У цій статті представлені варіанти плову, які максимально адаптовані для приготування виключно в домашніх умовах. Плов є одним з тих східних страв, які прижилися і в нашій кулінарії, зайнявши гідне місце і користуючись особливою популярністю. Тому рецепти приготування плову по-домашньому дуже актуальні і не потребують представлення.
Як приготувати справжній розсипчастий плов в домашніх умовах?
Інгредієнти:
- куряче м’ясо – 0,8 кг;
- цибуля ріпчаста – 280 м;
- морква не велика – 290 г;
- цукровий пісок – одна щіпка;
- рослинна олія – 125 мл;
- гаряча вода – 755 мл;
- рис для плову – 510 г;
- часник – 1 головка;
- прянощі для плову – за смаком;
- сіль.
Приготування
Для приготування домашнього плову ми вирішили адаптувати рецепт для мультиварки.
Лук очищаємо і шаткуємо півкільцями, а моркву соломкою або подрібнюємо на крупній тертці. Курку ріжемо шматочками будь-якого розміру. Рис ретельно промиваємо водою.
На дисплеї мультиварки визначаємо функцію «Випічка», в ємність наливаємо олію і закладаємо попередньо змішану з цукром моркву. Підрум’янюємо її десять хвилин, додаємо цибулька і обсмажуємо трохи. Далі кидаємо м’ясо і витримуємо, помішуючи, ще п’ятнадцять хвилин. Приправляємо масу прянощами для плову, закладаємо рисову крупу і заливаємо підсоленою водою. Вміст чаші не перемішуємо, закриваємо кришку і змінюємо програму на режим «Плов» на сорок хвилин. Через двадцять п’ять хвилин очищаємо часник від лушпиння, промиваємо і, не розбираючи його на зубки, поміщаємо в плов, притопивши трохи в основну масу.
Після закінчення часу пробуємо рис на готовність. Далі залишаємо страву в режимі «Підігрів» ще на 15-17 хвилин і можемо подавати до столу, розклавши духмяне страву по тарілках. Додатково можна подати свіжі овочі або маринований лук.
Як правильно приготувати узбецький плов в домашніх умовах?
Інгредієнти:
- баранина – 0,650 кг;
- рис для плову – 0,6 кг;
- вода гаряча – 0,850 л;
- цибуля ріпчаста – 185 г;
- морква – 350 г;
- гіркий перець – 1 шт.;
- часник невеликий – 1 головка;
- рафінована олія – 145 мл;
- зіра (кумин) – 15 г або по смаку;
- свіжозмелену чорний перець – за смаком;
- барбарис сушений – 15 г або по смаку;
- сіль.
Приготування
Свіжу баранину гарненько промиваємо водою, обсушуємо паперовими рушниками і нарізаємо на невеликі довільні шматочки.
У сковороду з товстим дном наливаємо рафінована олія, прогріваємо до появи димку і закладаємо підготовлене м’ясо. Підрум’янюємо його і додаємо нарізану соломкою моркву. Очищаємо і шаткуємо кубиками ріпчасту цибулю і через чотири-п’ять хвилин закладаємо в сковороду до м’яса з морквою. Смажимо все разом п’ятнадцять хвилин, помішуючи.
Тим часом промиваємо рис і замочуємо його на 15-20 хвилин. Далі воду зливаємо, додаємо крупу до м’яса з овочами і заливаємо киплячою водою. Кидаємо сіль, зіру, барбарис, мелений перець, стручок гіркого перцю 
цілком і очищену від лушпиння цілу головку часнику, не розбираючи її на зубки.
Витримуємо страву на вогні, поки рис вбере в себе всю рідину зверху. У цей момент прикриваємо сковороду кришкою і зменшуємо вогонь до мінімального. Через п’ятнадцять хвилин знімаємо сковороду з вогню і гарненько закутуємо блюдо чим-небудь теплим ще на п’ятнадцять хвилин.
Як тільки ароматне блюдо приготується викладаємо його на велику тарілку, зверху по центру розміщуємо головку часнику і перець, а з боків розкладемо свіжі помідори, нарізані акуратними шматочками, і півкільця салатного або маринованої цибулі.
