Як приготувати кролика?

М’ясо кролика заслужено вважається самим ніжним на смак. У його складі знаходиться величезна кількість макро — і мікроелементів, а також вітаміни різних груп. Лікарі рекомендують вживати кролика в їжу маленьким дітям і людям, які дотримуються певної дієти. Однак кролятина не лише дієтичне, але і дуже смачне і соковите м’ясо. Способів його приготування безліч.

Якщо ви думаєте, що приготувати до гарніру, то обов’язково спробуйте засмажити кролика на сковороді або в сотейнику. Родзинкою святкового столу стане кролик, запечений в духовці. Як швидко і смачно приготувати кролика, вам розповість наша добірка рецептів.

Як швидко і смачно приготувати кролика: поради кулінарів

Кожна господиня готує кролика на свій розсуд і смаковим уподобанням. Але щоб блюдо вийшло смачним і ароматним, кулінари радять дотримуватися деяких правил:

  • вибирайте тільки свіже і молоде м’ясо;
  • щоб м’ясо кролика вийшло дуже соковитим, тушку бажано перед приготуванням замаринувати;
  • використовуйте прянощі — і тоді ваше блюдо отримає особливий аромат;
  • для кролика підійдуть цибулю, часник, сіль і перець, лавровий лист, розмарин, чебрець, гвоздика, селера і базилік;
  • перед приготуванням тушку краще розділити на порційні шматочки і обов’язково зняти з неї шар плівки, що покриває м’ясо;
  • для смаження і тушкування кролика використовуйте посуд з товстими стінками і дном;
  • готувати кролика краще всього на повільному або помірному вогні.

Якщо дотримуватися цих простих порад, то ваше блюдо вже точно вийде особливим.

Кролик, смажена на сковороді

Склад:

  • 1 ст. л. борошна;
  • 1 тушка молодого кролика вагою до 2 кг;
  • 1 ст. л. вершкового масла;
  • 2 ст. л. оливкової олії;
  • 1 ст. л. томатної пасти;
  • 2 ст. л. червоного винного оцту;
  • 2 ст. курячого бульйону;
  • половина лимона;
  • 1 ч. л. петрушки;
  • 1 ч. л. розмарину;
  • 1 ч. л. чебрецю;
  • сіль і перець за смаком.

Маринад для кролика:

  • ? Великої цибулини;
  • 1 середня нарізана морква;
  • 1 стебло селери;
  • 3 зубчики часнику;
  • 5 оливок без кісточки;
  • лавровий лист;
  • 1 гілочка чебрецю;
  • 1 гілочка розмарину;
  • пара гілочок петрушки;
  • ? Пляшки білого вина.

Приготування:

  • Перш за все, потрібно підготувати інгредієнти для маринаду, все порізати, часник дрібно порубати. Змішайте між собою складові маринаду.
  • Кролика розділіть на частини, ретельно приберіть плівку. Промийте в холодній воді і обсушити паперовим рушником.
  • Тепер потрібно вимочити частини кролика в маринаді при кімнатній температурі протягом години.
  • Після цього м’ясо кролика слід дістати і обсушити паперовим рушником.
  • Посоліть, поперчіть за смаком і присипте борошном з одного боку.
  • Розтопіть на сковороді вершкове і оливкове масло.
  • Покладіть шматочки кролика на сковороду приправленою стороною вниз.
  • Потім посоліть, поперчіть і присипте борошном другу сторону.
  • Обсмажувати кролика потрібно до отримання апетитної рум’яної скоринки з обох сторін.
  • Відкладіть підсмаженого кролика на окрему тарілку.
  • Тим часом на сковороді обсмажте овочі з маринаду, також присипані борошном.
  • Через 2-3 хвилини додайте томатну пасту і бульйон.
  • Готуйте овочі до густої консистенції, періодично помішуючи.
  • Потім додайте в сковороду кролика. Вогонь потрібно зменшити до мінімуму, а сковороду накрити кришкою. Готуйте протягом години, поки м’ясо не буде м’яким.
  • Вимкніть вогонь, додайте часточки лимона і оливки. Дайте страві настоятися протягом 15 хвилин.
  • Викладіть кролика на тарілку разом з тушкованими овочами і подайте до столу. Приємного апетиту!
  • Кролик в казані з грибами: рецепт приготування

