Що і як готувати з свинячих нирок?

Свинячі нирки володіють прекрасним смаком. Саме тому вони цінуються гурманами, що знають толк у вишуканій і корисної їжі. Знаючи, як правильно приготувати свинячі нирки, ви завжди зможете вразити своїх домочадців і гостей несподівано смачними стравами. До того ж це досить недорогий субпродукт, багатий вітамінами і несе величезну користь людському організму.

Секрети приготування свинячих нирок

Знаючи, як приготувати свинячі нирки правильно і підготувати їх до обробки, ви зможете зробити з них велика кількість страв. Ароматними і ніжними субпродукти утворюються тільки при певних умовах.

  • Свинячі нирки ніколи не слід сполучати з іншими субпродуктами, тому що вони легко вбирають в себе аромати і набувають не дуже приємний присмак.
  • У зв’язку зі специфічним ароматом виникає питання, як приготувати нирки свинячі без запаху. Дуже просто: до будь-якої кулінарної обробки їх необхідно грунтовно вимочити. Перед цим обов’язково видаляють все зайве: верхній жировий шар, кровоносні судини, плівки, сечоводи. Субпродукти ретельно промивають водою і замочують у холодній воді не менш ніж на 8 годин, при цьому слід міняти її кожні 2 години. При бажанні нирки можна розрізати на половинки або четвертинки.
  • В залежності від того, що ви збираєтеся приготувати з нирок, можна злегка прискорити процес вимочування. Наприклад, якщо це будуть субпродукти у вершковому або сметанному соусі, то до води для вимочування можна додати молоко. Якщо ви будете готувати гостре блюдо, можна додати оцет, огірковий маринад або розсіл.

Як правильно відварити свинячі нирки?

  • Субпродукти заливають теплою водою.
  • Чекають, поки вона закипить.
  • Проварюють 5-10 хвилин і зливають воду.
  • Знову заливають субпродукти гарячою водою і трохи кип’ятять.
  • Так роблять 2-3 рази. Потрібно, щоб вода, в якій варяться нирки, була абсолютно прозорою.
  • Тепер можна зменшити вогонь до середнього полум’я і варити субпродукт 40-60 хвилин. В середньому на весь процес йде близько 1,5 годин.
  • Що можна приготувати з свинячих нирок?

    Субпродукти чудово гармонують з гострими інгредієнтами, спеціями, прянощами. З них роблять шашлики, рагу, запіканки і закуски готують солянки і розсольники. Нирки використовують у приготуванні підлив для каш, пюре і макаронів. Субпродукти можна маринувати, тушкувати, запікати, смажити і просто відварювати.

    Жюльєн з свинячих нирок

    Це страва для справжніх цінителів свинячих нирок – нове, оригінальне і дуже смачне.

    Інгредієнти:

    • 300 г субпродукту;
    • 100 г шинки;
    • 200 г будь-яких грибів;
    • 2 ст. л. гострого томатного соусу (підійде звичайний гострий кетчуп);
    • 2 ст. л. нежирної сметани;
    • 1 ст. л. молока;
    • 1 ч. л. борошна;
    • 1 головка ріпчастої цибулі;
    • 100 г сиру (бажано твердого сорту);
    • сіль і сода;
    • зелень, спеції за смаком (можна додати лавровий лист, гвоздику, чорний і запашний перець).

    Приготування:

  • Попередньо підготовлені свинячі нирки поріжте тонкими скибочками. Обсмажте на звичайному рослинному маслі і викладіть в окрему посуд.
  • До субпродуктів додайте обсмажену цибулю, шинку і гриби. Всі інгредієнти смажте окремо, порізавши так, як вам більше подобається.
  • Зробіть соус: змішайте сметану, кетчуп, спеції і зелень і додайте до основних, обсмаженим вами раніше інгредієнтів.
  • Все добре перемішайте і розкладіть по кокотницях або горщикам.
  • Зверху посипте сиром.
  • Запікайте в попередньо розігрітій духовій шафі при стандартній температурі (1800 С), поки сир не покоричневеет.
  • Смачний жульєн готовий. Перед вживанням злегка охолодіть його і прикрасьте листочками петрушки і скибочкою лимона.

    Як приготувати смачні свинячі нирки: рецепт запечених субпродуктів з цибулею

    Чудове гаряче з приголомшливим ароматом і ніжним смаком. Воно сподобається навіть тим, хто упереджено ставиться до меню з субпродуктів.

