У яких продуктах міститься глютен?

0
390

Іноді збалансоване за всіма правилами харчування не тільки не приносить користі, але і викликає різні порушення в організмі. Однією з причин може стати непереносимість глютену. Ця особливість обумовлена генетичним фактором. При її наявності необхідно знати, що таке глютен, в яких продуктах міститься і яка дієта необхідна для повноцінного життя.

Їсти, щоб жити

Глютен – це складний білок, який міститься в багатьох харчових продуктах. Непереносимість речовини виникає з-за того, що в організмі не виробляються ферменти, що розщеплюють його. Захворювання носить назву «целіакія» і вимагає дотримання суворої безглютенової дієти.

Продукти, що містять глютен

  • Найбільш багаті глютеном хлібобулочні вироби, оскільки він міститься в борошні.
  • Злаки, які входять до складу напоїв (квасу, пива), роблять їх вживання неможливим.
  • Пшеничний крохмаль додають в йогурти, коктейлі, морозиво.
  • Глютен в досить великій кількості міститься в ковбасі, сосисках.
  • Соуси, майонез, сиропи потрапляють у список заборонених продуктів.
  • Невелика кількість міститься в молочному шоколаді, але навіть такої маленької дозування вистачить, щоб завдати шкоди організму.
  • І дітям, і дорослим доведеться виключити з раціону манну, вівсяну, перлову купу і страви з них.
  • В заборонений список потрапляє також сухе і згущене молоко.

Продукти, показані при безглютенової дієті:

  • м’ясо (без шкіри);
  • зелень, овочі, фрукти;
  • олія рослинне і вершкове;
  • різні горіхи;
  • крупи: кукурудзяна, гречана, пшоняна, рисова.

Сучасні супермаркети пропонують досить широкий вибір продуктів, із складу яких цілеспрямовано виключено глютен. Тому, люди, що мають певні обмеження, не позбавлені можливості харчуватися смачно і різноманітно.

Читайте також:

  • Глютен в дитячому харчуванні
  • Глютен: що це, які його шкода і користь?

Глютен: користь чи шкода?

Освічена людина повинна знати, що це — глютен і чому він шкідливий. Оскільки цей білок має досить складну будову, без спеціальних ферментів він не розщеплюється належним чином в організмі, поступово накопичуючись в кишечнику. Молекули білка пошкоджують слизову і ворсинки. Інші продукти погано засвоюються організмом, з’являється дискомфорт, здуття кишечника, проблеми зі шлунком і печінкою. Оскільки порушується травлення в цілому, авітаміноз дає про себе знати високою втомлюваністю, болями різного генезу, шкірними проблемами, нервовими розладами. Крім того, імунна система, виявивши «ворога», прагне позбавитися від нього, воюючи з власним організмом.

Непереносимістю глютену страждає приблизно кожна сота людина. Це не так мало, але для того, щоб з усією визначеністю поставити діагноз, пацієнт з підозрою на целіакію повинен зробити імунологічний тест.

Для здорової людини користь і шкода глютену – поняття відносні. Прямої небезпеки немає, але їжу, яка містить глютен — випічку, фаст-фуд, сосиски, кепчупы тощо, навряд чи можна назвати здоровою. Відмовившись від неї або хоча б скоротивши її споживання, людина допоможе своєму організму стати міцнішим, здоровішою, сильнішою.

Алергія на глютен: що потрібно знати?

В результаті непереносимості білка виникає алергія на глютен – глютенова ентеропатія. Якщо хвороба успадковується і виявляється ще в дитинстві, то мова йде про вроджену алергії. Якщо непереносимість виникає в результаті перенесеного захворювання, то вона має набутий характер.

Читайте також:

  • Чим корисна кукурудзяна каша?
  • Млинці з гречаного борошна
  • Чим корисна манна каша дорослим і дітям?

Людина, що виявляє нетолерантність до цього білку і містить його їжі, повинен чітко знати, в яких продуктах глютен міститься, і всіляко їх уникати. Не варто вважати, що життя не вдалося. Дієта, що передбачає здорове харчування, піде організму тільки на користь.

Читайте інші цікаві рубрики

 
 

НАПИСАТИ ВІДПОВІДЬ

Please enter your comment!
Please enter your name here