Як зробити медовуху в домашніх умовах?

Зміст:

  • Що таке мед?
  • Різновиди медовухи
  • Вимоги до меду для медовухи
  • Рецепт звичайної міцною медовухи
  • Міцна монастирська медовуха
  • Бездрожжевая медовуха
  • Журавлинна медовуха
  • Лікувальні властивості меду
  • Хоча
    медовуха у нас асоціюється з Давньою Руссю, однак, цей напій набагато
    старше. Зроблені на основі меду хмільні напої вже могли готувати за 5 тисяч
    років до н. е. – таким вважається вік найдавніших поховань, на стінах
    яких був зображений процес виготовлення медовухи. У найдавніших легендах
    можна знайти нагадування про поточні в потойбічному світі медових річках, а вірування
    тодішньої пори стверджували, що бджоли грали роль посередників між безсмертними
    богами і світом людей, а не просто збирали мед.

    Що таке мед?

    Перш ніж
    з’ясовувати, як приготувати медовуху в домашніх умовах, слід
    дати їй визначення. Напій, що отримується в результаті зброджування меду,
    називається медовухою. Для класичної медовухи використовуються, крім чистого
    меду, різні трави, хміль або прянощі. Води додається в 3-4 рази більше,
    чим меду. Медовуха не має рівних за вмістом корисних і біологічно
    активних речовин, особливо при використанні пергової рамки в якості
    закваски.

    Різновиди медовухи

    Різноманітні медовухи можна класифікувати,
    порівнюючи різні показники:

    • за змістом
      цукру – в сухих медовухах менше 1% цукру, а в солодких напоях його більше;
    • за змістом
      спирту – в міцних (сыченых) медовухах міститься мінімум 14% спирту, а в
      легких присутній, відповідно менша кількість спирту;
    • за змістом
      вуглекислого газу – в звичайних легких і міцних медовухах мало вуглекислоти,
      а в шипучих — багато;
    • за забарвленням,
      яка може бути світлою і темною;
    • за
      достоїнству – розрізняють прості і тонкі медовухи.

    Медовухи можуть
    бути фруктовими (з додаванням фруктових соків) і натуральними (без соку).

    Розрізняють
    медовухи і за способом виготовлення.

    • Варену
      медовуху варять з меду, додаючи туди трави. Подібний напій може зберігатися
      до 10 років.
    • Ставленая
      медовуха робиться з відходів меду, яких з допомогою пергової рамки змушують
      бродити. Фактично виходить медовий квас, який можна зберігати не більше 3
      років.

    З віком
    медовуха стає тільки смачніше, все більше нагадуючи благородне вино. А
    ось нещодавно перебродившая на смак не дуже. При зберіганні в ній продовжуються
    біохімічні процеси, поліпшують її смакові якості.

    Готовність
    медовухи перевіряли, тримаючи над її поверхнею запалену свічку: якщо процес
    бродіння ще тривав, то виділяється вуглекислий газ гасив свічку – це
    корисно знати для тих, кому цікаво, як робити медовуху в домашніх умовах.

    Відео про те, як приготувати медовуху в домашніх умовах

    Вимоги до меду для медовухи

    Людська
    практичність часто змушує використовувати для медовухи зацукрований старий
    мед, хоча краще використовувати свіжий, ароматний гречаний або липовий. Щоб з
    медом не проникла ніяка зараза, його часто попередньо стерилізують.

    Якщо для
    приготування медовухи належить мед купувати, то при його виборі потрібно знати, як перевірити мед в домашніх умовах.

    • Якщо мед
      піниться, то це говорить про його невисоку якість. Адже якщо він піниться, значить
      – заграв, а «правильний» мед має бактерицидні властивості, заграти не
      може. Але властивість бактерицидності втрачається, якщо в мед додається вода.
      Тому при нагріванні в процесі виготовлення медовухи в розбавленому меді і
      з’являється піна.
    • Добре, якщо
      мед зацукровується. Необізнані люди думають, що зацукорився мутний мед –
      старий і не годиться для вживання. Все якраз навпаки. Адже рідким мед
      буває тільки до середини осені, а потім натуральний мед неминуче
      зацукровується (лише тільки мед, зроблений з білої акації, може протриматися
      рідким до весни, а мед з вересу взагалі не кристалізується, а стає
      желеподібний). Якщо взимку або навесні продається будь-який інший рідкий мед – то це
      підробка.
    • Натуральний
      мед завжди ароматний, а підробка не має запаху, оскільки містить
      звичайний цукор, який вбиває запахи.

    Важливо також
    знати, як зберігати мед у домашніх умовах, щоб із нього
    вийшла смачна медовуха.

    Рецепт звичайної міцною медовухи

    Навчившись
    відрізняти хороший мед, можна спробувати перший рецепт, як
    приготувати медовуху в домашніх умовах. Цей домашній рецепт дуже простий.

    Інгредієнти для цього рецепта медовухи написані на початку статті.