    Склад:

    • 1 тушка молодого кролика до 2 кг;
    • 500 г печериць;
    • 1 велика цибулина;
    • 300 г сметани;
    • пучок кропу;
    • перець за смаком;
    • сіль за смаком;
    • оливкова олія.

    Приготування:

  • Підготуйте все інгредієнти: м’ясо кролика потрібно промити в холодній воді, просушити паперовим рушником.
  • Почистіть гриби і цибулю, промийте кріп.
  • Нагрійте помірна кількість масла в казані і злегка обсмажте кролика з обох сторін. Перекладіть його на тарілку.
  • У масло, де обжаривался кролик, потрібно викласти цибулю, нарізану півкільцями. Обсмажте його до золотисто-коричневого кольору, час від часу перемішуючи.
  • Поки цибуля обсмажується, наріжте гриби. Додати їх до цибулі, як тільки той дійде до потрібного стану.
  • Продовжуйте готувати цибулю з грибами до тих пір, поки вся зайва рідина не випарується. Не забувайте перемішувати інгредієнти.
  • Потім додайте сметану, посоліть і поперчіть за смаком.
  • Кріп дрібно порубайте і додайте в казан. Все добре перемішайте.
  • Тушкуйте овочі в сметані 3-4 хвилини.
  • Після додайте м’ясо кролика і на середньому вогні доведіть до кипіння.
  • Накрийте кришкою, зменшіть вогонь і тушкуйте до тих пір, поки м’ясо не буде м’яким. Приблизний час — 35-45 хвилин.
  • Подавати тушкованого кролика можна з будь-яким гарніром, наприклад, з картопляним пюре. Приємного апетиту!
  • Кролик, приготований в духовці

    Склад:

    • 1 тушка молодого кролика;
    • 1 головка часнику;
    • ? Свіжого лимона;
    • трохи бальзамічного оцту;
    • 2-3 шт. лаврового листа;
    • ? Ч. л. чорного меленого перцю;
    • ? Ч. л. паприки;
    • 1 ч. л. натуральної гірчиці;
    • ? Ч. л. кухонної солі;
    • 2 гілочки петрушки.

    Приготування:

  • Попередньо розігрійте духовку до 200 градусів.
  • Форму для запікання вистелити фольгою і злегка змастіть шматочком вершкового масла.
  • Змішайте гірчицю з паприкою і нарізаним часником, розведіть невеликою кількістю вина, щоб згладити смак.
  • Додайте в соус сіль і перець за смаком і ретельно перемішайте.
  • Рівномірно змажте цією сумішшю кролика зовні і зсередини.
  • Змішайте залишився вино з лимонним соком і оцтом.
  • Викладіть кролика у форму, залийте вином і додайте лавровий лист.
  • Поставте в духову шафу на час від 50 хвилин до півтора годин. Запікаємо, поки м’ясо кролика не стане м’яким.
  • Готове м’ясо потрібно дістати і нарізати порційними шматочками, присипати дрібно посіченою петрушкою.
  • Подавати кролика можна зі свіжими овочами. Приємного апетиту!
  • Читайте також:

    Тепер ви знаєте кілька простих рецептів приготування смачного і ніжного м’яса кролика. Обов’язково виконаєте кожен з них, і ви не пошкодуєте. Таких смачних і ароматних страв ви ще не пробували!

    Інші цікаві рубрики:

     

    Related posts

     
     

    Leave a Reply

    Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

    http://poradumo.com.ua/179348-iak-prigotyvati-krolika/