Рецепт: Ліниві голубці — 4 способи як приготувати

Хочете голубці, але немає часу на їх приготування? Вас виручить чудове блюдо — ліниві голубці. Простий рецепт улюбленої страви не залишить байдужим нікого.


Зміст статті:

  • Особливості приготування
  • Секрети приготування
  • Як подавати
  • Готуємо в духовці
  • Приготування на сковороді
  • Рецепт готування в каструлі
  • Як приготувати в мультиварці
  • Відео-рецепти

Домашні класичні голубці люблять багато. Однак, це блюдо досить трудомістке, і щоб його приготувати, необхідно витратити багато часу, що є не в кожної господині. Тому для любителів поєднання м’ясного фаршу з капустою і рисом, досвідчені кухарі створили цю страву трохи видозмінене, і дали йому назву — ліниві голубці.

Сама назва рецепта, вже говорить про те, що часу на його приготування буде витрачено значно менше. У даному рецепті бланшировка капусти і «упаковка» в неї фаршу повністю виключені, цей овоч використовуються як єдине ціле.

Склад інгредієнтів ледачих голубців залишається колишній, від чого смакове поєднання абсолютно не змінюється. Крім цього, вони можуть бути приготовлені різними способами. Наприклад, їх можна запікати в духовці, прожарювати на сковороді, гасити в каструлі або зробити в мультиварці. Всі ці 4 способи хороші, але давайте розглянемо кожен з них окремо.

Особливості приготування

Ліниві голубці готуються практично також як їх побратими, класичні голубці, м’ясний фарш, додається рис з цибулею. Відміну від оригіналу полягає в тому, що у фарш кладуть ще і дрібно нарізана капуста. Тобто продукти використовуються ті ж, а страва відрізняється тільки формою подачі, оскільки капуста додається безпосередньо у фарш. З таким приготуванням зможе впоратися навіть самий невмілий кулінар.

З отриманого фаршу формуються котлетки, які обсмажують в олії, а після тушкуються на повільному вогні, або запікаються в духовій шафі під соусом. Сам же соус може бути різноманітний. Наприклад, сметанний, томатний або змішаний сметанно-томатний.

Крім цього, за необхідності можна сформувати такі котлетки і заморозити їх про запас, а коли забажає душа їх використовувати за призначенням.

Також існує рецепт «суперленивых» голубців, де непотрібно навіть формувати котлетки. Продукти все змішуються, прожариваются на олії, а після тушкуються в соусі. Готуючи цю страву, його потрібно регулярно помішувати, щоб уникнути підгоряння. Таку суміш можна ще запекти в духовці, у вигляді запіканки під сметанно-томатним соусом.

Секрети приготування ледачих голубців

  • М’ясо бажано використовувати більш жирне, тоді голубці будуть краще тримати форму. Для цього підійде фарш свининою, або змішаний з свинини і яловичини. Крім цього чудове поєднання свинячого м’яса і капусти безпрограшне і перевірено роками.

 

  • Рис може бути будь-яких сортів. Попередньо його також готують: заливають теплою водою або відварюють до напівготовності. У тривалій його варіння необхідності немає, оскільки голубці тушкуються, і він встигне дійти до готовності. Пропорції рису слід брати не менше 1/3 частини від м’яса та не більше 2/3 частин. Якщо рису буде більше покладеного, то голубці розваляться, якщо менше — не такі соковиті.
  • Капуста може бути нарізана соломкою або квадратиками, також її подрібнюють до пюреподібної консистенції за допомогою блендера. Останній варіант підійде, щоб приховати присутність у страві овочів. Головне пам’ятати, що чим дрібніше нашинкована капуста, тим страва вийде смачніше. Крім цього можна використовувати квашену капусту. Підготовчі роботи з нею проводять такі ж, як і зі свіжим качаном.
  • Ріпчасту цибулю в фарш додається обов’язково, він надає котлеткам додаткової соковитості. Його додають або сирий в перекрученому або нарізаному вигляді, або у нашинкованном і прожареному на олії.
  • З фаршу формуються котлетки, які обсмажуються на олії, або минаючи цей процес відразу відправляються тушкуватися. Фарш можна доповнювати різними овочами, морквою, часником, томатами і спеціями за смаком.

 

Як подавати страву?

При будь-якому способі приготування ледачих голубців, вони виходять дуже соковиті, м’які і ситні. А затяті шанувальники даного страви стверджують, що ліниві голубці виходять значно соковитіше, ніж їх «неліниві» побратими.

У складному гарнірі такі голубці не потребують, їх можна подавати гарячими на обід або вечерю у вигляді самостійної страви. Додатково, за бажанням, можна запропонувати томатний, сметанний або змішаний соус, свіжі овочі та зелень.

Як приготувати ліниві голубці в духовці?


Коли часу на приготування їжі зовсім обмежена, духовка — той кухонний помічник, який чудово приготує їжу практично без вашої участі.

