Йогурт в мультиварці: домашні рецепти приготування з закваскою

Про користь такого кисломолочного продукту, як йогурт, відомо всім, адже магазинні товари все більше викликають побоювання, а дієтологи і педіатри не рекомендують вживати вагітним і дітям. Не бажаючи відмовлятися від настільки корисного продукту, жінки шукають способи, як приготувати йогурт в мультиварці. Існує маса рецептів, слідуючи яким легко зробити кисломолочний продукт з використанням сухої або натуральної закваски і додаванням наповнювачів, таких як ягоди, фрукти, горіхи, мюслі. Розглянемо найпростіші, які гарантують отримання магазинного аналога.

Особливості приготування йогурту в домашніх умовах

Щоб отримати справжній густий кисломолочний десерт з натуральним вершковим смаком, доведеться постаратися. У ролі помічника в цьому випадку виступають кухонні прилади: технологія приготування йогурту в мультиварці має ряд особливостей, серед яких вибір молока і сквашивающего продукту. Для приготування рекомендують використовувати пастеризоване молоко, якщо ж такого немає, то його спочатку кип’ятять, а потім швидко охолоджують до температури не більше 40 градусів. Крім того, існує ще ряд особливостей, знання яких допоможе в приготуванні йогуртів:

• Щоб отримати густий продукт, необхідно брати ємності невеликого обсягу, ідеальний варіант – стаканчики від дитячого харчування.
• Для приготування цього кисломолочного ласощі допускається застосування мультиварок будь-яких брендів, серед яких Скарлетт, Оріон, Панасонік, Редмонд, Борк, оснащені функціями «Йогурт», «Підігрів» або «Мультиповар». Такі моделі можуть не лише варити супи і джеми, робити випічку (кекси, манники, пироги), але і готувати кисломолочні продукти.
• Перед тим як використовувати ємкості під молочну суміш, їх слід простерилізувати.
• При виготовленні кисломолочного йогурту з наповнювачами, додаткові інгредієнти додають тоді, коли продукт вже готовий. Якщо фрукти або ягоди покласти при заквашування, то в молоці може розвинутися особлива мікрофлора, яка здатна спровокувати отруєння при вживанні.
• Для натуральної закваски рекомендують використовувати раніше приготовлений кисломолочний продукт, який радять зберігати не більше трьох днів при температурі 5 градусів.
• Для отримання густого йогурту слід брати жирне молоко з додаванням вершків до 40% від загального обсягу.
• Вибираючи магазинне молоко для приготування йогурту в мультиварці, зупиняйте свій вибір на продукті з коротким терміном зберігання. У «довгограючих» варіантах відсутні живі бактерії, тому заквасити його буде важко.

Як вибрати закваску

Тим, кого цікавить тим, як приготувати домашній йогурт, необхідно вибрати відповідну закваску, адже без цього інгредієнта кисломолочний продукт не вийде. Для закваски використовують магазинний аналог або спеціальні бактерії, що забезпечують сквашивание молока. При виборі першого варіанта рекомендується використовувати «Активию» без додаткових добавок.

Для сквашування одного літра молока беруть одну столову ложку магазинного йогурту або сметани: як і готова закваска (суха), цей спосіб гарантує отримання якісного кисломолочного продукту, корисного для здоров’я. Придбати закваски пропонує ряд інтернет-сайтів: Lactoline.ru, Dokzak.ru, інші. Продажем заквасок займаються і звичайні аптеки. Давайте розглянемо, які види сухих або рідких сумішей допоможуть приготувати цей десерт кисломолочний:

