Кімчі з пекінської капусти по-корейськи: рецепт

Кімчі – національне блюдо Кореї, яке готується з знайомою для нас пекінської капусти. Корейці називають цей овоч по-іншому – петсай. Незважаючи на різницю в назвах східноазіатського сорти капусти, незмінним залишається її корисний вплив на організм людини. Пекінська капуста не тільки відрізняється соковитим і насиченим смаком, але і містить лізин – корисна речовина, яка очищає кров, підвищує імунітет і бореться з пухлинними клітинами. Крім цього, пекінська капуста легка в приготуванні і обробці. На батьківщині даний овоч широко застосовується в якості інгредієнта для виготовлення салатів, супів і приправ до других страв.

До цієї статті також читають:

Пекінська капуста також використовується для приготування кімчі – еліксиру вічно молодості. Подібна обробка овоча надає йому властивості, які позитивно впливають на травну систему людини.

Приготувати гостру східну закузакуску з пекінської капусти можна в домашніх умовах. Для цього знадобиться:

  • пекінська капуста;
  • мелений перець чилі;
  • свіжий гострий перець;
  • свіжий імбир;
  • часник;
  • сіль;
  • насіння коріандру;
  • рослинне масло.

Рецепт приготування кімчі по-корейськи:

  • Пекінська капуста розрізається на чотири частини вздовж, солиться і щільно вкладається в чашку або каструлю.
  • Капуста заливається такою кількістю розсолу, щоб він повністю покривав її верхні листи. Зверху капуста придавлюється перевернутим блюдцем для того, щоб її верхні листки не спливали. Каструлю накривається газета і забирається в тепле місце на дві доби.
  • Щоб приготувати розсіл, необхідно на літр води взяти дві столові ложки солі. У кип’яченій гарячій воді розвести сіль і залишають остигати. Капуста заливається тільки холодним розсолом. В середньому на один качан необхідно півтора літри розсолу.
  • Через два дні необхідно приготувати заправку для капусти. Часник і свіжий перець, очищений від насіння, подрібнюються в м’ясорубці іл блендері. До них додається подрібнений коріандр, перець чилі, рослинне масло, тертий імбир і щіпка солі.
  • Засолена капуста промивається проточною водою, віджимається від надлишків рідини, нарізати квадратами, змішується з заправкою, розкладається з пластикових контейнерів, закривається кришками і забирається на один-два дні для бродіння в тепле місце.
  • Готова капуста зберігається в холодильнику. Перш ніж подавати на стіл, її посипають насінням кунжуту і свіжою зеленню.
  • Якщо готується велика кількість кімчі, яке буде зберігатися в холодильнику, то рослинне масло можна не додавати.
  • Згідно з історичними відомостями, вперше кімчі з’явилося в Кореї на початку VII століття, коли люди приступили до заготівлі овочів на зиму. Спочатку кімчі називали будь-який овочевий засолення, в XII столітті таке блюдо почали готувати з додаванням спецій і трав, і тільки в кінці XVII століття головною приправою у страві став червоний гострий перець, після того, як його завезли в Корею португальці. Слово «кімчі» походить від «симчэ», що означає «солоні овочі».

    В якості основного інгредієнта для приготування кімчі була не тільки білокачанна капуста, але і пекінська. Коли йдеться про даному блюді, мається на увазі саме пекінська капуста, а не які-небудь інші овочі. Незважаючи на це, національне корейське блюдо готується з баклажанів, кольрабі, огірків, редиски, лоби і зеленого лука і рясно приправляють різними спеціями. Завдяки їм страва набуває яскравий смак, різкий аромат і яскраво-червоний колір.

     

     

    Related posts

     
     

    Leave a Reply

    Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

    http://poradumo.com.ua/179260-kimchi-z-pekinskoyi-kapysti-po-koreiski-recept/