Як зробити піцу на дріжджовому тесті?

Футбол — гра мільйонів, а піца — їжа мільйонів. З глибини століть вона пройшла шлях від вживання замість хліба до вишуканої страви. Підлаштовуючись під різні гастрономічні запити, піца впевнено завоювала популярність у всьому світі. Кількість способів її приготування важко порахувати. А як готується піца на дріжджовому тесті в духовці? Ми підібрали для вас кілька кращих рецептів.

Тісто дріжджове для піци: рецепт приготування

Основа для піци тісто. Наведений нами рецепт тесту відрізняється від класичного, але піца з нього виходить м’якою всередині з хрусткою скоринкою.

Склад на 15 порцій:

  • пшеничне борошно першого сорту — 425 г;
  • сухі дріжджі — 7 г;
  • цукор — 1/2 ч. л.;
  • сіль — 1 ч. л.;
  • рослинна олія (оливкова) — 2 ст. л.;
  • вода — 350 мл

Приготування:

  • Готувати тісто будемо у великій мисці. У теплій воді розчиняємо дріжджі і цукор, залишаємо на 10 хвилин.
  • В отриману суміш додаємо оливкову олію, сіль, половину борошна і все вимішуємо.
  • Змішуємо масу з залишилася борошном і вимішуємо до крутого стану.
  • Викладаємо тісто назад у миску і накриваємо рушником. Приблизно через годину воно підніметься.
  • Тісто злегка сомнем і скачаємо в щільний шар. Наше дріжджове тісто для піци готово!
  • Піца на дріжджовому тесті в духовці: рецепт

    Готуємо піцу під красивою назвою Пепероні. Пепероні — сорт гострої ковбаси салямі. В Італії за гостроту Пепероні називають «Pizza Diabolа».

    Склад:

    • сир твердий — 200 г;
    • ковбаса салямі — 200 г;
    • оливки чорні — 30 шт.;
    • 1 ч. л. базиліка;
    • орегано — 1 г;
    • перець пекучий мелений — 1 ч. л.;
    • паста томатна — 2-3 ст. л.;
    • 2 ст. л. оливкової майонезу;
    • 3 ст. л. соєвого соусу.

    Приготування:

  • Тісто готуємо за попереднім рецептом. Потім розкачуємо його так, щоб вийшла тонка коржик.
  • Викладаємо основу на деко. Змащуємо її оливковою олією.
  • Розігріту томатну пасту змішуємо до однорідної маси з майонезом і соєвим соусом.
  • Рівномірно змащуємо приготованим соусом основу.
  • Салямі нарізаємо у вигляді соломки.
  • Сир натираємо на тертці.
  • Оливки нарізаємо кільцями.
  • Розкладаємо по основі салямі, посипаємо приправами, сиром, викладаємо оливки.
  • Випікаємо піцу в розігрітій духовці при 180 градусах не довше 15 хвилин.
  • Після закінчення зазначеного часу можна виймати піцу.
  • Читайте також: Тісто для піци на кефірі

    Піца на тонкому дріжджовому тесті з м’ясом і грибами

    Секрет тонкого тіста — температури випікання. У великих італійських печах температурний поріг підтримується в межах 485 градусів. В таких умовах тесту досить півтори хвилини, щоб придбати смак справжньої італійської піци — хрусткої зверху, м’якою всередині.

    Спробуємо приготувати м’ясну піцу з грибами на тонкому тісті. Стару італійську піч нам не роздобути, спробуємо впоратися і за допомогою сучасної духовки, розігрів її по максимуму — до 250 градусів.

    В першу чергу готуємо тонке дріжджове тісто для піци.

    Склад для тіста на 6 порцій:

    • борошно з 13% вмістом білка — 300 г;
    • 1 ст. води;
    • цукор — 1 ст. л.;
    • 1 ч. л. солі;
    • 1 ч. л. сухих дріжджів;
    • рослинна олія оливкова — 2 ст. л.