    Приготування

  • Викласти мед
    в киплячу воду і кип’ятити ще 15 хвилин на слабкому вогні з помішуванням, щоб мед
    не встиг пригоріти. З поверхні потрібно постійно знімати рясно утворюється
    піну.
  • Зняти
    каструлю з плити і охолодити до 35-40 градусів, після чого додати дріжджі, адже
    їх можна додавати тільки в теплу воду, щоб вони не загинули.
  • Перелити
    рідину в ємність для бродіння, забезпечену гідрозатворів, і поставити її в
    тепле місце приблизно на тиждень. Гідрозатвор у домашніх умовах можна
    виготовити, герметично врізавши в кришку судини шматок шланга. Один його кінець
    посудині повинен знаходитися вище рівня рідини, а інший кінець зовні опущений у воду. Якщо його
    не використовувати, то медовуха дозріє до оцту.
  • Потім
    акуратно декантувати напій в бутель, позбавляючись від осаду.
  • Поставити
    бутель в холодне місце ще на кілька днів, коли молода медовуха буде
    готова, через місяць вона стане міцною, а через півроку – відмінним десертом.
  • Міцна монастирська медовуха

    Справжня
    монастирська медовуха міцна в домашніх умовах також може бути
    приготовлена кожним з нас.

    Інгредієнти

    • 1 кг меду;
    • 3 л води;
    • 1 чайна
      ложка дріжджів;
    • 2 чайні
      ложки хмелю.

    Приготування

  • Розчинити
    мед в киплячій воді і три години варити на слабкому вогні при постійному помішуванні,
    щоб він не підгорів. Утворюється рясну піну потрібно постійно видаляти.
  • Покласти в
    рідина хміль, загорнутий в марлю і забезпечений для обважнення вантажем
    (невеликим камінчиком), після чого кип’ятити ще годину.
  • Выкипевшую
    воду слід компенсувати порціями кип’яченої води.
  • Охолодити
    відвар до температури не вище 40 градусів, щоб не загинули дріжджі, які
    будуть туди додані. Можна використовувати як звичайні сухі дріжджі, так і
    пивні.
  • Ємність
    закрити кришкою і поставити в досить тепле місце (25-35 градусів) для бродіння.
    Після початку активного бродіння з рясним піноутворенням посудину необхідно
    забезпечити гідрозатворів або використовувати більш простий варіант – натягнути на
    горлечко проколоту гумову рукавичку.
  • Після
    закінчення бродіння вилити в медовуху склянку міцного холодного чаю і процідити
    напій.
  • Напій
    можна пити і відразу, але краще з місяць потримати його на холоді.

    Бездрожжевая медовуха

    Якщо кого цікавить рецепт медовухи в домашніх
    умовах без дріжджів, то варто знати, що такий вельми старовинний не дає
    фортеці більше 2-3 градусів. Правда, процес виготовлення затягнеться на 3-4
    місяця.

    Джерелом бродіння тут виступає родзинки або вишня,
    причому їх не слід мити, щоб не змити бактерії, що викликають бродіння.

    Медовуха
    на ізюмі

    Інгредієнти

    • 50 г меду;
    • 50 г родзинок;
    • літр води.

    Приготування

  • Розвести мед
    у холодній воді, кинути туди родзинки, заткнути шийку бутля марлею і
    визначити в тепле місце.
  • Через
    один-два дні почнеться процес бродіння, що супроводжується рясним утворенням
    піни.
  • Відразу після
    цього рідину потрібно процідити через кілька шарів марлі в чистий бутель,
    яку на 3-4 місяці прибрати в холодне місце.
  • Медовуха на вишні

    Другий
    варіант приготування медовухи заснований на використанні «п’яної вишні».

    Інгредієнти

    • 1 л
      охолодженої кип’яченої води;
    • 2 кг меду;
    • 4 кг «п’яної
      вишні».

    Приготування

  • Видалити з
    ягід кісточки.
  • Залити в них
    медовий розчин.
  • Далі
    керуватися попереднім рецептом.
  • Деяких
    цікавить не просто, як зробити медовуху в домашніх умовах, а як
    надати їй оригінальний смак. У такому випадку разом з хмелем можна опустити в
    неї трохи мускатного горіха або кориці.

    Відео про те, як робити медовуху в домашніх умовах

    Журавлинна медовуха

    Інгредієнти

    • 1 кг меду;
    • 1 л соку
      журавлини;
    • 2,5 л води;
    • 100 г
      дріжджів;
    • гвоздика і
      кориця за смаком.

    Приготування

  • Мед розвести
    у воді і закип’ятити, знімаючи піну.
  • Охолоджений
    напій перелити в бутель.
  • Додати
    сік, дріжджі і прянощі, і на 2 дні прибрати в тепло.
  • Щільно закупорити
    бутель і 20 днів витримувати на холоді.
  • Лікувальні властивості меду

    При створенні
    медовухи використовується мед, трави, прянощі, дріжджі, коріння та ягоди. Напій
    багатий на вітаміни С, В, А, Е і Що Він попереджає появу імпотенції, виліковує
    бронхіти, застуди і пневмонію. Меду притаманні потужні протизапальні,
    бактерицидні і протиалергічні властивості. А його потогінні і сечогінні
    здібності допомагають рятувати організм від токсинів. Ефірні масла,
    присутні в медових напоях, вентилюють легені та дихальні шляхи.

    А Ви вже робили медовуху або тільки хочете спробувати? Чи є у Вас інші рецепти цього напою? Поділіться ними в коментарях.

     

    Related posts

     
     

    Leave a Reply

    Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

    http://poradumo.com.ua/169672-iak-zrobiti-medovyhy-v-domashnih-ymovah/