Час приготування: 20 годин
Час підготовки: 7 годин 30 хв.
Кількість порцій: 10 шт.
Вид кухні: авторська (ф’южн)
Вид страви: перші страви
Рецепт підійде на:
вечеря, обід.
Інгредієнти до рецептом «Суп-пюре з червоної квасолі»:
Аджика суха 1 ч. л.Лавровий лист 2 шт.Цибуля ріпчаста 200 гОлія оливкова рафінована 30 млПерець чорний мелений 0.5 ч. л.копчена Свинина 300 гСіль 1.5 ч. л.Квасоля червона суха 2 ст.
Суп-пюре з квасолі
Більшість з нас звикло до гороховому супу-пюре з додаванням копченостей. Але не всі знають, що з червоної квасолі подібний суп виходить не менш смачним — він смачний, ароматний, густий, володіє красивим темним кольором і більш насиченим смаком. Я, наприклад, суп-пюре з червоної квасолі люблю більше, ніж гороховий, хоч і готувати його довше.
В рецепті я не стала вказувати конкретну кількість води, так як ця величина залежить, в першу чергу, від бажаної густоти готового супу, по-друге, від сорту квасолі. Ви можете приготувати більш швидкий варіант з консервованої квасолі у власному соку, тоді пропустіть пункт 2.
Приготування страви за рецептом «Суп-пюре з червоної квасолі»:
Крок 1
Підготуйте необхідні інгредієнти для супу: суху червону квасолю, копчене м’ясо, цибулю, олію і спеції. Також вам знадобиться гаряча вода або бульйон.
Крок 2
Квасоля промийте і замочіть на 5-6 годин у воді. Потім ще раз промийте і варіть на середньому вогні до повної готовності (приблизно 1-1,5 години).
Крок 3
Поки вариться квасоля, наріжте шматочками цибулю і м’ясо.
Крок 4
Обсмажте все на розігрітій олії, приправте спеціями.
Крок 5
Коли квасоля звариться, поступово вливаючи бульйон або гарячу воду до потрібної густоти, подрібніть масу в пюре за допомогою блендера. Майте на увазі, що готовий суп через 2 години стане значно густіше, тому рідини можна додати побільше.
Крок 6
Коли суп-пюре стане однорідною, додайте в нього цибульно-м’ясну піджарку, лавровий лист і сіль. Знову ставимо каструлю на вогонь, доведіть до кипіння і варіть хвилин 10, помішуючи.
Крок 7
Суп-пюре з червоної квасолі готовий. Подавайте його з зеленню.
