Вершковий, масляний, заварний, сметанний або сирний може бути таким різним крем для торта. Його можна приготувати з згущеного молока, білків, з додаванням лікерів і кави, коригуючи смак на власний розсуд. В приготуванні будь-якого крему немає нічого складного, якщо слідувати інструкції, і не бояться експериментувати.

____________________________

Зміст

Рецепт 1: Крем зі згущеного молока

Крем зі згущеного молока підходить для змащування бісквітного торта. Його варіантів – безліч, один з них і, за відгуками найсмачніший, пропонується в даному рецепті.

Інгредієнти:

  • Вершкове масло – 150 грам.
  • Какао-порошок – 2 столових ложки.
  • Згущене варене молоко – 200 грам.
  • Ваніль – на кінчику ножа.

Спосіб приготування:

  • Збити до білого розм’якшене вершкове масло міксером на високій швидкості.
  • Зменшити швидкість і поступово по 1 ложці всипати просіяне какао, додати ваніль.
  • Збільшити швидкість міксера і збити протягом 3-4 хвилин.
  • Не припиняючи роботу міксером, ввести по 1 столовій ложці згущеного молока.
  • Остаточно збити крем до однорідності.

    • Корисний рада:

    • Для крему необхідний звичайний какао-порошок без додавання цукру.

    Нагору

    Рецепт 2: Заварний крем

    Заварний крем часто використовується для прошарку солодкої випічки, приготування десертів. Готується він легко і швидко, буде смачнішим, якщо додати до нього ваніль.

    Інгредієнти:

    • Молоко – 200 міліграм.
    • Яєчні жовтки – 3 штуки.
    • Цукор – 50 грам.
    • Кукурудзяний крохмаль – 20 грам.
    • Вершкове масло – 50 грам.
    • Ванілін – 1,5 пакетика.

    Спосіб приготування:

  • Налити молоко в сотейник, додати ванілін, поставити на вогонь і дати закипіти.
  • Після закипання залишити ванільне молоко під кришкою.
  • У мисці збити віночком жовтки з цукром, просіяним крохмалем.
  • Знову прогріти молоко і тонкою цівкою влити в яєчну суміш при постійному збиванні.
  • Перелити суміш назад в каструлю, поставити на повільний вогонь, помішуючи варити до загустіння.
  • Зняти з вогню, протерти через сито, додати м’яке вершкове масло і перемішати до однорідності.
  • Остудити на холодній водяній бані, не забуваючи помішувати, щоб запобігти утворення плівки.

    • Корисні поради:

    • Замінити ванілін можна 1 стручком ванілі.
    • Заварную частина крему можна не перетирати через сито, а збити міксером на максимальних обертах.

    Нагору

    Рецепт 3: Сметанний крем

    Сметанний крем для торта – легкий і швидкий у приготуванні. Він призначається для прошарку і прикраси.

    Інгредієнти:

    • Сметана 25-30 відсотків – 500 грам.
    • Цукор – ? склянки.

    Спосіб приготування:

  • Збити сметану з цукром міксером на великій швидкості.
  • Продовжувати збивати до тих пір, поки цукор повністю не розчиниться.

    • Корисні поради:

    • Якщо немає впевненості в якості сметани, слід мати під рукою загущувач для вершків.
    • Правильний крем коштує «шапочкою», а не стікає.

    Нагору

    Рецепт 4: Сирний крем

    Сирний крем підходить для приготування солодкої випічки з різними фруктами. Наприклад, для фруктових відкритих пирогів.

    Інгредієнти:

    • Сир – 250 грам.
    • Вершковий сир – 120 грам.
    • Курячі яйця – 2 штуки.
    • Яєчний жовток – 1 штука.
    • Рідкий мед – 3 столові ложки.
    • Цукрова пудра – 1 столова ложка.
    • Пшеничне борошно – 1 столова ложка.
    • Ванільний екстракт – 1 чайна ложка.

    Спосіб приготування:

  • В чаші блендера з’єднати і збити сир з медом, ванільним екстрактом, курячими яйцями.
  • Додати до збитої маси яєчний жовток, вершковий сир, цукрову пудру.
  • Збити інгредієнти на середній швидкості до утворення однорідної маси з сирними крупинками.
  • Акуратно віночком додавати просіяне борошно, протягом пари секунд збити міксером.
  • Крем готовий до начинки пирогів.

    • Корисні поради:

    • Замінити ванільний екстракт можна ванільним цукром, зменшивши в кількості цукрову пудру.
    • Готовий крем повинен бути без крупинок, гладким і однорідним.

    Нагору

    Рецепт 5: Білковий крем

    Для наповнення бісквітних кошиків, вафельних трубочок і прикраси торта можна приготувати білковий крем.

    • Інгредієнти:

    • Курячі яйця – 4 штуки.
    • Цукор – 200 грам.
    • Лимонна кислота – ? чайної ложки.
    • Ванільний цукор – 10 грам.

