Час приготування: 1 день 6 годин
Час підготовки: 3 години
Кількість порцій: 12 шт.
Вид кухні: авторська (ф’южн), швейцарська, європейська
Вид страви: десерти
Рецепт підійде на:
десерт, банкет.
Інгредієнти до рецептом «Філадельфія-абрикосовий торт з марципаном»:
Абрикоси свіжі 500 гВанільна паста 10 гЖелатин 11 пластинаЙогурт натуральний 500 млКонфітюр абрикосовий 3 ст. л.Марципан 160 гМасло вершкове 70 гМигдальний крихта 50 гМигдальні пелюстки 50 гПечиво «Петі бер» 150 гЦукрова пудра 1 ст. л.Сироп квітів чорної бузини 200 млСік лаймовий 3 ст. л.Сир Філадельфія 600 г
Приготуємо Філадельфія-абрикосовий торт з марципаном
Абрикос, марципан, мигдаль, сир Філадельфія, натуральний йогурт і ароматний сироп з суцвіть бузини складуть затишну компанію вашому літнього вечора. Не треба включати духовку, не треба довго паритися з тортом, трохи любові і вечірнього настрою, і торт сам затанцює під чуйне керівництво ваших рук.
Саме так прийшов цей абрикосовий торт на вечір, в подарунок на день народження італійському одному Феліче. Торт суворо зберігати в холодильнику.
Приготування страви за рецептом «Філадельфія-абрикосовий торт з марципаном»:
Підготуємо всі інгредієнти: печиво з маслом і мигдальною стружкою для коржа, сир, йогурт, абрикоси без кісточок (в інгредієнтах вага без кісток), мигдаль у пелюстках, лаймовий сік, сироп із суцвіть бузини і марципан незабарвлений або білий.
Як очистити мигдаль від шкірки
Як подрібнити горіхи в домашніх умовах
Раздавливаем в крихту печиво, зручним для вас способом.
Додамо в печиво мигдальне в крихту і заливаємо розтопленим вершковим маслом. Перемішаємо.
Дно форми (рознімної, 24 см) вистилаємо пекарської папером. Розподіляємо крихти печива, утрамбовуємо склянкою або рукою. Прибираємо в холод.
12 половинок абрикосів відставляємо убік для прикраси. Вага я вказала вже без кісток. Вливаємо сироп.
Пюрируем в блендері (або занурювальним, як у мене).
У абрикоси додамо сир і йогурт. Перемішати до однорідного крему.
Марципан (80 г) ділимо на маленькі шматочки і ліпимо овальчики або кульки. Викладаємо їх на корж. І знову в холод.
Желатин, замочений на 5 хвилин у холодній воді, розпускаємо в лаймовому соку, в мікрохвильовій печі або духовці. Я використовую режим «пар» в паровій духовці, 2 хвилини. Кілька ложок крему вмішуємо дуже швидко, поки желатин гарячий, в чашку з розпущеним желатином.
Не втрачаючи ні секунди, вмішуємо чашку з желатиновим кремом в основний крем, дуже інтенсивно при цьому заважаючи.
Під час помішування додаємо 2 ч. л. ванільної пасти.
Переливаємо крем у форму на корж. Накриваємо щільно плівкою і в холодильник на 3 години. Якщо час не дозволяє, то на 40 хвилин в морозильну камеру, потім перекладаємо ще на 30-40 хвилин у холодильник. Відокремлюємо торт, акуратно, від стінок форми і виймаємо з форми остаточно.
Розігрітим конфітюром обмазуємо верх і боки торта. Пелюстки мигдалю, за допомогою пекарської папери, прикладаємо до боків торта.
Залишилися конфітюром обмазуємо з усіх боків половинки абрикоса. З решти марципана ліпимо овальчики або кульки і накладаємо на абрікоскі.
Прикрашаємо торт абрикосами і ще зверху посипаємо мигдалем. Марципан, зверху, припудрим цукровою пудрою. Насолоджуємося!
Як зробити цукрову пудру без кавомолки