Волоський горіх можна зустріти практично в будь-якому поясі помірного клімату. Його зелені плоди є набагато корисніше стиглих, а додати їх можна, наприклад, в салат.
Спиртова настоянка із зелених волоських горіхів допомагає при лікуванні паразитів, анемії, болі в шлунку і всього шлунково-кишкового тракту.
Сирої зелений горіх має неприємний терпкий і гіркий смак, проте якщо правильно приготувати з нього варення або компот, вийде досить смачно.
Настоянка зеленого волоського горіха
Для початку недозрілі горіхи необхідно промити, порізати, щоб вийшло 4-6 часточок, скласти в скляну банку і залити горілкою. Ставимо в темне місце настоюватися на місяць. Отримана суміш поступово буде темніти.
Через місяць горілку необхідно злити і можна використовувати в лікувальних цілях, а почорнілі горіхи ще раз залити горілкою, щоб приготувати ще одну порцію. Зберігати наше ліки необхідно в прохолодному темному місці в добре закритій ємності, можна використовувати пляшку з-під шампанського, закривши її пластмасовою пробкою або в скляній банці з поліетиленовою кришкою.
Компот з волоських горіхів
Даний рецепт розрахований на 1 кг зелених горіхів. Всі горіхи необхідно гарненько промити, кожен плід проткнути голкою, щоб вийшов сік, і заливаємо водою.
Два тижні буде відбуватися процес вилуговування, тому потрібно міняти воду щодня. Після відмочування горіхи будуть чорного або коричневого кольору. Зливаємо воду, горіхи висушуємо, знову заливаємо водою і проварюємо, поки плоди не будуть без праці зісковзувати з голки. Зливаємо воду і залишаємо горіхи остигати.
Так само нам потрібно приготувати ще одну заливку. Для цього в 1 літрі води розчиняємо 750 грам цукру. Розмішати потрібно так, щоб весь цукор розчинився. Після висипаємо ще 1 кг цукру і чайну ложку лимонної кислоти, і так само розчиняємо.
Далі горіхи необхідно порізати часточками і розкласти по банках, заливаємо гарячим цукровим сиропом. Закочує банки і ставимо в стерилізаційну каструлю з водою на 1 годину. Банки необхідно повільно охолодити.
Варення з молодих горіхів
Для варення нам знадобляться 100 молодих горіхів, які ще не мають тверду основу. Для першої варіння необхідно 1 літр води і 250 г цукру, для другої – 1 літр води, 1 кг цукру і 1 чайна ложка лимонної кислоти. Так як горіхи мають гіркий і терпкий смак, їх доведеться замочити у воді на місяць, періодично міняючи воду. Після замочування горіхи необхідно очистити від шкірки, промити і на ніч залишити у вапняній воді (в 1 літрі води розвести столову ложку вапна).
Для остаточного позбавлення від гіркоти горіхи можна кілька разів виварити, після кожного разу охолоджуючи. Далі нарізаємо їх часточками або ж можна залишити цілими, хто як хоче.
Після варимо горіхи протягом 3 годин у цукровому сиропі, після сироп зливається, а плоди продовжують варитися у другому сиропі до остаточної готовності. За 5 хвилин до завершення варіння необхідно додати лимонну кислоту. Після всього процесу варення повинно бути прозорим і мати насичений коричневий колір, а горіхи бути м’якими, але не развалистыми.
Залиште варення на кілька годин, як тільки воно охололо, розливаємо по банках. Незважаючи на те, що варення готується дуже довго, воно виходить неймовірно смачним, а головне-корисним.
Корисний рада: збирати горіхи можна в 20-х числах червня – в перших числах липня. Вони повинні мати м’яку основу. Це легко перевіряється звичайної голкою або зубочисткою, вона має легко входити в горіх. Однак у різних регіонах плоди достигають по-різному, тому ретельно стежите і спостерігайте за спелостью горіха.
Вітамінна есенція із зелених волоських горіхів
Як завжди, ми беремо наші молоді горіхи і ретельно їх миємо. Нарізаємо плоди тонкими шарами, складаємо в банку або іншу стерильну ємність і пересипаємо кожен шар цукром. Горіхи/цукор повинні бути в пропорції 1/2 . Ємність щільно закриваємо і відправляємо в холодильник.
У процесі настоювання буде утворюватися рідину, яку необхідно акуратно зливати в окрему ємність.
Дана рідина і є вітамінним екстрактом, яку застосовують по 1 чайній ложці протягом усього року. Вона стане відмінним помічником при хворобі шлунка або діареї. Так само ця настойка містить величезну кількість йоду і є загальнозміцнюючим засобом всього організму, зокрема щитовидної залози.
Застосування горіхового листя
Так само для лікування можна збирати і молоді горіхове листя. Зривати необхідно яскраво-зелене листя. Суші їх необхідно в тіні приміщення, яке добре провітрюється. Зберігаються ж висушені листочки в паперових кульках або сухих мішечках, місце повинне бути прохолодним і не утримувати вологу.
Настої з листя горіхових
Для настою нам знадобляться 250 грамів сухого листя. Їх необхідно залити літром гарячої води, потім протягом 20 хвилин за допомогою водяної лазні, прокип’ятити, а після процідити і віджати.
Даний настій застосовується в якості зовнішнього кошти, для примочок при болю в суглобах або захворюваннях шкіри, або можна додати у ванну.
Беремо 3-4 столових ложки листя, заливаємо окропом і наполягаємо протягом 30-45 хвилин. Далі проціджуємо і віджимаємо. Цю настоянку можна застосовувати всередину при болі в кишечнику або шлунку. Відмінно використовується і в жіночій гінекології при запаленні статевих органів, у формі спринцювання або ванночок.
