Варення з волоськими горіхами з айви, журавлини, гарбуза, сливи, чорноплідної горобини

Зміст:

Айвове варення з волоськими горіхами

Варення з журавлини з волоськими горіхами

Варення з гарбуза з волоськими горіхами

Сливове варення з волоськими горіхами і корицею

Сливове варення з волоськими горіхами і персиком

Варення з чорноплідної горобини з волоськими горіхами

Дуже смачним є будь-яке варення, особливо якщо
їсти його з булкою і чаєм або додавати в пироги. А якщо є ще й варення
волоські горішки, то у багатьох вони зникають з банки набагато раніше самого
варення, бо настільки привабливий їх смак. Знаючи це, краще не скупитися на
їх додавання при варінні варення.

Айвове варення з волоськими горіхами

Рецепт варення з айви з волоськими горіхами дає
можливість одночасно насолодитися смачними горішками і ароматною айвою,
які просочені сиропом бурштинового кольору.

Інгредієнти для
цього смачного варення написані вище.

Відео-рецепт варення з айви з волоськими горіхами

Приготування

Айву ретельно вимити, видаливши з її шкірки пушок з допомогою
щітки для миття овочів. Стиглу жовту айву мити набагато простіше, ніж працювати
з червивой і зеленої, оскільки для тієї буде потрібно набагато більше часу.

Шкірку з айви можна знімати, а можна і залишити на
якість варення це не впливає. Якщо шкірка все ж знімається, то її не слід
викидати, а разом з серединками відварити в невеликій кількості води. Потім
цей відвар процідити, далі він послужить основою для ароматної сиропу.

Чистий айву розділити на 4 частини, видаливши кісточки і
серцевину. Якщо є час і бажання, можна нарізати на четвертинки фігурними
ножами, щоб вийшли шматочки цікавої форми, благо фігурні ножі є
у продажу.

Щоб шматочки айви не темніли на повітрі, їх слід
залити водою, підкисленою лимонною кислотою.

Часточки айви пару хвилин бланшувати в киплячій воді,
яку потім не зливати, оскільки вона піде в справу. Айву ж витягти з води
і дати їй на друшляку стекти.

У таз для варіння варення налити 0,3-0,4 л води, що залишилася
від бланшування, додати туди 700 г цукру і поставити на плиту.

В отриманий сироп викласти айву з цукром, перемішати
і довести до кипіння, яке продовжувати 10 хвилин, весь час знімаючи піну.

Потім варення з айви з волоськими горіхами зняти з плити і
відстоювати до наступного дня, за цей час вона буде повільно вбирати цукор.

На наступний день варення додати ще 700 г цукру,
після чого 10 хвилин кип’ятити і знову відставити до наступного дня.

В останній день додати в заготовку залишки цукру,
шматочки лимона з цедрою і подрібнені горіхи. Все варити на слабкому вогні ще 10
хвилин.

Не чекаючи, поки варення охолоне, його потрібно
розкласти по стерилізованим банкам, наливаючи майже «під зав’язку», і закрити
кришками.

Банки перевернути і в такому вигляді дочекатися їх повного
охолодження.

Зберігати айвове варення з волоськими горіхами краще в
прохолодному місці.

Варення з журавлини з волоськими горіхами

Інгредієнти

• 1 кг злегка недозрелой журавлини;
• 0,3-0,4 кг волоських горіхів;
• 1,5 кг цукру;
• 2 склянки води.

Приготування

Щоб зробити варення з журавлини з волоськими горіхами ягоду
слід перебрати, вимити й обсушити.

Волоські горіхи подрібнити на шматочки, близькі за розмірами
на ягоди або трохи менше.

Зварити сироп з цукру.

Покласти в киплячий сироп горіхи і варити півгодини при
помішуванні.

Після цього додати журавлину і варити при триваючому
помішуванні, не забуваючи знімати піну, до стану сиропу, коли він починає
тягнутися нитками.

Готове ласощі розкласти по стерилізованим банкам,
які можна закрити пергаментним папером або поліетиленовими кришками.

Варення з гарбуза з волоськими горіхами

Досить незвичайний рецепт, який представляє варення з
гарбуза з волоськими горіхами, здатний порадувати смачною і яскравою солодкістю.
Правда, над процесом його приготування доведеться потрудитися, зате і результат
виправдає всі витрачені зусилля.

Інгредієнти

• 1 кг гарбузової м’якоті;
• 1 стакан волоських горіхів (очищених);
• один лимон;
• 2 склянки води;
• 1 кг цукру.

Приготування

М’якоть гарбуза відокремити від шкірки і насіння, порізати на
невеликі шматочки і скласти в посуд для варіння.

Зварити з води і цукру сироп на середньому вогні при
постійному помішуванні. Сироп довести до кипіння і прибрати з вогню.

Шматочки гарбуза залити киплячим сиропом і залишити остигати
і настоюватися до наступного дня.

Сироп на наступний день процідити, а в каструлі залишити
шматочки гарбуза.

