Рада, що ви завітали на сайт «Сучасна жінка». Давайте поговоримо про аглютеновій дієті. Що це таке? У мене, як і у вас виникає жахлива зацікавленість, раптом вдасться схуднути швидко до прийдешніх свят. Думаю, схуднути вийде, але з іншої причини. Якщо ви хоч трохи розбираєтеся в російській мові, то розумієте, що префікс а – позначає інше, протилежне, теж саме, що анти-, тому аглютеновая дієта придумана для тих, кому необхідно відмовитися від глютену.
Кому шкідливий глютен
Глютен небезпечний тим, хто хворий на целіакію або хворобою Гертера. Що це означає? Ваш кишечник не може переварити продукти, які містять глютен. Організм дуже гостро реагує на клейковину, білок, який міститься в зернових культурах: пшениці, жита, ячменю, сорго.
Жахливо, але ця хвороба не виліковується. Хворий успадковує захворювання від родичів і змушений дотримуватися дієти практично все життя. Якщо цього не робити, то виражені симптоми неминучі: здуття, нудота, біль у шлунку та кишечнику, діарея, нез’ясовні втома, сонливість, анемія, ломота в кістках, поколювання і судоми в кінцівках, алергічні реакції.
Однак, незважаючи на те, що хвороба може бути виражена слабо, пізніше вона може проявитися зі всією своєю нещадністю страшними алергічними проявами аж до набряку Квінке і раком кишечника. Тому хворим все одно необхідна аглютеновая дієта меню якій скласти досить просто.
[reklama]
Заборонені продукти
будь-які хлібобулочні вироби- макарони
- пиво на солоді
- мюслі і висівки
- все печиво і крекери
- сухарі
Якщо висушений хліб, то це не значить, що в нього зник глютен, не розслабляйтеся.
Все це ви можете замінити рисовими і картопляними складовими і овочевими : крохмаль, рисова, кукурудзяна, гречана мука, всі їх похідні, соя. Овес теж злак, але глютену в ньому немає. Проте в процесі переробки в одній млині пшениці, а після вівса, на виході вівсянка може бути заражена глютеном. В ідеалі на упаковці з готовою продукцією має бути маркування про вміст глютену, як і з модифікованими продуктами. До речі, акуратніше з модифікованим крохмалем – ви не можете достовірно знати, з яких круп він зроблений.
Меню на аглютеновій дієті
Що ж можна приготувати згідно аглютеновій дієті за рецептами?
Наприклад, меню одного дня:
- Сніданок – рисова каша, сир, омлет
- Обід – суп-пюре з яловичиною, гречка і тефтелі з птиці, чорничний компот
- Вечеря – кукурудзяні пластівці і кефір.
Варіацій багато, звикнути до постійного дієтичної кухні просто і намагатися потрібно є часто невеликими дозами, щоб кишечник міг рівномірно і постійно виробляти ферменти для засвоєння корисних речовин з їжі. Додатково Вам потрібен комплекс вітаміну В, так як найбільше його в злаках.
У будь-якому випадку, будьте здорові і спробуйте харчуватися без хліба в раціоні хоча зрідка, щоб полегшити життя своєму організму.
