Гриль лавовий не є найпопулярнішим представником технологічного професійного обладнання, і дуже даремно. 
Так, область його застосування досить обмежена (у порівнянні з тим же пароконвектоматом), однак кінцевий результат здатний порадувати будь-якого скептика. Спека, що дає цей гриль, достатньо для обслуговування середнього за масштабом банкету.
Принцип роботи
Гриль лавовий здатний забезпечити вам відмінні страви “з димком”, які ви будете готувати на звичайній кухні, не відводячи спеціального відкритого приміщення під мангал.
Принцип роботи наступний: в основі лавового гриля лежить звичайний тен, закритий високим бортиком з трьох сторін. Над теном розташована решітка для приготування їжі. Всі звичайно, правда? Але найцікавіше поміщається над теном, але під ґратами – це лавові камені! Тобто нагрівальний елемент, вбудований в гриль лавовий, раскаляет камені, які, в свою чергу, доводять до готовності їжу, розташовану на решітці. 
Особлива принадність всієї конструкції в тому, що страви в процесі приготування виділяють сік, який капає на лаву, горить і повертається до їжі назад, тільки вже в якості ароматного диму. Камені можна мити. Єдине “але”, на яке необхідно звернути увагу перед покупкою гриля – він дуже димить! Тому для комфортної роботи, необхідно подбати про раціональну вентиляції.
Гриль лавовий Abat
Російські виробники пропонують своїм клієнтам даний вид обладнання. Найбільш зарекомендували себе модель бренду Abat ГЛК-40Н. Невеликий апарат – 750*400*515мм, виконання настільне. Особливо гарний тим, що не є електричним, а газовим, що дозволяє істотно заощадити витрати на електроенергію. Підключається як до природного, так і зрідженого газу. Середня ціна – 35000 рублів.
Обладнання з Італії. Гриль Apach
Фірма Apach (Італія) відома у всьому світі своїм обладнанням для точок громадського харчування. У них є все – і плити, духові шафи, і макароноварки, і шафи шокової заморозки. 
Природно, гриль лавовий теж є. Представлені вони наступними моделями (що працюють на газі):
-
Apach APGG-47P. Виконання покриття. Габарити – 400*700*850мм, укомплектований відкритої підставкою. Середня ціна – 97000 рублів.
- Apach APGG-77P. Виконання покриття. Габарити – 700*700*850мм, укомплектований відкритої підставкою. Середня ціна – 154000 рублів.
Обладнання з Франції. Гриль лавовий Roller Grill
Для тих випадків, коли експлуатація газового обладнання з ряду причин неможлива, існує обладнання французького бренду Roller Grill. Модель RG 140 працює від 220В, має габарити 300*550*165мм і володіє чудовою особливістю – варійованих розташуванням тенів (близько десяти позицій). Це дозволяє проводити більш тонкі налаштування обладнання перед роботою – наприклад, для риби і щільних овочів розташування повинні бути різними. Цей електричний гриль лавовий, крім мініатюрності, радує і енергоспоживанням – не більше 2,5 кВт, що дуже скромно для теплового обладнання. Середня ціна – 18000 рублів. Але необхідно розуміти, що ціни на закордонне обладнання зараз безпосередньо залежать від курсу валют (а значить, можуть значно коливатися).
