Салати з цвітної капусти на зиму

Салат з цвітної капусти на зиму – чудова і оригінальна за зовнішнім виглядом закуска, яка відмінно поєднується з багатьма стравами. З цього овоча можна приготувати масу різноманітних і корисних гарнірів. Але мало хто знає, що консервовані заготовки з неї зберігають всю яскравість смаку і так само багаті вітамінами.

Головна перевага цієї овочевої культури – прекрасне поєднання практично з усіма продуктами. З неї можна робити консервовані салати і ніжні закуски на зиму з додаванням помідорів, баклажанів, грибів, перцю, картоплі, брокколі, квасолі, моркви, яблук.

Консервована, цвітна капуста прекрасно поєднується з м’ясними і сирними стравами. Якщо ви хочете здивувати своїх гостей, приготуйте закуску з ягодами журавлини і брусниці.

Заготівля цвітної капусти для тривалого зберігання – простий і легкий процес. А щоб ніжні суцвіття зберегли вітаміни, головне — не переварити їх.

Простий рецепт салату з цвітної капусти на зиму

Заготівлі, для приготування яких використовуються доступні і прості продукти, стануть прикрасою самого вишуканого столу.

Інгредієнти:

  • 1,5 кг цвітної капусти;
  • 1 кг зрілих томатів (краще дрібних);
  • 200 г моркви;
  • 2 солодких перцю (для більшої краси можна використовувати плоди різного кольору);
  • 250 мл рослинного масла;
  • 100 мл оцту (9%);
  • 100 г зелені (кріп або петрушка);
  • 100 г цукрового піску;
  • 50 г кухонної солі.

Приготування:

  • Роз’єднайте капусту на невеликі гілочки. Відкладіть в сторону ті, що мають дефекти (плями, гниль, червоточини). Інші фрагменти ретельно промийте і дайте їм висохнути.
  • Капустяні суцвіття обробіть спеціальним чином, щоб вони зберегли вітаміни і ніжну структуру, — використовуйте бланшування. Гілочки величиною не більше 2 см, достатньо потримати в киплячій воді всього лише 3 хвилини. Обов’язково дайте їм просохнути після процедури.
  • Розімніть томати в пюре, використовуйте блендер або звичайну м’ясорубку.
  • Морква і перець наріжте так, як вам більше подобається: тонкою соломкою, кружальцями, брусочками
  • Дрібно порубаєте зелень.
  • У каструлю почергово вливайте оцет і масло. Трохи підігрійте і повільно всипайте вже в теплу салатну масу сіль та цукровий пісок.
  • Потім закладайте овочі (крім кольорової капусти) і дрібно порізану зелень. Часник можна покласти цілими шматочками, а можна подрібнити його пресом.
  • Коли салатна маса почне кипіти, закладайте капустяні суцвіття.
  • Зменшіть вогонь, кип’ятіть ще 20 хвилин і розкладайте по банкам.
  • Салат на зиму «Кольорова капуста в томаті»

    Це неймовірно смачна і корисна закуска з овочів, збагачена вітамінами, яких так не вистачає взимку.

    Інгредієнти:

    • 2,5 кг цвітної капусти;
    • 1 кг моркви;
    • 0,5 кг ріпчастої цибулі;
    • 0,5 кг болгарського солодкого перцю;
    • 1 маленький гострий перчик;
    • 2 середні головки часнику.

    Для томатної заливки:

    • 1,5 л томатного соку;
    • ? Ст. оцту 9%;
    • ? Ст. цукрового піску;
    • 1 ст. рослинного масла;
    • 2,5 ст. л. солі;
    • для більш пікантного смаку — пару горошин чорного перцю і гвоздики.

    Приготування:

  • Розділіть капустяні качани на маленькі гілочки розміром близько 3 див.
  • Томатну основу доведіть до кипіння.
  • Поступово додайте в неї цукор, сіль, моркву і перець, а також порізаний півкільцями цибулю.
  • Отриману масу варіть на маленькому вогні, постійно помішуючи, почекайте 20 хвилин.
  • Тільки потім додайте часник, порізану маленькими шматочками.
  • Варіть ще 5 хвилин і розкладайте по банкам, які повинні бути заздалегідь простерилізовані.
  • Салат на зиму з кольорової капусти «Делікатесний»

    Рецепт допоможе вам приготувати цей делікатес з цвітної капусти. Салат можна подати як закуску для простого обіду або святкового застілля.