Розігріти сироп до кипіння і знову залити їм гарбуз, після
чого знову на добу залишити просочуватися.

Повторити ту ж процедуру ще раз.

Поставивши каструлю з варенням кип’ятитися в останній раз,
продовжувати це 5 хвилин. Завдяки цій технології шматочки гарбуза залишаться
цілими і не розваряться в кашу.

Додати перед останньою варінням в варення волоські горіхи і
лимон, нарізаний тонкими скибочками.

Гарячий десерт розлити по банках і закрити
стерилізованими кришками.

Сливове варення з волоськими горіхами і корицею

Смачна, корисна і соковита зливу в нашій країні належить
до улюблених фруктів. В ній містяться вітаміни, що сприяють нормальному
функціонування організму. Природно, що роблячи варення зі сливи, потрібно прагнути
максимально зберегти всі корисні речовини, привнесені чудовими
фруктами, і донести їх до зимових місяців і навіть весни. Домогтися цього можна,
скориставшись рецептом сливового варення з волоськими горіхами.

Інгредієнти

• 1 кг слив;
• 2 склянки волоських горіхів;
• 5 г лимонної кислоти;
• 2 склянки цукру;
• 2 палички кориці.

Приготування

Сливи розрізати навпіл і вийняти кісточки.

Скласти половинки слив в ємність для варіння шарами і
кожен шар пересипати цукром.

Залишити сливи на ніч, щоб вони пустили сік.

Поставити таз на слабкий вогонь, поки не почнеться кипіння.
Щоб половинки слив не розвалювалися і залишалися цільними, варення потрібно
збовтувати круговими рухами, а не перемішувати ложкою.

Щоб не переварити фрукти і зберегти хоча б частину
корисних речовин, варення потрібно кип’ятити не більше 2-3 хвилин, постійно видаляючи
піну, що утворюється.

Варення зняти з плити і повністю остудити.

Друга варіння в точності повинна повторити першу.

На третій день настає черга третьої, останньої варіння.
Завдяки багатостадійний і делікатність процесу кип’ятіння сироп залишається
прозорим, а фрукти – пружними. Як тільки варення закипіло в останній раз,
кинути в нього палички кориці, розламані на невеликі шматки. Кориця додасть
десерту неповторний пряний аромат.

Одночасно з корицею додаються половинки волоських
горіхів (їх можна і подрібнити), і варення доваривается.

За 5 хвилин до закінчення процесу додати лимонну
кислоту, яка не дозволить засахариться варенню.

Гаряче варення розкласти по стерилізованим банкам і
краще негайно закрити стерильними кришками, щоб у банку не проникли
мікроорганізми і суперечки з атмосфери.

Сливове варення з волоськими горіхами і персиком

Інгредієнти

• 0,35 кг слив;
• 0,2 кг цукру;
• чверть персика;
• 4 волоських горіха.

Приготування

Відібрати тверді неушкоджені сливи помити, надрізати
і вилучити кісточки.

Вставити замість кісточки попередньо ошпарену
окропом чверть волоського горіха.

Скласти сливи в банку, перекладаючи кожен шар часточкою
очищеного персика.

Залити сливи окропом і закрити кришкою.

Через пару хвилин воду злити в каструлю, всипати в неї
цукор і зварити сироп.

Залити сливи гарячим сиропом і варити до готовності.

Відео-рецепт сливового варення з волоськими горіхами

Варення з чорноплідної горобини з волоськими горіхами

З більшості садових плодів і ягід господині з
задоволенням варять варення, але не з черноплодки. І дарма, оскільки з
неї, якщо її правильно змішати з іншими інгредієнтами, виходить
чудове варення, не гірше класичного варення з вишні і суниці. Ось,
наприклад, варення з чорноплідної горобини з волоськими горіхами, яблуками і лимоном
порадує всіх домочадців протягом зими.

Інгредієнти

• 1 кг чорноплідної горобини;
• півкіло антонівки;
• півкіло чищених волоських горіхів;
• один лимон;
• 1,5 кг цукру.

Приготування

Горобину зняти з плодоніжок, промити і залити окропом,
якому залишити на 12 годин, після чого воду злити.

З цукру і склянки злитої води зробити сироп.

Зняти шкірку з яблук і порізати їх дрібними кубиками.

Подробити ножем горіхи.

Лимон також нарізати якомога дрібніше.

У гарячий сироп покласти черноплодку, горіхи і яблука.

Варення готувати в 2-3 підходу, з 10-хвилинними
кипячениями і наступним повним охолодженням заготовки.

При останній варінні внести лимон і варити разом з ним.

Зняти варення з плити, прикривши рушником спочатку, а
потім кришкою і давши йому постояти хвилин десять.

Гаряче варення розкласти по стерилізованим банкам і
закупорити кришкою.

А Ви вже робили варення з фруктів або ягід з волоськими горіхами? Чи є у Вас улюблений рецепт? Розкажіть про нього в коментарях.