Стрункі американці й ізраїльтяни

Стрункі американці й ізраїльтяни! Якщо все навпаки? Проти старого методу вже свідчило кілька менш тривалих досліджень, а в 2007 році була опублікована перша по-справжньому революційна робота, яку не можна було скинути з рахунків.

Головний ідеолог проекту був, як не смішно, вегетаріанцем. Крістофер Д. Гарднер — професор Стенфордського університету в США, що раніше займався дослідженнями сої, часнику і рослинної їжі. Але коли він доповідав про свої результати на конференціях, його часто запитували про іншому.

Люди хотіли знати, наскільки дієві низьковуглеводні дієти начебто дієти Аткінса, які час від часу знову входили в моду. Чи можна з їхньою допомогою схуднути?

Зміст статті

Стрункі американці й ізраїльтяни

Гарднер зрозумів, що, незважаючи на давню популярність цього методу, не існує жодного достовірного порівняння стійкості його результатів з іншими типами живлення. І Гарднер вирішив з цим розібратися. Зібравши майже три мільйони доларів з грошей американських платників податків, він приступив до свого проекту, на той день найбільшому.

Дослідження тривало один рік. Триста одинадцять жінок, які страждають надмірною вагою, випадковим чином розділили на чотири групи. Одна група харчувалася за методом Аткінса — сувора без-вуглеводна дієта, максимальна кількість вуглеводів не більше 20 г на день. Це відповідає приблизно 4% добової енергії. Цукор, хліб U картопля були виключені. Зате можна було досхочу є інші продукти — м’ясо, рибу, яйця, вершкове масло, жирні соуси і овочі-коренеплоди.

Трьом іншим групам рекомендували дієти з великим вмістом вуглеводів, одна з яких нагадувала рекомендації шведського Державного продовольчого управління. Всі групи отримували консультації дієтолога. Після закінчення експерименту за всіма учасниками протягом року спостерігали фахівці, щоб відстежити віддалені результати.

Підсумки були опубліковані навесні 2007 року в поважному науковому журналі Journal of the American Medical Association. Це була беззастережна перемога. За результатами всіх зважувань група Аткінса випереджала інші групи, причому різниця була статистично значущою. Але найнесподіванішим було інше: вплив безвуглеводної дієти на фактори ризику серцевих захворювань.

Раніше вважалося, що жири негативно позначаються на показниках холестерину, що, власне, і було головною причиною істерії. Але дослідження Гарднера продемонструвало, що у групи, яка харчувалася жирної безвуглеводної їжею, показники холестерину і кров’яний тиск покращилися. Ніякі показники в результаті дієти не погіршилися.

Стаття -в Dagens Nyheter під назвою «Чим менше вуглеводів, тим краще дієта» починалася словами: «Безвуглеводна дієта Аткінса вдвічі ефективніше порівняно з дієтами, обмежують споживання жирів. Це довело найбільша, найбільш тривалий і найякісніше на сьогоднішній день дослідження».

Було це просто разовим явищем, дивною випадковістю?

Влітку 2008 року в самому товстому журналі, присвяченому клінічних досліджень, New England Journal of Medicine, була опублікована ще одна робота. На сьогоднішній день це найбільш серйозне дослідження суворої безвуглеводної дієти.

Під керівництвом Айріс Шаї триста двадцять два ізраїльтянина з надмірною вагою були випадковим чином розділені на три групи: Аткінс, середземноморська дієта і безжирова дієта. За пацієнтами спостерігали два роки. Всі вони працювали на атомній електростанції в пустелі і харчувалися в службовій їдальні, що полегшувало завдання з практичної точки зору, — так було зручніше давати кожній групі відповідну їжу.

Яка ж дієта показала кращий результат? Знову Аткінс. Найгірший? Як завжди, безжирова дієта. Те ж саме з показниками холестерину. Аткінс знову переміг.

ЗМІ захлиналися цією новиною. На цей раз Dagens Nyheter ви брало назва «Жирна їжа робить вас стрункіше», і стаття починалася словами: «Більше жиру і менше вуглеводів — це найкращий і найбільш здоровий спосіб скинути зайву вагу. До цього висновку, що суперечить рекомендаціям Державного продовольчого управління, настав самий тривалий сьогодні диетологическое дослідження».

На фотографії, що ілюструє статтю, чомусь були зображені дві жінки з морозивом. Солодке цукрове морозиво, мабуть, протиставлялося безуглеводному харчування. Правда, через кілька днів в медіа, як завжди, забули про це і інших дослідженнях.

