Чим відрізняється зелений чай від білого чаю?

І зелений, і білий чай є корисними напоями. Вони піднімають настрій, допомагають боротися із захворюваннями і дарують вишукані смакові відчуття. Але не всі знають, чим відрізняється зелений чай від білого чаю. Розглянемо це питання.

Зміст статті

Що являє собою кожен чайний сорт
Зелений чай

Зеленим є чай, який виготовляється за технологією, яка передбачає найменш інтенсивну ферментацію (цим словом називають процеси окислення, бродіння).

Зелений чай

Білий чай

Білий чай теж характеризується як слабоферментированный. При його виробництві використовуються певні частини рослини.

Білий чай

до змісту ?Різниця між зеленим чаєм і білим чаєм

І в тому і в іншому продукті завдяки застосуванню особливих технологій зберігаються важливі природні властивості. У чому ж полягає конкретне відміну зеленого чаю від білого чаю? Розглянемо це в деталях.

Спосіб обробки

Лист для виготовлення зеленого чаю збирається недовго і, щоб не допустити розвитку бродильного процесу, сировина тут же термічно обробляють – короткочасно впливають парою або обсмажують. Без цього етапу чай буде неприємно гірчити, температурний вплив ж здатне пом’якшити його смак. Потім сировину просушують.

У виробництві білого чаю стадія механічної обробки, як правило, відсутня. Його ферментація також знижена до мінімуму, однак за цим показником він поступається зеленому чаю. Це пов’язано з тим, що певний відсоток ферментації має місце під час природного висушування.

Сировина

Перевага, що відрізняє білий чай від інших сортів, полягає в тому, що застосовується для його виробництва. Сировина являє собою ніжні чайні бруньки, надзвичайно цінні у плані насиченості корисними речовинами. Вони мають характерні ворсинки, які уцелевают і після висушування.

Білий чай може містити і листя, але тільки найніжніші – верхні, неушкоджені. Сировина і щадний спосіб обробки дозволяють назвати білий чай самим корисним, але разом з тим він є дуже дорогим і дефіцитним товаром. Тому, коли немає можливості насолодитися білим чаєм, його можна замінити зеленим, також надзвичайно корисним.

Колір і смак

Розглянемо, у чому різниця між зеленим чаєм і білим чаєм щодо зовнішніх ознак і смакових властивостей.

Зелений чай: до заварювання (у сухому вигляді) має гаму кольорів від салатового до темних тонів зеленого; сам напій – м’яких жовтих і зеленуватих відтінків. Аромат вловлюється трав’яний, смак – трохи в’язкий, солодкуватий. Гіркота відчуватися не має.

Білий чай: сухий, світлий, з великими пухнастими чаїнки; заварений – може бути і темніша зеленого з-за того, що піддається більшому окислення. Аромат квітковий, той, що передається ніжним ворсинкам від оточуючих квітучих садів в місцях зростання чаю. Смак – приємний, солодкуватий.

Обидва сорти багаті цінними речовинами, тому вимагають застосування дбайливого режиму заварювання – використовувати крутий окріп не слід. Крім того, як зелений, так і білий чай не зазнають одночасного з ними вживання солодких десертів. Тільки без сторонніх смаків ці вишукані напої здатні розкрити всю свою принадність перед охочими насолодитися ними.

до змісту ?Порівняльна таблиця

Зелений чай
Білий чай

Основна сировина – листя
Містить чайні нирки

Менша ферментація
Велика ферментація

Проходить штучну теплову обробку
Як правило, не піддається механічному впливу

У сухому вигляді має відтінки зеленого
В сухому вигляді – світло-сірий, зеленуватий, з пушком

Трав’яний аромат
Квітковий аромат

Терпкий, терпкий смак
Солодкуватий смак

Дуже корисний
Вважається найкориснішим

 

Related posts

 
 

Leave a Reply

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

http://poradumo.com.ua/176963-chim-vidrizniayetsia-zelenii-chai-vid-bilogo-chau/