Прості рецепти сирного торта і ніжного сирного крему

Сир – корисний і смачний продукт, який легко перетворюється в інгредієнт для різних страв. Наприклад, легкий, ніжний сирний торт, який є одним з найбільш улюблених десертів для більшості.

Готувати сирний торт захоплююче і нескладно, так як сир добре поєднується з різноманітними продуктами і дозволяє фантазувати. Можна зробити сирні коржики, а можна зробити тільки начинку, прошарок або крем з сиру. Також величезною перевагою цієї солодощі є низька калорійність і користь.

Способів випічки і рецептів приготування смачного сирного торта і крему з сиру – предостатньо, щоб експериментувати і не повторюватися.

____________________________

Зміст

• Спосіб перший: На сковороді
• Спосіб другий: У духовці
• Спосіб третій: В мультиварці
• Відео

Спосіб перший: На сковороді

Так, смачний торт можна спекти і на звичайній сковороді. А рум’яні коржі скріпити найніжнішим сирним кремом. Якщо трохи пофантазувати, можна додати фруктів або шоколаду в якості начинки і прикраси.

Тривалість випікання торта на сковороді, часто буває навіть меншою, ніж в духовці. Та й стояти біля плити занадто довго також не доведеться.

Рецепт 1. Сирний пиріг з ванільним кремом і горіхами

Смачний і простий у приготуванні сирний торт, порадує будь-який день. Ванільний крем з горіхами і кокосовою стружкою ідеально просочить легкі сирні коржики. Вийти в міру хрусткий і в міру вологий торт з незабутнім смаком.

Інгредієнти:

Тісто:

• 281 г борошна
• 251 г сиру 9%
• 121 г цукру
• 100 г маргарину або масла
• 1 яйце
• 1 ч. ложка пекарського порошку

Крем:

• 252 мл молока будь-якої жирності
• 200 г сметани
• 151 г цукру
• 120 г вершкового масла
• 51 г рубаного мигдалевого горіха
• 22 г кокосової стружки
• 3 ст. ложки кукурудзяного крохмалю
• 2 жовтки яєць
• 0,5 г ваніліну

Спосіб приготування:

Приготувати тісто. Для цього цукор розтерти з яйцями дочиста, додати протертий сир і знову розтерти до однорідності. Маргарин або масло порізати кубиками і додати до яєчно-сирною масою. Потім всипати борошно і замісити тісто. Розділити на вісім майбутніх коржів.

Кожен шматочок тіста розкачати в тонкий корж і обсмажити на сухій сковороді під кришкою 2 – 3 хвилини. Далі, кожен корж акуратно обрізати, використовуючи як трафарету тарілку або інший посуд.

Приготувати крем. Збити жовтки з цукром, додати крохмаль і ретельно розтерти, щоб не було грудочок. Не перестаючи заважати, ввести 50 мл молока. Молоко, що залишилося довести до кипіння і поступово влити жовткову суміш, динамічно помішуючи віночком або вилкою. Таким чином, заварити густий крем і зняти з вогню. Додати ванілін і остудити.

Розм’якшене вершкове масло збити в пишну масу. Не перестаючи збивати, поступово додавати заварний крем. Далі покласти сметану, мигдаль і кокосову стружку. Перемішати до однорідності.

Зібрати торт. По черзі всі перемазати коржі кремом і скласти один на інший. Залишити мінімум на дві години, а краще на ніч для просочення.

Готовий торт подати на блюді, прикрасивши за бажанням ягодами або горіхами.

Рецепт 2. Торт з сирним кремом і пластівцями мигдалю

Сирний крем «робить» цей торт! Ніжний, повітряний, при цьому добре насичуючі пісочні коржі, він перетворює звичайний торт в насолоду. Готується дуже просто, і крем і торт.

Інгредієнти:

Тісто:

• 4 склянки борошна
• 3 яйця
• 1 склянка цукру
• 2 – 3 ст. л. маргарину
• 1 ст. л. оцту 9%
• 1 ч. л. соди
• Щіпка солі

Сирний крем:

• 0,5 л домашніх жирних вершків (30 – 35%)
• 0,3 кг сиру цілісного
• 1 склянка цукрової пудри
• 10 г ванільного цукру

Спосіб приготування:

Приготувати тісто. Цукор всипати в глибоку миску вбити яйця і розтерти до білого. Влити розтоплений, злегка теплий маргарин, сіль і гашену оцтом соду.