    Інгредієнти:

    • 400 — 500 г свинячих нирок (3 шт.);
    • 2 головки ріпчастої цибулі (великі);
    • 4 середні картоплини;
    • 200 г сметани (можна замінити сметаною, майонезом);
    • сіль;
    • спеції за смаком.

    Приготування:

  • Наріжте попередньо відварені нирки тонкою соломкою (як для бефстроганов), викладіть їх у форму для запікання і додайте трохи води (щоб дно форми було повністю їй вкрите).
  • Поверх нирок викладіть шар цибулі, шар картоплі (краще всього порізати його тонкими полупластинами).
  • Ретельно розподіліть сметану по поверхні картоплі.
  • Закрийте кришкою або фольгою і поставте в розігріту духову шафу.
  • Приблизний час запікання при температурі 1800 — від 1 до 1,5 годин.
  • Як приготувати свинячі нирки смачно і незвично: рецепт закуски

    Зі свинячого субпродукту можна зробити відмінну закуску в пікантному соусі. Її подають і окремо, і в ролі доповнення до основних страв.

    Інгредієнти:

    • 3 свинячі нирки;
    • 50 г вершкового масла;
    • ? Склянки бульйону або простої води;
    • 1 ст. л. борошна;
    • 2 середні головки ріпчастої цибулі;
    • 3 солоних огірка;
    • 1 шт. лаврового листа;
    • сіль, чорний перець горошком за смаком.

    Приготування:

  • Відварені свинячі нирки поріжте скибочками — чим тонше, тим краще.
  • Приготуйте соусную заливку. На сковороді розтопити шматочок вершкового масла і обсмажте борошно. Додайте бульйон або воду, доведіть до кипіння і кип’ятіть 5 хвилин.
  • В товстостінну емальовану каструлю або казан викладіть нирки, мелкопорезанный і обсмажену цибулю і нарізані середніми кубиками солоні огірки.
  • Залийте приготовленим соусом. Не забудьте про сіль та спеції. Всі інгредієнти добре перемішайте.
  • Тушкуйте на повільному вогні 15 хвилин.
  • Подавайте з листям зеленого салату або запеченою картоплею.
  • Салат з свинячих нирок

    Знаючи, як приготувати свинячі нирки без запаху, ви можете зробити з них чудовий малокалорійний салат із зеленню і овочами.

    Інгредієнти:

    • 2-3 свинячі нирки;
    • 2-3 свіжих огірка;
    • 2 головки ріпчастої цибулі (середнього розміру);
    • 2 зубчики часнику;
    • пучок петрушки і кропу;
    • 200 г майонезу;
    • 1 ч. л. слабкого оцту (3%);
    • сіль.

    Приготування:

  • Наріжте відварені субпродукти невеликими кубиками.
  • Огірки очистіть від шкірки і поріжте так само, як і нирки.
  • Цибулю дрібно нашаткуйте.
  • Зелень теж дрібно порубаєте.
  • До майонезу додати оцет і пропущений через прес часник, ретельно перемішайте.
  • Додайте соус до основних інгредієнтів, добре перемішайте, прикрасьте листям петрушки і подавайте до столу.
  • Як правильно вибирати нирки?

    Вибираючи субпродукт, звертайте увагу на його колір. Він повинен бути світло-коричневим, без вкраплень і плівкових розривів, з гладкою і однорідною зовнішньою оболонкою. Найбільш цінні нирки молоденьких тварин: вони володіють ніжним і приємним смаком.

    Зверніть увагу на вагу. Він не повинен бути більше 200 м (для одного органу). Намагайтеся не купувати неразделанные субпродукти в жировій капсулі. Тоді ви не зможете перевірити якість.

    Страви з цього субпродукту цінуються не тільки за смакових якостей, але і з-за сприятливого впливу на наш організм. Це джерело вітамінів і мінеральних речовин, в яких дуже потребує людина. Нирки містять калій, фолієву кислоту, магній, кальцій та інші цінні речовини, що надають благотворний вплив на працездатність багатьох систем організму.

    Читайте також:

    Свинячі нирки містять небагато калорій і вважаються легким дієтичним продуктом. Їх рекомендують включати в раціон вагітним жінкам і годуючим мамам і тим, хто стежить за своєю фігурою. А якщо знати, як з ними вміло поводитися на кухні, то вони стануть джерелом не тільки корисних речовин, але і гастрономічного задоволення.

    Інші цікаві рубрики:

     

     

    Related posts

     
     

    Leave a Reply

    Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

    http://poradumo.com.ua/173299-sho-i-iak-gotyvati-z-sviniachih-nirok/