    Спосіб приготування:

  • Поставити на вогонь каструлю з водою для водяній лазні.
  • В іншій каструлі змішати білки з звичайним і ванільним цукром, лимонною кислотою.
  • Після закипання зменшити вогонь до середнього.
  • Поставити на водяну баню каструлю з інгредієнти.
  • Почати збивати інгредієнти міксером протягом 10 хвилин.
  • Коли білки почнуть густіти (10 хвилин), прибрати з вогню і збити ще 4-5 хвилин.
  • Крем готовий, коли білки накручуються на віночок міксера.

    • Корисні поради:

    • Ванільний цукор – не обов’язковий інгредієнт.
    • Якщо крем буде використовуватися пізніше, слід обернути каструлю з ним харчовою плівкою, уникнувши тим самим утворення скоринки.

    Нагору

    Рецепт 6: Масляний крем

    Для прикраси торта або капкейків варто спробувати масляний крем. Він легко готується і чудово тримає форму.

    Інгредієнти:

    • Куряче яйце – 1 штука.
    • Цукор – 200 грам.
    • Молоко -1/2 склянки.
    • Вершкове масло – 300 грам.
    • Ванільний цукор – 1 пакетик.

    Спосіб приготування:

  • У каструлі збити виделкою яйце з цукром, молоком.
  • Поставити каструлю з вмістом на невеликий вогонь.
  • Варити при постійному помішуванні до загусання.
  • Зняти з вогню і охолодити при кімнатній температурі.
  • Розм’якшене вершкове масло збити міксером до кремоподібного стану.
  • По частинах додати до масла яєчну масу, не припиняючи збивати.
  • Наприкінці ввести ванільний цукор і збити до легкої пишної маси.
  • Готовий крем відправити в холодильник.

    • Корисні поради:

    • В крем можна додати 1 столову ложку коньяку, лікеру або рому.
    • Готовий крем обов’язково слід охолодити в холодильнику, щоб він краще тримав форму, якщо буде використовуватися для прикраси.

    Нагору

    Рецепт 7: Кавовий крем

    Кавовий крем з маскарпоне ідеально поєднується з вологим бісквітом. Торт з кавовим кремом виходить ніжним, що тане в роті.

    Інгредієнти:

    • Маскарпоне – 250 грам.
    • Розчинна кава – 1 столова ложка.
    • Молочний шоколад – 200 грам.
    • Вершки 33-35 відсотків – 500 грам.
    • Цукрова пудра – 2 столові ложки.

    Спосіб приготування:

  • У невеликій каструлі підігріти вершки майже до кипіння.
  • Зняти каструльку з вершками з вогню, додати до них цукрову пудру, кава і ретельно перемішати.
  • Поламати на дрібні шматочки шоколад і розтопити в гарячих вершках, помішуючи.
  • Відправити отриману масу в холодильник для повного застигання.
  • Коли маса охолола, збити її з допомогою міксера.
  • В окремій ємності трохи збити маскарпоне.
  • Додати до маскарпоне трохи кремової маси, перемішати.
  • Додати отриману суміш в основну частину крему.
  • Ретельно перемішати і прибрати в холодильник.

    • Корисні поради:

    • Маскарпоне для крему повинен бути кімнатної температури.
    • Після змішування маскарпоне з основною кремовою масою, крем вважається готовим.

    Нагору

    Рецепт 8: Шоколадний крем

    Шоколадний крем можна використовувати для просочення торта і як самостійний десерт. В якості десерту шоколадний крем можна подати з шматочками банана.

    Інгредієнти:

    • Гіркий чорний шоколад – 200 грам.
    • Розчинна кава – 1 чайна ложка.
    • Молоко – 250 міліграм.
    • Цукор – 75 грам.
    • Вершки 33-35 відсотків – 375 грам.
    • Мелена кориця – 1 щіпка.
    • Стручкова ваніль – ? штуки.
    • Яєчні жовтки – 4 штуки.
    • Желатин – 8 грам.
    • Вода – 0,5 склянки.

    Спосіб приготування:

  • Замочити желатин у воді і залишити набухати.
  • Поставити на повільний вогонь каструльку з молоком.
  • Додати в молоко, шоколад, поламаний на шматочки.
  • В ту ж каструлю всипати каву, корицю і ваніль.
  • Нагріти при постійному помішуванні, щоб шоколад розтопився, але суміш не кипіла.
  • Прибрати каструлю з плити і залишити остигати.
  • Збити яєчні жовтки з цукром, щоб він розчинився.
  • Розтопити на водяній бані набряклий желатин.
  • Поступово у нього ввести шоколадну масу, збиті жовтки, постійно помішуючи.
  • Готовий крем охолодити при кімнатній температурі, а потім відправити в холодильник на 1 годину.
  • Збити вершки в міцну піну, додати в основну частину крему і залишити в холодильнику до застигання.

    • Корисні поради:

    • Чорний гіркий шоколад можна замінити молочним.
    • Замінити стручкову ваніль можна 1 чайною ложкою ванільного екстракту.

    Нагору

    Відео


    Нагору

    СТАТТІ ПО ТЕМІБІЛЬШЕ ВІД АВТОРА

    НАПИСАТИ ВІДПОВІДЬ

    Please enter your comment!
    Please enter your name here