Користь і шкода смаженого насіння

Хто точно знав толк в насінні, так це індіанці північної Америки. Вміли люди почитати улюблені продукти. Соняшник у них був символом бога Сонця і навіть називали його «квіткою сонця». Його прикрашалися зображеннями культові споруди, а сам квітка втілювали у вигляді статуй із золота. Можете собі уявити щось подібне сьогодні? Цікаво, а чи знали індіанці, що можна вживати в їжу смажені насіннячка, користь і шкоду яких досі вивчається?

Смажені насіння: екскурс в історію

В Європу насіння разом з золотими статуями соняшника привезли іспанські шукачі пригод — конкістадори, коли обзавелися першими дачними ділянками в Новій Мексиці, ще в XVI столітті. У Росії цей продукт, спочатку у вигляді декоративного рослини, з’явився завдяки Петру І, палкому прихильнику всього західного і передового. І було це вже в XVIII столітті.

Крім декоративного використання в графських палісадниках, селяни швиденько пристосувалися до вживання насіння сонячного квітки. За цим заняттям і проводили довгі зимові вечори аж до 1829 року, коли кріпак графа Шереметьєва придумав добувати з цих чорних насіння олію. З тих пір і закрутилися жорна олійниць так, що й донині не зупиниш.

Сьогодні соняшник вирощують в промислових масштабах практично по всьому світу. Ось вам і історія поклоніння окремо взятого продукту харчування — від золотих статуй до банального блискучого пакетики зі словом «Семки» попереду.

Склад і калорійність смажених насіннячок

Щоб зрозуміти, чим корисні насіння, потрібно вивчити їх склад. Вони містять велику кількість поживних речовин:

  • вітаміни — бета-каротин, тіамін (B1), рибофлавін (В2), пантотенову кислоту (B5), піридоксин (В6), фолієву кислоту (B9), ниациновый еквівалент (PP), холін, E (ПЕ), A(РЕ);
  • мікроелементи — цинк, марганець, селен, залізо;
  • мікроелементи — калій, фосфор, кальцій, магній, натрій.

Енергетична цінність в 100 г їстівної частини насіння становить:

  • білків — 20,96 г;
  • жирів — 52,71 г;
  • вуглеводів -10,01 г;
  • волокон харчових — 5,05 м;
  • води — 8,02 м;
  • золи — 2,87 г;
  • НЖ кислот — 5,72 м;
  • крохмалю — 7,3 м;
  • моносахаридів -3,42 г;
  • калорійність — 602,1 р.

Користь і шкода смажених насіннячок соняшнику

Хто придумав смажити насіння соняшнику і потім їх гризти — невідомо. Але зате відомо, як 2000 років тому індіанці використовували насіння в якості основного продукту харчування. З них випікали хліб, робили з насіння поживний склад, висушуючи у вигляді кульок, і їли їх в тривалих походах. Насіння використовували як ліки від лихоманки, прикладали до ран від укусів змій. Пилок квіток і пелюстки перероблялися в фарбу для тканин і татуювань.

Чим корисні насіння?

Відразу потрібно сказати, що корисніше всього сирі насіння, оскільки в процесі смаження піддається термообробці, вони втрачають майже половину своїх властивостей і мікроелементів. Якщо все ж ви не можете вживати насіння в сирому вигляді, то краще не смажити, а злегка підсушити. До речі, 150 г сирих або підсушених насіння допоможуть вам подолати безсоння.

Наявність шкурки забезпечує збереження корисних елементів при тривалому зберіганні. У насінні без шкірки жири, що входять до їх складу, швидко окислюються, що не приносить користі. А ось монотонний процес лузання насіння, на думку фахівців, заспокоює нерви.

Крім цього, насіння соняшнику приносять таку користь нашому організму:

  • приводять у норму РН-баланс у шлунку (допомагають при печії);
  • гальмують процес старіння клітин;
  • сприяють зміцненню клітин епітелію;
  • стимулюють роботу серця, служать профілактикою інфаркту і атеросклерозу;
  • полегшують симптоми при болях в печінці і жовчному міхурі;
  • перешкоджають випаданню волосся;
  • надають благотворну дію на репродуктивну систему жінок і чоловіків.

Якщо немає соняшникового насіння, можна поклацати гарбузові. Чим корисні насіння гарбуза? Вони допоможуть знизити артеріальний тиск, сприятимуть поліпшенню обміну речовин, не будуть зайвими при лікуванні хвороб серцево-судинної системи і травного тракту, сечового міхура. Незамінні насіння гарбуза і для чоловічої потенції.

Яку шкоду приносять смажене насіння?

Перший мінус, який несуть в собі смажене насіння — це дуже висока калорійність. Саме тому не варто зловживати ними людям з ожирінням. Ті, хто клацає насіння зубами, ризикують стати пацієнтом стоматолога через зруйнованої емалі. Пил з шкірки може стати причиною отруєння. Насіння протипоказані хворим на виразку шлунка, подагру, ентероколітом.

Сьогоднішній стан екології та забруднення ґрунтів — причина підвищеного вмісту важкого металу кадмію в насінні соняшнику. Кадмій шкідливий для організму тим, що він погано виводиться з нього, а накопичуючись, сприяє розвитку важких патологій. Купуючи продукт, переконайтеся, що соняшник вирощували в екологічно чистому регіоні.

Наприкінці нашої розмови хотілося б дати кілька порад тим, хто смажить насіння самостійно:

  • обов’язково промийте їх водою;
  • смажити насіння найкраще на чавунній сковороді;
  • сковороду прогрійте заздалегідь, а насіння можна висипати відразу після промивання;
  • у процесі смаження не забувайте помішувати насіння, щоб вони не згоріли.

Читайте також:

Як бачимо, смажене насіння приносять нашому організму не тільки користь, але і шкоду. Саме тому при їх вживанні в першу чергу важливе почуття міри. Дотримуйтесь порад фахівців і харчуйтеся правильно!

Читайте інші цікаві рубрики

 

 

Related posts

 
 

Leave a Reply

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

http://poradumo.com.ua/184565-korist-i-shkoda-smajenih-nasinniachok/