Торт «Золота рибка»


Час приготування: 3 години

Час приготування: 40 хв.

Кількість порцій: 20 шт.

Вид кухні: російська, європейська

Вид страви: десерти

Рецепт підійде на:
десерт, банкет.


Інгредієнти до рецепту «Торт „Золота рибка“»:

Для крему Пломбір
Ванілін 1 щіпкакурячі Жовтки 4 шт.Крохмаль кукурудзяний 1.5 ст. л.Масло вершкове 100 гМолоко 300 млЦукор 100 гВершки 33% 250 мл

Для оформлення
Кондитерська мастика 800 гКондитерські намистини 10 шт.Харчовий барвник 1 г

Для шоколадного ганаша
Масло вершкове 200 гЗгущене молоко 100 гШоколад темний — 200 г

Для медового тіста
Масло вершкове 200 гМед — 4 ст. л.Борошно пшеничне 1100 гГоріхи волоські 200 гЦукор 2 ст.Сода 3 ч. л.Сіль 1 щіпкаЯйця курячі 4 шт.

Готуємо торт Золота рибка

А ви вже спіймали свою золоту рибку? А якщо подумати? Може просто не надали цьому значення? Золоті рибки вони такі. А я давно хотіла зробити такий торт і нарешті і на моїй вулиці свято! Це веселий торт для сімейного ювілею. Всередині смачний медовик з кремом пломбір.

Волоські горішки і шоколадний ганаш, пропорції якого вистраждані моїм особистим досвідом. Саме цей ганаш ідеальний для вирівнювання, відмінно тримає форму і дуже смачний.

Я вже ділилася рецептом з дівчатками з сайту, а цей рецепт вважайте офіційним представленням. Користуйтеся і отримуйте задоволення від роботи. А мрії, вони збуваються! Так що будемо уважніше у своїх бажаннях.

Приготування страви за рецептом «Торт „Золота рибка“»:


Крок 1

Для медового тіста приготуємо яйця, мед, сіль, цукор, борошно і соду.


Крок 2

У миску розіб’ємо яйця, додамо сіль і цукор, мед і масло.


Крок 3

Нагріваємо все на паровій бані, постійно помішуючи до повного розчинення масла і цукру. Додамо 3 чайних ложки соди. Суміш спіниться і додамо частинами борошно, замішуючи м’яке і липке тісто. Тісто накрити і зберігати теплим. Можна відразу ж піч.


Крок 4

Беремо по невеликому кульки тіста і дуже тонко катаємо. Ріжемо овали. Я просто обводила овальну форму для випічки ножем. Коржі печуться швидко, приблизно 5 хвилин. У мене з цієї порції тесту вийшло коржів на 2 таких торта. В торт підуть 14 коржів. Це залежить від того, якого розміру буде ваша рибка.


Крок 5

Відразу ж готуємо крем, пломбір. Нам знадобиться молоко вершки, жовтки, цукор. ванілін, трохи крохмалю, вершкове масло.


Крок 6

Крохмаль залити невеликою кількістю молока, від вказаного в кремі. 5 столових ложок вистачить. Розмішати, щоб не було грудок.


Крок 7

Жовтки, цукор, молоко і ванілін помістити в сотейник і нагрівати, не перестаючи заважати. Влити крохмаль і нагрівати до загустіння. Зняти з вогню. Остудити до кімнатної температури.


Крок 8

Масло кімнатної температури збити і додавати заварную основу, не перестаючи збивати. Вийде такий крем.


Крок 9

Вершки збити до м’яких піків.


Крок 10

Додавати вершки в масляний крем і збивати.


Крок 11

Горіхи заздалегідь промити і обсмажити. Порізати.


Крок 12

У крем додати горіхи. Перемішати. Крем готовий.


Крок 13

Підкладку для торта обкласти папером. Викладати коржі і змащувати кремом. Зібрати торт. Поставити в холод просочуватися. На верх торта не наносити крем! Можна покласти дерев’яну дошку, щоб торт осел рівне.


Крок 14

Простоявши 2 години в холодильнику, торт готовий для фінального вирівнювання. На цьому етапі потрібно ножем зрізати з боків все зайве. Постаравшись максимально надати форму рибки. Будемо готувати ганаш для вирівнювання. Важлива пропорція! Масло і шоколад — в рівних частках, а згущене молоко — 1:2. Всі складові кімнатної температури.


Крок 15

Масло збити окремо, потім додати згущене молоко і збити в пишний крем.


Крок 16

Шоколад розтопити на паровій бані і додати в крем, не перестаючи збивати. Крем може бути рідкуватим. Дайте йому трохи постояти і можна з ним працювати. Він не схоплюється відразу! У вас буде час спокійно все вирівняти і, по мірі загущення крему, закрити всі щілини і вирівняти торт, а там де треба округлити або зробити чіткий кут.


Крок 17

Ось так вирівнюємо нашу рибу. Відправляємо в холод, потім теплим ножем або мастихіном зробимо поверхню дуже рівною.


Крок 18

За 2 дні до цього, я виліпила рибака. Змішавши зелену і коричневу мастику. Просто скрутивши її, без вимішування.


Крок 19

Голову зробимо окремо, очі намалюємо, ну, і бороду, як просили. Ліплення не найсильніша моя сторона, але я вчуся.


Крок 20

Корону і всі деталі краще робити заздалегідь. Вони повинні просохнути і добре тримати форму.


Крок 21

Намалюємо від руки плавники і сделалем волан по краю, просто прокочуючи край паличкою.


Крок 22

Подкрасим всі золотим кандурином.


Крок 23

Розкотимо жовту мастику і покриємо рибу. Пробку від пластикової пляшки разрежем уздовж навпіл. Притискаючи до мастики, отримаємо рівну луску.


Крок 24

Зробимо море. Скрутимо блакитну, білу мастику. Не вимішувати.


Крок 25

Прокатаем качалкою і море готово.


Крок 26

Зробимо море на підкладці. Підкладку трохи змастити вологим пензликом, щоб мастика прилипла.


Крок 27

З 2 ковбасок сформувати посмішку.


Крок 28

Приклеїти посмішку на вологу поверхню. Вирізати кружечки-оченята і приклеїти корону.


Крок 29

Робимо плавці з помаранчевої мастики і клеїмо до риби.


Крок 30

Оформляємо хвіст.


Крок 31

Садимо рибака. Краю моря викладемо черепашками з білого шоколаду. Їх можна відлити з допомогою силіконового прес-форми. От і все. Рибка готова відправиться в плавання.

 

 

Related posts

 
 

Leave a Reply

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

http://poradumo.com.ua/169547-tort-zolota-ribka/