Готуємо продукт до заморожування
Коли урожай кислої зелені для щів вдався на славу, хочеться заготовити його побільше, щоб цілий рік насолоджуватися цим смаком. Щоб він зберіг свої корисні властивості надовго, потрібно знати, як правильно заморозити щавель на зиму.
У першу чергу потрібно щавель перебрати і відібрати тільки гарні листочки, прибрати всю гниль і сміття. Який би із способів заморожування щавлю на зиму не був обраний, зелень добре промити під струменем проточної води.
Після добре обсушити, щоб не заморожувати зайву рідину, можна скласти його в друшляк і нехай постоїть поки вся вода не стече. Після можна приступати до нарізки, і тут відразу виникає питання, як заморозити щавель на зиму зі стеблинками або без них?
Дивитися треба на стеблинки. Якщо вони не грубі, а ніжні, тоді їх можна використовувати, на смак вони нічим не відрізняються. Нарізати краще не занадто дрібно. Після можна вибрати зручний рецепт заморозки щавлю на зиму, а їх величезна кількість.
Легкий і швидкий метод
Дуже легко і без особливих проблем можна заморожувати щавель в морозилці у формі «ковбаски». У пакет скласти вже посічену зелень, сформувати довгим батоном і щільно скрутити, тільки не забути покласти записку з позначкою, що заморожено, так як за часом важко зрозуміти, що лежить кріп, петрушка або цибулю. Можна також вказати місяць заморозки, адже щавель може зберігатися рік і не зіпсується.
Заморожування у формі кубиків
Дуже зручно проводити заморозку щавлю на зиму, заготовв його у вигляді порційних кубиків. Такий спосіб один з легких в приготуванні і зберіганні. Вже порізану зелень потрібно розкласти в пластикову або силіконову форму для льоду.
Щоб щавель заморозився, в кожну клітинку треба додати трохи води, 1 чайної ложки буде цілком достатньо. Якщо мало, можна додати, все залежить від розміру кубика. Потім можна відправити форму в морозилку, а через пару годин дістати, зсипати всі крижані кубики в зручну тару і зберігати в такому вигляді. Такий рецепт дуже зручний, якщо треба приготувати соус з щавлю до м’яса, додати в омлет або спекти пироги з зеленню.
Рецепт з додаванням вершкового масла
Цей спосіб заморожування можна вважати вишуканим, так як проводять його з додаванням вершкового масла. В кінцевому підсумку вийде ніжна начинка для пирогів або омлету.
Щавель вже нарізаний, тепер треба потурбуватися про маслі. Його варто заздалегідь дістати з холодильника, щоб воно трохи размягчилось. Не можна його розтоплювати, у цьому разі структура масла буде порушена.
У мисці ретельно перемішати зелень і вершкове масло, повинна вийти кашка, яку можна без проблем розкласти у формочки для льоду, відправити в морозилку на пару годин. У підсумку виходить ніжна заготівля для майбутніх шедеврів кулінарії.
Зберігати кубики можна в контейнері або пакеті.
Заморожування після бланшування
Щавель можна заморожувати не тільки у свіжому вигляді, велика кількість господинь роблять це після того, як пробланшируют зелень. Готується швидко і дуже легко.
Як і в інших рецептах, зелень промивається під струменем проточної води, перебирається і на кілька хвилин замочується в тазику. Після листя треба добре віджати від зайвої вологи і дрібно нашаткувати.
Тепер скласти все в каструлю, накрити кришкою і поставити на слабкий вогонь. Через 5 хвилин все вимкнути, цього часу буде цілком достатньо, щоб з’явився сік, щавель і зменшився в об’ємі. Все перекласти в невеликі контейнери, охолодити і прибирати в морозилку. Заморожений продукт потрібно також вміло використовувати, тільки в цьому випадку приготоване з ним страва буде смачним.
Для приготування кулінарних шедеврів не треба розморожувати зелень, буде достатньо того, що вміст контейнера відразу з морозилки потрапить відразу в приготоване блюдо.
Але цей спосіб не допоможе зберегти щавель свіжим в холодильнику, швидше за все перші рецепти підійдуть найкраще. Головне чого не треба робити, це розморожувати щавель, а потім знову відправляти в морозилку. Краще відразу готувати невеликі порції, які будуть використовуватися в повному обсязі.
Заморожування стала популярна не дуже давно, але вже встигла довести, що саме вона допомагає зберегти поживні речовини в повному обсязі і не займе багато часу на приготування.