На робочу поверхню просіяти борошно. Відсипати частина (близько склянки) для обсипання коржів. В іншу частину вмішати яєчну суміш і замісити еластичне тісто. По мірі вимішування тіста, можна додавати борошно, якщо воно буде прилипати до рук.

Готове тісто розділити на 13 частин і прибрати в холодильник на півгодини. Після закінчення часу, дістати шматочки тіста і кожен з них розкачати в тонкий корж.

Випекти всі коржі на сухій сковороді з кожного боку по парі хвилин. Обрізати краю і залишити для охолодження.

Приготувати крем. Сир протерти покласти в блендер, додати трохи вершків і ванільний цукор. Збити до ніжної кремової консистенції. Окремо збити вершки і цукрову пудру в пухку, щільну масу. Змішати сир з вершками до однорідності.

Зібрати торт. Перемазати коржі кремом і скласти стопкою. Обмазати краю і декорувати за бажанням. Прибрати в холодильник на ніч.

Готовий торт подати до чаювання у красивому блюді.

Корисні поради:

Порада 1. Для сирного крему вибирайте цілісний сир з нейтральним смаком (без кислинки). Тоді крем вийде ніжним і смачним.

Порада 2. Збиваючи вершки для крему, не захоплюйтеся, щоб суміш не перетворилася в олію, але була однорідною і досить щільною.

Нагору

Спосіб другий: У духовці

Цей осіб випікання коржів для торта найбільш традиційний і звичний. Головна перевага випічки в духовці – це відсутність необхідності стояти біля плити. А якщо духовка обладнана таймером і програмним забезпечення, то весь процес випікання практично не зажадає вашої уваги, окрім, як тільки «відправляти» і «приймати» коржі для торта.

Найбільша кількість рецептів сирного торта адаптовано саме для випічки в духовці. Тому знайти, який торт буде сьогодні, завдання найпростіша.

Рецепт 1. Сирний торт-пиріг з фруктами і меренгою

Ніжна основа, сирне суфле і повітряна меренга, що покриває фрукти – справжній королівський десерт, який готується дуже просто. Інгредієнти для цього насолоди знайдуться в кожному холодильнику.

Інгредієнти:

• 0,6 кг цукрового піску
• 0,5 кг кисломолочного сиру
• 0,4 кг борошна
• 0,3 кг масла або маргарину
• 6 яєць
• 4 яблука або персика
• По 1 пакетику ванільного цукру і розпушувача

Спосіб приготування:

Масло або маргарин розм’якшити виделкою, яйця вимити і відокремити білки від жовтків. У миску всипати 200 г цукру, додати три жовтки і збити. Потім покласти маргарин і знову збити до однорідності.

В масляно-яєчну суміш просіяти борошно з розпушувачем і всипати полпакетика ванільного цукру. Замісити м’яке тісто і поставити його в холодильник на півгодини.

У глибокій мисці розтерти 3 жовтки з 200 грамами цукру дочиста. Додати сир, полпакетика ванільного цукру і вимісити до однорідності.

Підготувати фрукти: яблука або персики очистити (видалити кісточку) і порізати півмісяцями.

Тісто розподілити по формі, формуючи бортики. Зверху викласти сирну масу, потім покрити шаром фруктів і прибрати в духовку на півгодини. Пекти при температурі 180 градусів до золотистого кольору.

Приготувати меренгу. Білки збити з 200 грамами цукру до стійких піків. Готову масу викласти поверх фруктів і знову поставити торт в духовку на 10 хвилин при тій же температурі. Меренга повинна залишитися м’якою, але золотистою.

Готовий торт залишити на 8 годин настоятися.

Подати торт, декорувавши фруктами за бажанням.

Рецепт 2. Шоколадно-вишневий торт з сирним кремом

Шоколад і вишня – надзвичайно смачне поєднання, яке нікого не залишить байдужим. А разом з сирними коржами і ніжним кремом, класика перетворюється на вишуканий десерт. І приготувати це насолода можна самостійно.

Інгредієнти:

Тісто:

• 201 г вишні без кісточок
• 4 ст. л. шоколадної стружки
• 3 яйця
• 2 склянки борошна
• 2 ч. л. пекарського порошку
• 1,5 склянки цукру
• 1 склянка сметани

Крем і глазур:

• 0,5 кг кисломолочного сиру
• 50 г масла вершкового
• 8 ст. л. сметани
• 1 склянка цукрової пудри
• 1 плитка чорного шоколаду

Спосіб приготування:

Приготувати тісто. Яйця вимити і розбити в миску. Добре збити. В яєчну піну, додати цукор і шоколадну стружку, збити до однорідності і розчинення цукру. Потім додати сметану і перемішати. В окремій ємності змішати пекарський порошок з борошном і просіяти. Всипати суміш у рідку масу і замісити тісто.