  • Калорійність ледачих голубців на 100 г ? 123 ккал
  • Кількість порцій ? 6
  • Час приготування: 1 годину

 

Інгредієнти:

  • Білокачанна капуста — половина качана
  • Будь-м’ясний фарш — 0,5 кг
  • Рис — 100 г
  • Куряче яйце — 1 шт.
  • Ріпчаста цибуля — 1 шт.
  • Сметана — 200 г
  • Томатна паста — 3 ст. л.
  • Чорний мелений перець — 0,5 ч. л. або за смаком
  • Сіль — 1 ч. л. або за смаком
  • Приправа для голубців — 1 ч. л.

 
Приготування ледачих голубців в духовці:

 

  • Капусту помийте і дрібно нашаткуйте, як на борщ. Потім опустіть її в каструлю, налийте питною водою, посоліть і відваріть до м’якості 5-7 хвилин. Перекладіть її в сито, щоб стекла вся зайва рідина. Бульйон, в якому варився овоч, не виливайте, вона знадобиться для подальшого приготування голубців.
  • Рис промийте під струменем проточної води в декількох водах, залийте водою в пропорції 1:2 (рис, вода), посоліть і відварити майже до готовності близько 10 хвилин. Потім дайте йому трохи охолонути. Якщо після варіння залишиться вода, її злийте.
  • М’ясо промийте, висушіть паперовим рушником, зріжте плівку, жили і перекрутіть на м’ясорубці через грати з великими отворами.
  • Ріпчасту цибулю очистіть від лушпиння, помийте і також перекрутіть.
  • Всі продукти з’єднаєте, вбийте яйце, поперчіть, посоліть і добре вимішайте. З отриманої маси сформуйте котлетки середнього розміру і щільно викладіть їх на деко або будь-яку форму з високими бортами.
  • У капустяному відварі розведіть сметану з томатною пастою. Додайте приправу для голубців, за смаком сіль з чорним перцем і добре перемішайте до однорідності. Котлетки залийте підливою, щоб вони були повністю нею покриті і відправте запікатися в нагріту до 200 градусів духовку на 50 хвилин.

 

Як приготувати ліниві голубці на сковороді?


Приготування ледачих голубців на сковороді — це відмінний спосіб отримати ситну і калорійну їжу, якою можна нагодувати велику родину.

Інгредієнти:

  • Білокачанна капуста маленького розміру -1 шт.
  • Рис — 200 г
  • Фарш будь — 0,5 кг
  • Ріпчаста цибуля — 1 шт.
  • Морква — 1 шт.
  • Куряче яйце — 1 шт.
  • Томатний сік — 250 мл
  • Сметана — 150 г
  • Рослинне масло — для смаження
  • Сіль — 1 ч. л. або за смак
  • Чорний мелений перець — 0,5 ч. л. або за смаком
  • Зелень петрушки -1 пучок

Приготування на сковороді:

 

  • Рис промийте під струменем проточної води, залийте питною водою і відваріть в злегка підсоленій воді до повного її випарювання.
  • Капусту вимити, висушити паперовим рушником, дрібно наріжте і прожарте на сковороді в рослинному рафінованому маслі до легкого рум’яного кольору, періодично її помішуючи. Коли капуста стане м’якою, а вся волога випарується, забирайте її з плити.
  • Ріпчасту цибулю з морквою очистіть, наріжте маленькими шматочками і також прожарте на сковороді до прозорості.
  • М’ясо помийте, висушіть і подрібніть блендером або перекрутіть на м’ясорубці.
  • Зелень петрушки вимити, висушити і дрібно накришити.
  • В окремій ємності з’єднайте всі продукти: подрібнений м’ясний фарш, накрошенную петрушку, відварений рис і оброблену капусту, ріпчасту цибулю та моркву. Поперчіть, посоліть, вбийте яйце і добре вимішайте.
  • З отриманого фаршу сформуйте невеликі котлетки довільної форми, які смажте до золотистої скоринки з двох сторін на великій сковороді з додаванням рослинної олії.
  • Томатний сік перемішайте зі сметаною, за смаком можете додати сіль і мелений перець. Залийте ліниві голубці отриманим соусом і доведіть до кипіння на великому вогні. Після зменшіть температуру до самого маленького, закрийте сковороду кришкою і тушкуйте їх близько 45 хвилин.

 

Як приготувати ліниві голубці в каструлі?


Варіант приготування ледачих голубців у каструлі підійде тим господиням, які планують зробити їх у великій кількості. Замість каструлі можна також використовувати велику гусятницю.

Інгредієнти:

  • Фарш з будь-якого м’яса — 1 кг
  • Свіжа білокачанна капуста — 1 шт. невеликого розміру
  • Рис — 1 склянка
  • Яйце — 3 шт.
  • Цибуля ріпчаста — 2 шт.
  • Сметана — 400 мл
  • Кетчуп — 7 ст. л.
  • Олія — для смаження
  • Сіль — 1 ч. л. або за смаком
  • Перець чорний мелений — 1 ч. л. або за смаком
  • Лавровий лист — 3 шт.
  • Запашний перець горошком — 4 шт.

