Кета малосольна пряна


Час приготування: 20 хв.

Час підготовки: 2 дні

Кількість порцій: 4 шт.

Вид кухні: російська

Вид страви: закуски

Рецепт підійде на:
банкет, вечеря, перекус.


Інгредієнти до рецептом «Кета малосольна пряна»:

Кета (філе) 500 гЛимон 0.25 шт.Перець чорний мелений 1 щіпкаЦукор 1 ст. л.Сіль 1 ст. л.

Кета малосольна

Пропоную рецепт червоної риби, засолення пластиками. Існує 2 способи цього засолу, перший пропонується в покроковому рецепті, слідуючи другого, потрібно поступити так: рибу нарізати пластиками поперек волокон і кожна пластинка занурюється з одного боку, сіль, з іншого — в цукор.

Укладаються такі шматочки щільно один до одного так, щоб солоний шар стикався з солодким. Виходить дуже смачна риба, причому зазвичай, для червоної риби, прянощі особливо не беруть, вважається, що вона володіє приємним власним ароматом. Таким чином можна солити будь-яких лососевих, я віддаю перевагу дику рибу, благо зараз у продажу з’явилися далекосхідні сьомга і форель (завжди були норвезькі фермерські).

Я віддаю перевагу для засолу менш жирну нерку, кету, горбушу, кижуча. Рибу можна їсти вже на наступний день, але рекомендую просолити довше (я зазвичай витримую 2-3 дні, краще потім трохи вимочити, якщо переборщити з сіллю). З такої рибки зручно робити бутерброди, дуже до речі вона буде на будь-якому святковому столі. Коли купуємо багато риби, то просто філе ріжеться навпіл, так само занурюється в суміш для засолу, укладається шарами, зверху кладеться тарілка і вантаж.

Солиться так само, потім пласти промиваються, кожен загортається в пакет і помістити в морозилку. Діставати у міру потреби, — дуже зручно.

Приготування страви за рецептом «Кета малосольна пряна»:


Крок 1

Для засолу взяти рибу, сіль, лимон, цукор, перець.


Крок 2

Рибу промити, осушити паперовим рушником, нарізати поперечними скибочками, трохи менше 1 сантиметра завтовшки.


Крок 3

Сіль змішати з цукром і меленим перцем.


Крок 4

Кожен пластик риби вмочити в суміш.


Крок 5

Укласти в підходящу форму і полити лимонним соком. Поставити в прохолодне місце (холодильник, восени — на балкон).


Крок 6

Після 2-3 доби риба готова, вийняти її з утворився розсолу, промити, осушити і використовувати для бутербродів, можна готову розрізати тонше — риба виходить досить щільної структури.

 

Related posts

 
 

Leave a Reply

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

http://poradumo.com.ua/177918-keta-malosolna-priana/