    Інгредієнти:

    • 1 кг цвітної капусти;
    • 1 кг брокколі;
    • 0,6 кг солодкого перцю (бажано жовтого кольору);
    • 1 кг помідорів (вибирайте стиглі, навіть трохи перезрілі плоди);
    • 4 ст. л. кухонної солі;
    • 4 ст. л. цукрового піску;
    • пучок кропу і петрушки;
    • ? Ст. звичайного оцту 9%;
    • 1 ст. рослинного масла.

    Приготування:

  • Вилки брокколі і цвітної капусти розділіть на тонкі гілочки. Бажано, щоб їх розмір був не більше 3 див.
  • Для збереження вітамінів і повноцінного смаку капусти бланшируйте гілочки в окропі близько 3 хвилин.
  • Розімніть томати в пюре, наріжте овочі, що залишилися. Часник для більшого смаку і аромату найкраще подрібнити пресом.
  • Томатну масу поступово нагрівайте на повільному вогні.
  • Влийте до неї масло з оцтом, добре перемішайте.
  • Всипте сіль і цукор.
  • Як тільки салатна суміш закипить, опустіть в неї капустяні гілочки, які ви бланшировали раніше.
  • Зменшіть вогонь до мінімуму і тушкуйте масу на вогні півгодини.
  • Коли час закінчиться, розкладайте в гарячому вигляді по банкам.
  • Корисний та смачний салат «Асорті» з цвітної капусти на зиму

    Ще один оригінальний рецепт салату з кольорової капусти, багатого вітамінами. Він захопить вас незвичайним смаком, ароматом і хрусткими овочами.

    Інгредієнти:

    • 1 кг цвітної капусти;
    • 1 кг брокколі;
    • 1 кг моркви;
    • 1 кг перцю (використовуйте різнокольорові овочі — і ваше асорті стане яскравим і дуже гарним);
    • 1 кг огірків;
    • 1 кг ріпчастої цибулі;
    • 10 часточок часнику (якщо віддаєте перевагу гостру закуску, додайте ще 5 зубчиків);
    • 200 мл звичайного столового оцту;
    • 4 шт. гвоздики;
    • 30-50 г цукрового піску;
    • 30-50 г солі;
    • кріп, петрушка за смаком.

    Приготування:

  • Овочі ретельно промийте холодною водою і обсушити.
  • Покладіть в простерилізовані банки часник і спеції. Якщо вирішили додати кріп або петрушку, закладайте разом з ними.
  • Далі викладайте овочі: розібрану на гілочки капусту, порізані кільцями моркву і цибулю, нашатковану середньої соломкою перець.
  • Приготуйте маринад. В 3 л теплої води розчиніть цукор і сіль, додайте оцет.
  • Прокип’ятіть маринад 2-3 хвилини.
  • Зніміть з плити і розлийте по банках.
  • Читайте також:

    Оригінальний гострий салат з цвітної капусти на зиму

    Якщо ви любите пряні страви, цей спосіб приготування кольорової капусти в гострому соусі чилі напевно вам сподобається.

    Інгредієнти:

    • 3 кг цвітної капусти;
    • 2 не дуже великих кабачка;
    • 1,5 кг моркви;
    • 1,5 кг перцю;
    • 3 головки часнику;
    • 500 мл рослинного масла;
    • 250 р соусу чилі (регулюйте його кількість за своїм смаком);
    • 1 л томатного соку;
    • 4 ст. л. солі;
    • 250 р цукрового піску;
    • 250 мл столового оцту (9%).

    Приготування:

  • Цвітну капусту розберіть на окремі невеликі гілочки.
  • Інші овочі поріжте так, як ви любите більше.
  • Вилийте гострий соус в посуд, в якій будете готувати салатну суміш.
  • Зробіть середній вогонь і додайте масло, сік, сіль та цукровий пісок.
  • Ретельно перемішувати до повного розчинення цукру і покладіть овочі, включаючи капустяні гілочки.
  • Доведіть суміш до кипіння, зменшіть вогонь і протомите її так півгодини. Не забувайте помішувати, щоб уникнути пригорання маси.
  • Через 25 хвилин додайте оцет з пропущеним через прес часником. Можна просто дрібно порізати.
  • Через 5 хвилин оригінальний гострий салат з цвітної капусти з пікантним смаком готовий. Залишилося викласти його в банки.
  • Читайте також:

    Капуста цього різновиду – ошатний і корисний овоч, який, без сумніву, стане прикрасою будь-якої страви. У салатах з кольорової капусти, заготовлених на зиму, невеликі суцвіття відмінно зберігають свою форму і перетворюються на смачну оригінальну закуску.

    Інші цікаві рубрики:

     

     

    Related posts

     
     

    Leave a Reply

    Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

    http://poradumo.com.ua/173311-salati-z-cvitnoyi-kapysti-na-zimy/