Футбол – гра мільйонів, а піца – їжа мільйонів. З глибини століть вона пройшла шлях від вживання замість хліба до вишуканої страви. Підлаштовуючись під різні гастрономічні запити, піца впевнено завоювала популярність у всьому світі. Кількість способів її приготування важко порахувати. А як готується піца на дріжджовому тесті в духовці? Ми підібрали для вас кілька кращих рецептів.
Тісто дріжджове для піци: рецепт приготування
Основа для піци тісто. Наведений нами рецепт тесту відрізняється від класичного, але піца з нього виходить м’якою всередині з хрусткою скоринкою.
Склад на 15 порцій:
- пшеничне борошно першого сорту – 425 г;
- сухі дріжджі – 7 г;
- цукор – 1/2 ч. л.;
- сіль – 1 ч. л.;
- рослинна олія (оливкова) – 2 ст. л.;
- вода – 350 мл
Приготування:
Піца на дріжджовому тесті в духовці: рецепт
Готуємо піцу під красивою назвою Пепероні. Пепероні – сорт гострої ковбаси салямі. В Італії за гостроту Пепероні називають “Pizza Diabolа”.
Склад:
- сир твердий – 200 г;
- ковбаса салямі – 200 г;
- оливки чорні – 30 шт.;
- 1 ч. л. базиліка;
- орегано – 1 г;
- перець пекучий мелений – 1 ч. л.;
- паста томатна – 2-3 ст. л.;
- 2 ст. л. оливкової майонезу;
- 3 ст. л. соєвого соусу.
Приготування:
Читайте також: Тісто для піци на кефірі
Піца на тонкому дріжджовому тесті з м’ясом і грибами
Секрет тонкого тіста – температури випікання. У великих італійських печах температурний поріг підтримується в межах 485 градусів. В таких умовах тесту досить півтори хвилини, щоб придбати смак справжньої італійської піци – хрусткої зверху, м’якою всередині.
Спробуємо приготувати м’ясну піцу з грибами на тонкому тісті. Стару італійську піч нам не роздобути, спробуємо впоратися і за допомогою сучасної духовки, розігрів її по максимуму – до 250 градусів.
В першу чергу готуємо тонке дріжджове тісто для піци.
Склад для тіста на 6 порцій:
- борошно з 13% вмістом білка – 300 г;
- 1 ст. води;
- цукор – 1 ст. л.;
- 1 ч. л. солі;
- 1 ч. л. сухих дріжджів;
- рослинна олія оливкова – 2 ст. л.
Приготування:
Соус для піци
Якщо хочете надати своїй піці особливий смак і аромат, відставте в сторону кетчупи і майонези і не полінуйтеся приготувати соус самостійно. Отже, готуємо томатний соус.
Склад:
- паста томатна – 1 ст. л.;
- дуже стиглі помідори середнього розміру – 6 шт.;
- олія оливкова – 1 ст. л.;
- часник – 3 зубки;
- цибуля ріпчаста – 1 шт.;
- материнка сушена – ? ч. л.;
- лавровий лист – 1 шт.;
- сіль і перець червоний мелений.
Приготування:
Начинка для піци
Ми готуємо м’ясну піцу з грибами. До речі, м’ясо з’явилося в піці завдяки американцям, великим любителям м’ясних страв. Італійські іммігранти спеціально змінили традиційний рецепт піци для її популяризації у США.
Склад:
- м’ясо будь – 200 г;
- гриби (печериці) – 7 шт.;
- сир твердий – 150 р.
Приготування:
Збираємо все в піцу:
Поради кулінарів
Щоб остаточно розкрити всі секрети приготування піци, давайте послухаємо поради від шефа. Почнемо з борошна: вона повинна бути тільки пшеничного білого сорту. Ідеальною структура основи вийде, якщо в борошно додати трохи манної крупи. Воду бажано використовувати мінеральну, природно, без газу.
При вимішування тіста його потрібно добре притискати кісточками пальців – воно не повинно пружинити. Краще, якщо тісто приготувати заздалегідь і дати йому постояти годин десять-дванадцять.
Не розкладайте начинку товстим шаром і добре засинайте її сиром, щоб зверху не було підгорівших овочів. Для піци краще підходять напівтверді сорти сиру, які швидко плавляться. У процесі запікання піци утримайтеся від відкривання духовки.
Читайте також:
- Італійська піца: рецепт
- Піца з листкового бездріжджового тіста
- Піца з ковбасою: варіанти
Сподіваємося, що наші рецепти і рекомендації допоможуть вам порадувати себе і своїх близьких смачною і ароматною піцою з запалі з жару. Адже ніщо так не піднімає настрій, як успішно приготоване своїми руками блюдо, гідно оцінене близькими. Приємного апетиту!
Інші цікаві рубрики:
