Шведська іскра в харчуванні і про схудненні без дієт

Добрий день, дорогі домосіди. Шведська іскра в харчуванні – наша тема сьогодні. Чи Не правда, читаючи про Бантинге, Аткинсе і Дальквист, дивуєшся подібністю цих трьох доль? Насправді це одна і та ж історія, що сталася в різний час і в різних місцях: в XIX столітті в Англії, в ХХ-му — в Америці і в XXI-му — в Швеції.

Три успішних людини страждають від ожиріння і хвороб. Розчарувавшись у всіх дієтах, вони пробують низкоуглеводное харчування і знову знаходять стрункість і здоров’я. Потім розповідають про новий метод іншими, а ті в свою чергу поширюють цей вдалий досвід далі. В результаті всі троє, незважаючи на неоднозначну оцінку, стають знаменитими.

Ми привели тут лише три відомих випадку. За останні сто п’ятдесят років подібних історій було безліч. Якщо від жиру товстіють або ж якщо вибір продуктів ніяк не позначається на здоров’ї, чому щоразу повторюється один і той же феномен?

Чому повні люди у всі часи стикаються з одним і тим же? Чому їм вдається позбавитися від зайвої ваги тільки тоді, коли вони перестають їсти цукор і крахмалсодержащие продукти?

Низкоуглеводное харчування

А що думає з цього приводу наука? Може, низкоуглеводное харчування працює лише на практиці, але не в теорії? Невже ми повинні вибирати між дійсністю і схематичним зображенням? Або ж їх можна поєднати? Я переконаний, що сьогодні це можливо. У Швеції допомога прийшла з несподіваного боку.

У 2005 році два дієтолога написали скаргу на Анніку Дальквист в Державне управління соціального захисту населення. У той час було не прийнято відкрито радити діабетикам є жирну їжу. Дієтологи вважали, що це загрожує їх здоров’ю пацієнтів, і хотіли припинити діяльність Дальквист. Цікаво, що їхня скарга мала зворотний ефект і справила вирішальний вплив на хід справи.

Управління соцзахисту призначила комісію, робота якої тривала більше двох років. Наука про низкоуглеводной дієті була піддана ретельному аналізу. У січні 2008 року був опублікований звіт. Анніку Дальквист виправдали.

Новина, про яку написали в газетах, мала ефект вибуху бомби. Як таке можливо — Управління соцзахисту раптом виправдало спірну низкоуглеводную дієту, та ще на тлі загостреної дискусії в медіа? Ту саму «екстремальну новомодну дієту», яку багато хто все ще вважали небезпечною для життя!

Незабаром кілька шанованих професорів на чолі з головою Союзу дієтологів написали довгу і нудну статтю в медичний журнал Lakartidningen, Вони закликали Управління соцзахисту скасувати своє рішення, яке, на їх думку, було помилковим. Управління твердо стояв на своєму, і на сторінках того ж журналу, так само як і в інших виданнях, розгорнулися гарячі суперечки між прихильниками різних думок. Ця дискусія триває досі.

Те, що відбувалося, нагадувало ні що інше, як зміна парадигм.

Люди вже давно виступали на захист «нового» методу, і їх кількість постійно зростала. Але офіційне визнання низкоуглеводной дієти Державним управлінням соціального захисту населення у січні 2008 року стало необхідною іскрою, без полум’я якої ніяк не міг розгорітися. Що ж ішлося в цьому документі?

Висновок комісії, який так розлютив багатьох, в тому числі свідчив:

Узагальнюючи вищесказане: […] безвуглеводна дієта є, науково обґрунтованим і перевіреним методом і може призначатися при надмірній вазі, а також при діабеті 11 типу. Дієвість у короткостроковій перспективі доведена рядом досліджень, негативних ефектів, що представляють небезпеку для здоров’я, не виявлено…

Це було схоже на вибух динаміту. Низкоуглеводное харчування довго відкидалося як небезпечна модна дієта. Зараз саме Управління соцзахисту говорив протилежне: дієвість методу доведено науково, ніяких відомих ризиків не існує. Важко переоцінити вплив цієї події на шведську дискусію про здорове харчування. Повітряна куля з чуток і пересудів лопнув, димова завіса розсіялася.

Тепер нарешті ми можемо побачити, що відкривається перед нами.

Революція у харчуванні набирає хід.

Бантінг і Аткінс залишили слід в історії. Але по тим часам їхні ідеї не мали достатньої сили. Всього їх практичного досвіду не вистачило, щоб змінити світогляд сучасників. Однак сьогодні в цих ідей більш багатий потенціал. Його вистачить, щоб зміна парадигм нарешті здійснилася.

На відміну від 1860-го або 1960 року, сьогодні у нас є наукові докази. Докази, які не суперечать практичного досвіду, еволюції чи історії. Докази, про які говорило шведське Управління соцзахисту в 2008 році, а також результати останніх досліджень. Сьогодні дійсність і її схематичне зображення можуть з’єднатися. Збігтися в новій картині світу. Наше здоров’я і вага взаємопов’язані.

Почнемо з ваги. Мало що може так само легко мотивувати людину змінити свій спосіб життя, бо ефект помітний і відчувається відразу. Здоров’я приходить вже потім, як бонус, іноді неочікуваний. Вражає уяву і нова теорія про контроль над вагою — вона не тільки дієвою, але і прекрасна в своїй логічності.

Сьогодні нам потрібні нові рішення. Подібно іншим застарілим уявленням, теорія про зниження ваги розвалюється на очах від незліченних протиріч.

Вважається, що схуднути просто: менше їжте, більше бігайте. Витрачайте більше калорій, ніж отримуєте з їжею. Чому б і ні? Тільки поки всі судорожно вважали витрачені калорії, людство нітрохи не схудла. Навпаки. Ми зіткнулися з епідемією ожиріння. Кілька сот років тому ніхто і не знав, що таке калорії, і майже всі були худими. Тепер кожен другий товстун знає точну кількість калорій у стандартної порції картоплі-фрі, тільки це чомусь не допомагає. У чому ж справа?

Наукові дослідження, як правило, доводять неефективність методу підрахунку калорій, дак він рідко дає стійкий результат: спочатку, звісно, худнеш, але рік-два — і ти знову набираєш стільки ж або навіть більше. У цьому вже всі переконалися: ефект маятника завжди призводить до ожиріння.

Заклик «Менше їжте, більше бігайте» вже осточортів і всім. Якщо це так просто, чому ж це не всім вдається? Відповідь, як правило, напрошується сам. Товсті люди…

Товсті люди — ліниві ненажери. Так сьогодні в глибині душі думають багато хто. Раніше я й сам так думав за відсутністю кращого пояснення. Тільки більше я так не думаю. Це не наука, а упередження. Застаріле моралізаторство, підозріло схоже на звинувачення в смертних гріхах — ліні і черевоугодництві.

Старе світогляд обернулося для нас епідемією ожиріння, воно навчило нас нездоровим способів схуднення і вселило упередження. Відмовившись від нього, ми отримаємо зниження ваги без почуття голоду, справжню смачну їжу і більш глибокі знання.

Пора міняти світогляд. Прислухайтеся до свого організму.

Шведська іскра в харчуванні, переклад з англійської. Andre Mendel, 2015

© 2015,

 

Related posts

 
 

Leave a Reply

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

http://poradumo.com.ua/178837-shvedska-iskra-v-harchyvanni-i-pro-shydnenni-bez-diyet/