Вишні вимити і кожну обваляти в борошні. Викласти їх у тісто.

Підготувати форму: застелити папером для випічки, вилити тісто з вишнями, розрівняти і поставити в духовку, розігріту до 170 градусів. Випікати 60 хвилин.

Готовий корж (перевірити паличкою або зубочисткою) викласти, остудити і розрізати на 3 частини.

Приготувати крем. Сир протерти через сито, додати сметану і добре збити. За бажанням можна додати ванілін. Готовим кремом промазати коржі і скласти стопкою. Обмазати краї і поверхню.

Приготувати глазур: розтопити на водяній бані плитку шоколаду, додати вершкове масло і ретельно перемішати. Готовою глазур’ю залити або декорувати торт.

Прибрати торт в холодильник на ніч.

Торт за бажанням оформити вишнями і присипати цукровою пудрою. Подати на стіл.

Порада: для приготування торта і сирного крему використовуйте жирний сухий сир білого кольору. Допускається сир кремового кольору, але не синюшний. Тоді торт вийде смачним, крем однорідним і пишним.

Нагору

Спосіб третій: В мультиварці

Сирний торт в мультиварці приготувати дуже просто. На відміну від інших способів приготування, цей вимагає мінімального втручання з вашого боку. Цим він і хороший! Але також хороший він і результатом – повітряним коржем, який можна «присмачити» будь-яким кремом, прикрасити глазур’ю, горіхами, фруктами та іншими смаколиками.

Рецепт 1. Сирний торт в шоколаді

Простий у приготуванні, цей сирний торт може з’являтися на столі так часто, як цього хочеться. І його низька калорійність (всього 259 кал/100г) тільки на користь його частого візиту.

Інгредієнти:

• 352 г борошна пшеничного
• 252 г сиру
• 180 г цукрового піску
• 120 г сметани
• 20 г вершкового масла
• 3 яйця
• 1 ч. л. розпушувача
• Ванілін

Глазур:

• Плитка чорного шоколаду
• 1 ст. ложка вершкового масла

Спосіб приготування:

У глибоку миску викласти сметану і сир, вбити до однорідності.

В окремій ємності розтерти яйця з цукром до повного розчинення останнього. Додати ванілін і перемішати.

Сирну масу змішати з яєчною і акуратно збити.

Борошно змішати з розпушувачем і просіяти. Поступово ввести в яєчно-сирну суміш, акуратно перемішуючи. Замісити густе вологе тісто за допомогою лопатки.

Чашу мультиварки змастити вершковим маслом і наповнити її тестом. Розрівняти лопаткою і поставити пектися в режимі «Випічка».

Після звукового сигналу, відкрити прилад і дістати корж. Остудити його.

Приготувати глазур: шоколад розтопити на водяній бані, додати масло і перемішати до однорідності. Зняти з вогню і полити корж. Залишити в холодильнику на годину для застигання.

Готовий сирний торт присипати, за бажанням, цукровою пудрою і подати на стіл.

Рецепт 2. Торт бісквітний з сирно-сметанним кремом

Ніжний бісквітний корж з повітряним кремом – те, що потрібно для недільного чаювання. Готується такий торт з самих звичайних продуктів в лічений час.

Інгредієнти:

Тісто:

• 2 яйця
• По одному мультистакану борошна і цукру
• 1 ч. л. розпушувача

Сирно-сметанний крем:

• 0,5 л сметани
• 0,3 кг сиру
• 1 склянка цукру
• 0,5 ч. л. ваніліну

Спосіб приготування:

Яйця вимити, розбити в миску, додати цукор і збити до розчинення цукру. Борошно з розпушувачем просіяти і порційно ввести в яєчну масу. Збити до однорідності.

У змащену маслом чашу мультиварки влити бісквітне тісто і поставити готується в режимі «Випічка» 55 хвилин.

Готовий корж дістати з чаші приладу, остудити і розрізати на три частини.

Приготувати сирний крем: сир протерти через сито, додати сметану і цукор. Збити до стану однорідного пишного крему.

Зібрати торт. Коржі промазати кремом, скласти стопкою і обмазати боки, верхівку. Прибрати в холодильник на ніч.

Готовий торт декорувати на свій розсуд і подати на стіл.

Корисний рада: час випікання торта залежить від марки і моделі мультиварки. Тому уважно ознайомтеся з інструкцією.

Нагору

Відео

Нагору