Час приготування: 40 хв.
Час приготування: 30 хв.
Кількість порцій: 6 шт.
Вид кухні: авторська (ф’южн)
Вид страви: десерти
Рецепт підійде на:
десерт, банкет.
Інгредієнти до рецептом «Лимонний торт з физалисом»:
Коржі для торта
Йогурт натуральний 100 млКефір 100 млМасло вершкове 200 гБорошно пшеничне 300 гРозпушувач 1 ч. л.Цукор 200 гЦедра апельсина 1 ст. л.Цедра лимона 1 ч. л.Яйця курячі 3 шт.
Апельсиново-лимонний курд
Апельсин 3 шт.Лимон – 2 шт.Масло вершкове 150 гЦукор 150 гЯйця курячі 3 шт.
Прикраса торта
Фізаліс 30 шт.
Готуємо лимонний торт з физалисом
Лимонний торт з физалисом — це надзвичайно цитрусове настрій. Коржі настільки просякнуті цитрусами або одягають, що від них неможливо відірватися.
Крем для цього торта використовується нестандартний, їм служить апельсиново-лимонний курд, який відмінно підходить до цього торту. Звичайно, можна використовувати і звичайний вершковий або заварний крем, але це вже буде зовсім інший смак.
Коржі в цьому торті виходять повітряними, пористими і рум’яними. Процес приготування коржів дуже швидкий і простий. Завдяки своїй текстурі, торт виходить просоченим, смачним і легким.
Фізаліс служить відмінною прикрасою для торта.
Приготування страви за рецептом «Лимонний торт з физалисом»:
Крок 1
Для приготування нам знадобиться: масло вершкове, яйця курячі, цукор, борошно пшеничне, йогурт, кефір, розпушувач, фізаліс, апельсин, лимон.
Чим замінити розпушувач для тіста
Крок 2
Для початку необхідно приготувати курд, який повинен добре настоятися. Отже, на великій тертці натираємо цедру 1 апельсина і 1 лимона. Ділимо отриману цедру на 2 частини.
Крок 3
Тепер, з апельсинів і лимона вичавлюємо сік. Повинно вийти 200 мл (Це приблизно 2 апельсина і 2 лимона).
Як вичавити більше соку з лимона
Крок 4
У глибоку каструлю або сотейник, виливаємо вичавлений сік, додаємо цедру, цукор, холодне вершкове масло, порізане кубиками) і курячі яйця.
Крок 5
Ставимо каструльку на плиту і помішуємо віночком.
Крок 6
Масло поступово буде розчинятися, а курд густіти.
Крок 7
Щоб перевірити густину, розмішуємо курд дерев’яною лопаткою, проводимо по лопатці пальцем, повинен залишитися слід. Також, будуть з’являтися великі бульбашки, які будуть лопатися. Відразу ж знімаємо курд з вогню і проціджуємо.
Крок 8
Процес проціджування необхідний, щоб позбутися від зайвого, згорнутого білка і цедри. Також, в процесі проціджування, курд починає остигати.
Крок 9
Курд повинен стати однорідним. Якщо курд буде трохи рідкуватим, не лякайтеся, після остигання він буде більш густим.
Крок 10
Накриваємо курд харчовою плівкою (в контакті з курдом) і прибираємо в холодильник.
Крок 11
Тепер приступимо до коржам. У глибокій мисці з’єднуємо розм’якшене вершкове масло і цукор. Збиваємо міксером в однорідну білу масу.
Як швидко розм’якшити вершкове масло
Крок 12
Потім вводимо яйця по 1. Кожен раз добре збиваємо масу, щоб додати наступне яйце.
Крок 13
Потім додаємо цедру лимона і апельсина (добру жменю). Збиваємо міксером.
Крок 14
Далі, додаємо йогурт.
Крок 15
Додаємо 1/2 просіяного борошна з розпушувачем.
Крок 16
Потім додаємо кефір.
Крок 17
І решту просіяного борошна.
Крок 18
Добре збиваємо в однорідну масу. Тісто має бути середньої густоти, рівномірне і гладке.
Крок 19
Форму для запікання (у мене 14 см) застелити пергаментом і зробити «французьку сорочку».
Крок 20
Виливаємо у форму 1/2 частину тіста.
Крок 21
Випікаємо в розігрітій до 180°С духовці близько 30-40 хвилин. Готовність перевіряємо шпажкою. Виймаємо корж з форми і даємо охолонути на решітці. Повторюємо кроки 19-21 з другою половиною тіста.
Крок 22
Коли коржі повністю охолонуть, розрізаємо їх на 2 частини. Виходить 4 заготовки.
Крок 23
Починаємо складання торта. На корж рівномірно розподіляємо курд (це можна робити за допомогою кондитерського мішка).
Крок 24
Накриваємо другим коржем. Повторюємо крок 23. Так робимо з усіма коржами.
Крок 25
Останній, верхній корж добре поливаємо курдом. Курд по краях може розтектися, що надає торту особливий вид.
Крок 26
Готовий торт прикрашаємо физалисом і зеленню. Такий торт відмінно простоїть в холодильнику 2-3 доби, під кришкою. Приємного апетиту!