    Приготування:

  • Цукор змішати з дріжджами і заливаємо теплою водою. Окремо розчиняємо сіль. Залишаємо на 10-15 хвилин.
  • Насипаємо борошно гіркою на поверхню столу, в центрі робимо поглиблення. У нього вливаємо дріжджі, олія та розчин солі. Вимішуємо тісто не менше 10 хвилин, поки воно не перестане прилипати до рук.
  • Колобок тіста кладемо в глибоку миску, посипану борошном. Накриваємо рушником і чекаємо годину-півтора підняття опари. А поки займемося соусом.
  • Соус для піци

    Якщо хочете надати своїй піці особливий смак і аромат, відставте в сторону кетчупи і майонези і не полінуйтеся приготувати соус самостійно. Отже, готуємо томатний соус.

    Склад:

    • паста томатна — 1 ст. л.;
    • дуже стиглі помідори середнього розміру — 6 шт.;
    • олія оливкова — 1 ст. л.;
    • часник — 3 зубки;
    • цибуля ріпчаста — 1 шт.;
    • материнка сушена — ? ч. л.;
    • лавровий лист — 1 шт.;
    • сіль і перець червоний мелений.

    Приготування:

  • Олія оливкова розігріваємо на повільному вогні.
  • До нього додаємо дрібно нарізану цибульку, часничок. Тушкуємо, поки овочі не стануть м’якими.
  • З цибулею і часником змішуємо пасту, а також очищені від шкірки і нарізані помідори. Весь час помішуючи, додаємо спеції і лавровий лист.
  • Не перестаючи помішувати, у відкритій посуді тушкуємо на повільному вогні до загусання.
  • Після охолодження соусу виймаємо лавровий листок.
  • Начинка для піци

    Ми готуємо м’ясну піцу з грибами. До речі, м’ясо з’явилося в піці завдяки американцям, великим любителям м’ясних страв. Італійські іммігранти спеціально змінили традиційний рецепт піци для її популяризації у США.

    Склад:

    • м’ясо будь — 200 г;
    • гриби (печериці) — 7 шт.;
    • сир твердий — 150 р.

    Приготування:

  • М’ясо, попередньо злегка замаринувавши, ріжемо шматочками і відбиваємо.
  • Подрібнюємо гриби.
  • Натираємо сир.
  • Збираємо все в піцу:

  • Тісто розкачуємо від центру вгору-вниз так, щоб по краях залишалося потовщення. Основа не повинна бути товще 0,5 див. Корж викладаємо у форму для випікання.
  • Рівномірно намазуємо соус на основу.
  • Розкладаємо начинку і засипаємо сиром.
  • Поміщаємо в розігріту до 250 градусів духовку на 10 хвилин. Піца готова.
  • Поради кулінарів

    Щоб остаточно розкрити всі секрети приготування піци, давайте послухаємо поради від шефа. Почнемо з борошна: вона повинна бути тільки пшеничного білого сорту. Ідеальною структура основи вийде, якщо в борошно додати трохи манної крупи. Воду бажано використовувати мінеральну, природно, без газу.

    При вимішування тіста його потрібно добре притискати кісточками пальців — воно не повинно пружинити. Краще, якщо тісто приготувати заздалегідь і дати йому постояти годин десять-дванадцять.

    Не розкладайте начинку товстим шаром і добре засинайте її сиром, щоб зверху не було підгорівших овочів. Для піци краще підходять напівтверді сорти сиру, які швидко плавляться. У процесі запікання піци утримайтеся від відкривання духовки.

    Читайте також:

    Сподіваємося, що наші рецепти і рекомендації допоможуть вам порадувати себе і своїх близьких смачною і ароматною піцою з запалі з жару. Адже ніщо так не піднімає настрій, як успішно приготоване своїми руками блюдо, гідно оцінене близькими. Приємного апетиту!

    Інші цікаві рубрики:

     

    Related posts

     
     

    Leave a Reply

    Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

    http://poradumo.com.ua/174789-iak-zrobiti-picy-na-drijdjovomy-testi/