У всьому, що стосується медицини, пам’ять ЗМІ — як у акваріумної рибки, довше трьох хвилин інформація не затримується. З появою кожного нового дослідження вони починають з нуля.

Названі вище роботи — найбільші з усіх, які порівнювали суворе безуглеводное харчування і безжирову дієту як методи схуднення. Незважаючи на те, що пацієнти, які отримували низкоуглеводную їжу, ситно харчувалися, вони обидва рази виграли. Ті, хто уникав жирної їжі, хоча і вважав калорії, програв.

При безжирової і низькокалорійній дієті голод завжди візьме своє. Цукор і крохмаль підвищують інсулін і запускають в організмі процес відкладення жирів. Спроба виправити це самодисципліною — сізіфова праця, нескінченний рух у гору. Шанси на виграш дорівнюють нулю.

Досхочу » наїдаючись смачною їжею, ви легко і безперешкодно спускаєтеся під гору, поступово наближаючись до вашої ідеальної ваги. Тому назва «приємний метод» підходить до цієї дієти як не можна краще.

10:0

Існує ще цілий ряд порівняльних досліджень безуглеводного харчування та безжирової/низькокалорійної дієти. У загальній складності в 2000 роках було проведено як мінімум двадцять одне таке дослідження.

Перевага очевидно на стороні безуглеводного харчування. У деяких випадках була досягнута нічия, коли відмінності між двома групами не були статистично значущими.

Але раз за разом результат підтверджувався. Зірочка поруч з результатом вказує на те, що перемога була безперечною. Низкоуглеводному харчування вдалося домогтися десяти очевидних перемог. Безжирова дієта не виграла жодного разу.

Рахунок — 10:0. Перемога підтверджується і на формальному рівні у зведеному систематичному огляді всіх досліджень, проведених у даній області, так званому метаанализе. Останній на сьогоднішній день метааналіз, розглянув результати тринадцяти рандомізованих досліджень, було проведено групою вчених на чолі з англійкою Мішель Хеші в 2009 році.

Підсумок? Низкоуглеводное харчування дало кращі результати по зниженню ваги, кращі показники ліпідів у крові, краще кров’яний тиск та найменше число соскочивших з дієти.

Безжирова дієта програла за всіма показниками!

Схема і дійсність

Як можна досі стверджувати, ніби якість продуктів не позначається на вазі, коли одне дослідження за іншим доводить протилежне? А адже так міркують навіть деякі професори.

Можливо, вони ще просто не встигли прочитати ці нові дослідження. А може, так міцно загрузли у своєму світогляді, що закриті для всього нового. Або так захоплені своїми схемами, що не помічають дійсності. В гіршому випадку пояснення інше: іноді люди соромляться занадто швидко змінювати свою точку зору.

В якості контраргументу часто вказують на одне з досліджень з наведеної вище таблиці, не показало чіткого відриву, а на решту закривають очі. Мовляв, це дослідження доводить, що ніякої різниці немає, що «всі дієти однаково хороші».

Це не так. Якщо ви не сильні в статистиці, то ось вам аналогія зрозуміла. Якщо футбольна команда програє матч за матчем і ніколи не виграє, то, зрозуміло, вона грає гірше, ніж її противники, а не «так само хороша, як і всі.

Якщо крихітна острівна держава Мальта після ряду поразок випадково зіграє внічию зі збірною, її команду не можна безумовно вважати «такою ж сильною». І якщо спортивний журналіст всерйоз напише про це, його засміють. Чому ж нікого не дивує, коли професор вдається до тієї ж логіці, розмірковуючи про ефективність дієт?

До щастя, багато професорів сьогодні вже визнають помилковість старого методу. Професор Мартін Інгвар з Каролінського інституту в Стокгольмі в своїй книзі «Контроль мозку над вагою» пише: «Низькокалорійні і безжировые дієти дають менш стійкий результат, ніж методи, пов’язані з обмеженням вуглеводів».

Перемога безвуглеводної дієти незаперечна. Питання лише в тому, наскільки вона ефективна.

На 168 кілограмів легше

Переживши чудесне перетворення, Сольвейг потрапила на сторінки норвезького медичного журналу Lakartidningen. З дворічного віку вона страждала надмірною вагою і перебувала під наглядом лікарів. Коли їй було шістнадцять, з’ясувалося, що у неї підвищений інсулін.

Чого їй тільки не радили: «модель тарілки», безжирову дієту, таблетки для схуднення та фізичні тренування. Але вона тільки повніла. Незабаром, незважаючи на регулярні тренування під наглядом фізіотерапевта, вона важила 250 кілограмів.

