Карась – дуже популярна в нашій країні риба, а все тому, що у неї чудовий смак і доступна ціна. Єдиний недолік цієї риби – велика кількість кісток. Але існують способи, як зробити їх в готовому страві не такими помітними. Давайте розглянемо з вами деякі рецепти приготування карасів у сметані.
Карась в духовці зі сметаною
Інгредієнти:
- карась – 4 шт.;
- цибуля ріпчаста – 3 шт.;
- часник – 2 зубчики;
- сметана – 1 ст.;
- морква – 1 шт.;
- олія рослинна;
- сіль, перець – за смаком.
Приготування
Як приготувати карасів у сметані? Беремо рибу, промиваємо, чистимо і потрошимо. Потім акуратно відрізаємо ножицями плавники і хвіст. Далі гострим ножем робимо невеликі надрізи у вигляді ромбів до самого хребта, накриваємо рибу сіткою з обох сторін і обережно перерезаем дрібні кістки. Тепер карасів солимо і залишаємо просочуватися на кілька хвилин. Сковороду, як слід, розігріваємо, наливаємо олію і обсмажуємо рибу з обох боків до утворення золотистої скоринки. На іншій сковороді пасеруємо нарізану півкільцями цибулю і натерту на крупній тертці моркву. Далі перекладаємо карасів у форму для запікання з високими бортами і посипаємо зверху смаженою цибулею з морквою. Заливаємо все сметаною і ставимо в блюдо в заздалегідь розігріту до 180 градусів духовку хвилин на 30. Коли карасі, запечені в сметані, готові, додаємо пропущений через прес часник, посипаємо дрібно нарубаної зеленню і подаємо до столу.
Смажені карасі в сметані
Інгредієнти:
- карасі – 2 кг;
- помідор – 2 шт.;
- цибуля ріпчаста – 3 шт.;
- морква – 2 шт.;
- сметана – 500 мл;
- пшеничне борошно – 0,5 склянки;
- зелень кропу, петрушки, базиліка – за бажанням;
- лимонний сік – 30 мл;
- сіль, перець – за смаком;
- рослинне масло – для смаження.
Приготування
Спочатку готуємо рибу: чистимо її, потрошимо, миємо. Потім складаємо в каструльку, приправляємо сіллю, перцем, збризкуємо лимонним соком і акуратно перемішуємо. Залишаємо хвилин на 20, щоб риба як слід, замаринувалась. Тим часом дрібно нарізаємо зелень, помідори ріжемо тонкими скибочками. Далі в кожну рибу кладемо шматочок помідора і трохи зелені. Моркву натираємо на крупній тертці і пасеруємо разом з цибулею на рослинному маслі до золотистого кольору. Карасів обвалюємо в пшеничного борошні й обсмажуємо на розпеченій сковороді до рум’яного стану. Потім кладемо зверху риби овочеву обжарку, посипаємо зеленню і заливаємо все сметаною. Накриваємо сковороду кришкою і готуємо страву ще приблизно 5 хвилин.
Рецепт карасів тушковані в сметані
Інгредієнти:
- карасі – 1 кг;
- рослинна олія – 40 мл;
- борошно – 2 ст. ложки;
- сметана – 100 мл;
- цибуля ріпчаста – 1 шт.;
- сіль, червоний перець – за смаком;
- зелень кропу, петрушки – за бажанням.
Приготування
Отже, спочатку кладемо карасів в каструлю з підсоленою холодною водою і залишаємо хвилин на 30, щоб видалити запах твані. Потім розбираємо рибу, потрошимо, промиваємо, відрізаємо голови і хвости. Далі солимо їх за смаком і обвалюємо в борошні. Після цього перекладаємо карасів на розпечену сковороду і обсмажуємо з обох 
боків на олії до утворення апетитною рум’яною кірочки. Акуратно перекладаємо їх у каструлю, приправляємо сіллю, червоним перцем і заздалегідь обсмаженою цибулею. Далі підливаємо трохи води і тушкуємо протягом 15 хвилин на слабкому вогні. В самому кінці кладемо сметану, пробуємо на смак і, якщо треба, ще раз підсолюємо, продовжуючи тушкувати ще хвилин 5. Готову рибу перекладаємо на блюдо, посипаємо дрібно порізаною зеленню кропу і подаємо карасів, тушковані в сметані на стіл.
Крім карасів у сметані можна запікати коропа, або більш благородну рибу – форель. Приємного вам апетиту!