Приготування страви в каструлі:

 

  • Рис промийте, залийте 2 склянками води і відваріть протягом 7-10 хвилин до напівготовності.
  • Капусту помийте, розберіть на суцвіття і подрібніть блендером або її добре перетріть руками з сіллю до утворення соку.
  • Ріпчасту цибулю очистіть, вимийте і дрібно наріжте.
  • М’ясо помийте, висушіть бавовняною серветкою і дрібно нарубаєте, щоб шматочки були розміром близько 8 мм.
  • У мисці змішайте подрібнений м’ясний фарш, подрібнену капусту, нарізану цибулю і відварений рис. Вбийте яйце, приправити сіллю, меленим чорним перцем і добре перемішайте.
  • З отриманої суміші сформуйте котлетки овальної або круглої форми, і обсмажте з двох сторін на сковороді в маслі.
  • Прожарені голубці складайте в каструлю підходящу за обсягом. Для даної кількості продуктів підійде 4 л. ємність.
  • У 2 л питної фільтрованої води розведіть кетчуп і сметану, поперчіть і посоліть. Добре перемішайте підливу і залийте нею голубці. У каструлю покладіть лавровий лист, перець горошком і доведіть блюдо до кипіння на великому вогні. Потім закрийте каструлю кришкою і тушкуйте голубці при маленькому спеці близько 1 години.

 

Як приготувати ліниві голубці в мультиварці?


Ліниві голубці в мультиварці — це дуже швидкий спосіб їх приготування на швидку руку. Він особливо підійде початківцям господиням, оскільки стежити за приготуванням страв в мультиварці абсолютно не потрібно. Виставив потрібний режим, і чекаєш кінцевий результат. Вибір фірми мультиварці абсолютно не важливий, будь-яка техніка приготує страву чудово.

Інгредієнти:

  • Змішаний фарш з 2 сортів м’яса — по 250 г кожного виду
  • Білокачанна капуста — 1 кг
  • Ріпчаста цибуля — 1 шт.
  • Рис — 150 г
  • Морква — 1 шт.
  • Помідори — 3-4 шт.
  • Часник — 2 зубчики
  • Рослинна рафінована олія — 1 ст. л.
  • Питна вода — 3 мірні склянки
  • Молоко — 1 мірний стакан
  • Будь-яка зелень — пучок
  • Чорний мелений перець — 0,5 ч. л. або за смаком
  • Сіль — 1 ч. л. або за смаком

Приготування ледачих голубців в мультиварці:

 

  • Рис помийте в 2 водах і замочіть в гарячій воді глибокій тарілці на 30 хвилин.
  • М’ясо вимити, висушити паперовим рушником і перекрутіть через м’ясорубку.
  • Капусту помийте, приберіть верхні суцвіття, т. к. вони практично завжди брудні, і дрібно наріжте. Присипте її сіллю і трохи подавіть руками, щоб почав виділятися сік.
  • Ріпчасту цибулю очистіть, вимийте під струменем проточної води і наріжте невеликими шматочками.
  • Моркву очистіть, промийте під струменем води і натріть на тертці.
  • Помідори промийте і розділіть на 4 часточки.
  • Зелень вимити і дрібно подрібніть.
  • Часник очистити і видавити через прес.
  • У чашу мультиварки налийте масло, встановіть режим «Смаження» і обсмажте моркву і ріпчасту цибулю, близько 2-3 хвилин.
  • Після в окремій глибокої чаші змішайте наступні продукти: підсмажені моркву з цибулею, пропарений рис, перекручене м’ясо, подрібнений часник, нашатковану капусту і нарізану зелень. Масу приправте сіллю, чорним перцем і добре перемішайте руками, злегка придавлюючи, щоб вона дала сік.
  • Тепер приготуйте заправку. У блендері змішайте подрібнений часник, порізані помідори, питну воду, молоко, сіль і мелений перець.
  • У каструлю мультиварки рівним шаром викладіть капустяну масу і полийте її приготовленої заправкою, щоб рідина рівномірно розподілилася. Якщо рідини для вас буде замало, то додайте її по своєму смаку.
  • Закрийте ємність кришкою, встановіть режим «Гасіння» і залиште голубці на 1,5 години. Після того, як произнесется попереджувальний сигнал, перевірте голубці на м’якість. У разі необхідності залиште їх готуватися ще половину циклу. Після цього можна додатково блюдо залишити в режимі «Підігрів» приблизно на 20 хвилин, тоді воно стає ще м’якше.

 

Дивіться також відео-рецепти ледачих голубців:

 

Related posts

 
 

Leave a Reply

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

http://poradumo.com.ua/171186-recept-linivi-golybci-4-sposobi-iak-prigotyvati/