованої скумбрією
Рибний салат з консервів скумбрії з рисом в азіатському стилі – просте, ситне блюдо. Риба і рис – цілком органічне поєднання.
Інгредієнти:
- скумбрія, консервована з додаванням олії – 1 банка;
- яйце куряче – 1-2 шт.;
- огірок свіжий – 1-2 шт.;
- цибуля зелена – 5-8 пір’я;
- перець солодкий червоний – 1 шт.;
- свіжий плід фенхеля – 0,5 шт.;
- рис жовтий довгозерний – 150-170 г;
- олія кунжутна – 1-2 ст. ложки;
- лайм – 1 шт.;
- соєвий соус – 1-2 ст. ложки;
- часник – 2 зубчики;
- зелень петрушки і кінзи, листя базиліка – за смаком;
- гострий червоний перчик – за бажанням.
Приготування
Промиємо й відваримо рис, ложкою не розмішуємо – він повинен бути розсипчастим, зайву воду зливаємо. Яйця зваримо круто, остудимо в холодній воді, очистимо від шкаралупи і дрібно наріжемо. Відкриємо скумбрію і злегка розімніть шматочки виделкою. Дрібно нарубим цибулю і плід фенхеля. Подрібнити зелень.
Приготуємо заправку: змішуємо масло з соком лайма, соєвим соусом і продавлений часником, приправимо за смаком гострим перцем. Змішаємо всі інгредієнти в салатниці і поллємо заправкою. Прикрасимо листям базиліка.
Рибний салат з консервів сайри
Інгредієнти:
- сайра, консервована з додаванням олії – 1-2 банки;
- кукурудза консервована – 300-400 г;
- яйце куряче – 2 шт.;
- щільні стиглі помідори – 2-4 шт.;
- перець солодкий – 1-2 шт.;
- оливки темні без кісточок – 20 шт.;
- часник – 2 зубчики;
- олія оливкова extravirgin – 2-5 столових ложок;
- лимон – ? шт;
- гірчиця готова – 2 ч. ложки;
- зелена цибуля – 5-8 пір’я;
- зелень (петрушка, базилік, кінза) – за смаком.
Приготування
Відкриємо банки з сайрою і кукурудзою. Зіллємо рідина. Шматочки риби подрібнимо довільно. Відваримо, остудимо і очистимо яйця від шкаралупи. Яйця наріжемо дрібними кубиками, перець – соломкою, а помідори – скибочками. Оливки – кружечками. Дрібно нарубим зелень і цибулька.
Приготуємо заправку: масло з’єднаємо з гірчицею і соком лимона. Приправимо продавлений часником. Змішаємо всі інгредієнти в салатниці і поллємо заправкою. Перемішати і можна подавати до столу, доповнивши шматочком хліба з висівками і смачною нарізкою зі свинячого балика.
