Як смачно приготувати терпуг на сковороді, в фользі в духовці?

Терпуг – це риба, яка своїми смаковими характеристиками і корисністю підкорила мало не весь світ. Її прийнято ототожнювати з палтусом і навіть з елітним лососем, причому мало не одночасно. Частина філе риби володіє солодкуватим і вкрай вишуканим смаком, не кажучи вже про аромат щойно приготованого з нього страви. До всього іншого, саме в такому продукті міститься критична кількість Омега-3 жирних кислот.

Чому вони важливі? Судіть самі: кислоти типу Омега-3 несуть відповідальність за зниження ризику отримати серцеві і судинні патології, хвороби онкологічного походження і зміцнення імунітету в цілому. Чим не привід освоїти всі тонкощі того, як приготувати терпуг?


Запікаємо у фользі

Початківцям кухарям буде корисно дізнатися, як приготувати свіжий або морожений терпуг у фользі в духовці, бо такий рецепт є безпрограшним, не кажучи вже про відсутність потреби перемивати гору посуду, листи, сковорідки та іншу духовочную начиння.

Отже, буде потрібно наступний продуктовий набір:

  • лимон;
  • середня рибіна;
  • ріпчасту цибулю, в кількості 1-2 шт.;
  • кріп, мелений чорний перець і сіль.

Далі риба у фользі готується за таким принципом:

  • Тушка чиститься, позбавляється від плавників і тельбуха, добре миється та обсушивается паперовими рушниками;
  • Лук ріжеться кільцями, а лимон – часточками;
  • Рибина добре натирається перцем і сіллю, а в її черево наштовхується кріп і лимон;
  • Терпуг кладе на полотно фольговані, по всій спині робляться надрізи, і вже в них вставляються лимонні дольки;
  • Духовий прилад розігрівається до 200 гр., до нього вирушає рибина, щільно упакована у фольгу, і процес запікання триває не більше півгодини.

Якщо хочеться отримати апетитну і рум’яну скоринку, хвилин за 10 до закінчення запікання фольгу розгорніть. До речі, аналогічним методом можна приготувати рибу на вогні, грилі або мангалі.

Готуємо на сковороді

Перед тим як вперше приготувати терпуг на сковороді, потрібно грамотно підготувати основний продукт, а, точніше, замаринувати його в заливці, що складається з таких компонентів:

  • ст. л. майонезу;
  • 2 ч. л. гірчиці;
  • протертою часниковою часточки;
  • мінімальної кількості води, чорного меленого перчика і, звичайно ж, солі.

Всі продукти, зазначені вище, добре змішуються і збиваються віночком.

Тушку, яку заздалегідь потрібно почистити і випатрати, нарізають порційними шматочками і заливають маринадом. У ньому вона пробуде хвилин 30.

За цей час можна встигнути підготувати пару піал, які окремо насипається борошно і розбивається пара свіжих яєць. На сковороді розжарюється масло без запаху (тільки рослинна), беруться відрізи терпуга і по черзі опускаються спочатку в просіяне борошно, і тільки потім в яйце. Вони викладаються в посудину для смаження, і готуються до утворення рум’яної скоринки. Подавати це ласощі доречно з відварним рисом або картопляним пюре.

Використовуємо духовку

Переходимо до того, як приготувати терпуг у звичайній духовці. Тушку так само позбавляють від усього зайвого, миють, обсушують і ділять на скибочки.

Далі готується маринад, для якого потрібно буде змішати:

  • пару ст. л. майонезу;
  • сіль;
  • сухий кріп – 0,5 ч. л.;
  • мелений чорний перчик;
  • куркума, карі – на кінчику кухонного ножа.

Далі подібний рецепт того, як з першого разу смачно приготувати терпуг, передбачає наступні дії:

  • Рибка маринується в заливці відведені 30 хвилин;
  • На завчасно розігрітий лист наливається трохи рослинного масла без запаху, викладається багато ріпчастої цибулі, порізаного кільцями;
  • На цибулевої подушці розташовуються шматки терпуга;
  • Вся ця краса нудиться в духовці півгодини, при температурі, що дорівнює 200 градусів.

Ультрасучасна інтерпретація

Оскільки мультиварці нині відведено мало найпочесніше місце на кухні, буде незайвим запастися хоч одним рецептом того, як приготувати терпуг в клярі і в мультиварці.

Для кляру потрібні будуть такі продукти:

  • 3 свіжих яйця;
  • спеції;
  • борошно – 4 ст. л.;
  • майонез – 150 г;
  • сіль.

Далі і зовсім все елементарно. Для початку потрібно приготувати філе, тобто почистити від нутрощів, луски і плавників, підсушити і порубати на порційні шматочки. Їх побризкати соком одного лимона і залишити маринуватися півгодини. З решти продуктів готується густий, сметаноподібний кляр, що нагадує тісто для оладок.

Мультиварка ставиться на режим «смаження» або «випічка» (де вище температура), в чашу наливається рослинне масло без запаху, який добре прогрівається.

До нього по черзі і закладаються шматки риби, щедро змащені у густому клярі. Смажаться вони до утворення золотистої скоринки, і перевертаються за допомогою спеціальної лопатки, не ушкоджує антипригарне покриття чаші.

Як бачите, терпуг – це не тільки неймовірно смачно, але і корисно і красиво. Тому, в черговий раз вивчаючи асортимент рибного ряду, не злякайтеся прихопити свіжий або заморожений делікатес, який швидко перетворюється на чудове і ситне блюдо з найніжнішим смаком і спокусливим ароматом.

Приємного вам апетиту!

 

 

Related posts

 
 

Leave a Reply

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

http://poradumo.com.ua/175488-iak-smachno-prigotyvati-terpyg-na-skovorodi-v-folzi-v-dyhovci/