Вона подала заяву на виплату страхової компенсації як жертва лікарської помилки, так як, слідуючи порадам лікарів, поправилася ще більше. Однак у компенсації їй відмовили, мотивуючи це тим, що вона нібито отримала кваліфіковану медичну допомогу.

У двадцять п’ять років, коли вона важила вже 265 кілограмів, Сольвейг змінила лікаря. Лікар звернула увагу на жахливо високий рівень інсуліну і, щоб знизити його і запустити процес зниження ваги, порадила безуглеводную дієту.

Сольвейг обмежила вуглеводи 20-40 г на добу. За перші тижні вона втратила 17 кілограмів. Це може здатися неймовірним, але через два місяці вона скинула 75 кілограмів. Потім темпи знизилися до одного кілограма на тиждень. Вона добре себе почувала і вже могла ходити на невеликі прогулянки, згодом — до 10 кілометрів у день.

Два роки тому вона прийшла на повторний прийом. Лікар насилу впізнала її. Сольвейг важила 97 кілограмів. Аналіз крові в нормі, включаючи інсуліновий показник. Сольвейг вдалося скинути 168 кілограмів, відмовившись від вуглеводної їжі, яку їй все це час рекомендували для схуднення, і знизивши височенний рівень інсуліну, мешавший процесу спалювання жирів.

Сольвейг побила швидкісний рекорд, але є і багато інших яскравих прикладів. Один чоловік з півночі Швеції, який страждав ожирінням, на безвуглеводної дієті за рік схуд до нормальної ваги, скинувши 92 кілограми і харчуючись майже виключно дичиною. Або один мій знайомий, молодий чоловік на ім’я Даніель Страндрут, який за вісім місяців схуд на 50 кілограмів.

Чи це Нормально?

Рандомізовані дослідження — доказовий спосіб визначити переможця. Але щоб вивчити вплив дієти на мотивованих людей, які добровільно обрали такий спосіб харчування, потрібні спеціальні дослідження.

Кілька років тому, як не дивно, таке дослідження було проведено в університетській лікарні в Кувейті. Шістдесят шість людей з надмірною вагою протягом року отримували максимум 20 грамів вуглеводів на день, але при цьому не голодували, а могли досита їсти іншу їжу. Який же був результат?

При середній вазі 107 кілограмів на початку експерименту пацієнти скинули в середньому по 25,9 кілограма. Крім того, показники холестерину і глюкози набагато покращилися. Надто вже все гладко, — думав я раніше. Сьогодні я знаю стільки подібних випадків, що більше не сумніваюся. До того ж є й інші чудові дослідження.

Одне з них проводилося в Іспанії — низкоуглеводная дієта за типом середземноморської. Тривав проект три місяці, з вуглеводних продуктів можна було їсти тільки овочі — 30 грамів вуглеводів на день. Учасники їли багато риби, заправляли страви оливковою олією і випивали один-два келихи вина в день. Як звичайно, можна було наїдатися досхочу. У проекті брали участь сорок чоловік — здорових, але досить важких, і вже через три місяці вони схудли в середньому на 14 кілограмів. Більше кілограма на тиждень без усякого почуття голоду. Артеріальний тиск, холестерин, глюкоза помітно покращилися.

Отже, популярна японська їжа ніяк не суперечить низьковуглеводній дієті. Звичайно, немає причин уникати насичених жирів, наприклад вершкового масла. Але не хочете — не їжте. Можна запросто є менше насичених жирів, хоча насправді це зовсім ні до чого.

Ще раз повернемося до кувейтскому дослідження. 26 кілограмів на рік — це приблизно півкіло на тиждень. Насправді це звичайна норма для суворої низкоуглеводной дієти в довгостроковій перспективі. Як правило, в перший тиждень йде 2-3 кілограми, що дуже надихає і мотивує пацієнтів.

Хтось скидає відразу багато, у кого-то процес схуднення йде повільніше. Але якщо можна наїдатися смачною їжею і при цьому добре себе почувати, то не треба особливо поспішати. Якщо витримувати нормальний ритм, то і шкіра встигне підтягнутися.

Чим ближче до нормальної ваги, тим сильніше сповільнюється процес, до тих пір, поки вага не стабілізується і організм не звикне до нового стану.

Ситна смачна їжа, природна для людини, зрештою, повинна повернути вас до нормальної ваги!

© 2015,

 

Related posts

 
 

Leave a Reply

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

http://poradumo.com.ua/178871-strynki-amerikanci-i-izrayiltiani/