• Наріне. Продукт нейтралізує агресивну дію ліків, стимулює вироблення інтерферону, активізує очисні процеси кишечника і організму в цілому. Наявність у заквасці мінералів і вітамінів допомагає нормалізувати роботу нервової і серцево-судинної систем. Йогурт, приготований з використанням Наріне, рекомендується вагітним.
• Эвиталия, що містить більше 4 млрд бактерій і вітамінів (А, С, Е, групи В), мікроелементів (магній, кальцій, залізо), використовується в процесі відновлення після операцій та травм. Корисна закваска включає в свій склад природні антиоксиданти, що перешкоджають старінню організму, і володіє противірусним ефектом.
• Біфідумбактерин, який є джерелом корисних бактерій, прекрасний для введення прикорму дітям. Продукти, одержані з його допомогою, можуть застосовуватися в їжу дітям після трьох місяців.
• Лактобактерин містить організми, що забезпечують очищення кишечника і відновлюють його мікрофлору, це його основна відмінність. Використовують для приготування кисломолочного продукту для дітей, підлітків, вагітних.
• VIVO допомагає приготувати улюблений йогурт з будь-якими добавками. Містить в 900 разів більше живих бактерій у порівнянні з магазинним аналогом. Сприяє зміцненню імунітету, очищення кишечника і нормалізації мікрофлори.

Кожна з перерахованих заквасок містить велику кількість бактерій, що сприяють сквашиванию молока і забезпечують позитивний вплив на здоров’я людини. Щоб вибрати вид закваски, необхідно ознайомитися з відгуками, або випробувати особисто. Сподобався варіант отриманого йогурту можна застосовувати як закваску.

Як приготувати домашній йогурт – рецепти для мультиварки

Щоб приготувати йогурт вдома, потрібно гарне свіже жирне молоко, вершки, закваска, а полегшить процес наявність мультиварки або йогуртниці. Однак прилади не гарантують отримання продукту бажаного смаку і консистенції: щоб зробити густий йогурт з вершковим смаком, необхідно знати особливості його приготування. Давайте розглянемо найбільш вдалі рецепти йогурту в мультиварці.

Базовий рецепт

Такий варіант може стати основою для будь-якого варіанта продукту. На його основі, за умови додавання додаткових компонентів, виходить фруктовий, ванільний або шоколадний йогурт. Для нього візьмемо:

• один літр готового пастеризованого молока жирністю не менше 3,3%,
• 1 баночку йогурту без наповнювача.

Як приготувати йогурт:

1. Наливаємо молоко в каструлю і трохи підігріваємо (градусів до 40).
2. Додаємо закваску в молоко і ретельно перемішуємо.
3. Беремо маленькі простерилізовані скляні баночки і наливаємо молоко, залишаючи приблизно близько 5 мм зверху. Баночки накриваємо фольгою.
4. Беремо каструлю Bork (інша теж підійде). Дно чаші застеляємо рушником, ставимо баночки і наливають теплу воду приблизно до «плічок».
5. Кришку приладу закриваємо і ставимо режим підігріву хвилин на 20.
6. Відключаємо прилад, баночки залишаємо всередині на одну годину. Кришку не піднімаємо.
7. Через годину мультиварку потрібно включити на підігрів знову на 20 хвилин.
8. Потім даємо йогурту ще годину потомитися.
9. Після цього (в залежності від особистих переваг) баночки або прибирають в холодильник, або залишають годин на 8 всередині виключеною мультиварки.

Рецепт фруктового йогурту

Любителів фруктового кисломолочного ласощі цікавлять варіанти йогуртів з ягодами, шматочками яблук, груш, зроблені на основі молока. Так вийде досягти балансу вітамінів, мінералів і антиоксидантів. Для йогурту з фруктами знадобиться:

• 1 літр пастеризованого молока 3,2 % жирності.
• 1 баночка «Активии» без наповнювачів.
• 500 г будь-яких фруктів або ягід.
• 10 г цукрової пудри.

Як готувати:

1. Беремо баночку з йогуртом, викладаємо вміст в глибоку миску.
2. Кладемо в «Активию» цукрову пудру, розмішуємо за допомогою віночка.
3. Злегка підігріваємо молоко.
4. Виливаємо невеликими порціями в миску з йогуртом, промешівая суміш до однорідної консистенції.
5. Беремо стаканчики і розливаємо суміш.
6. Ємності встановлюємо на дно чаші мультиварки Cuckoo або іншій, попередньо вистилаємо дно бавовняною серветкою, накриваємо все харчовою плівкою.
7. Закриваємо кришку приладу, виставляємо температуру 40 градусів і час на таймері на 10 годин.
8. Беремо ягоди, миємо, сушимо.
9. Готовий десерт дістаємо з мультиварки, перемішуємо, кладемо ягоди. Знову перемішуємо, закриваємо кришечками і прибираємо в холодильник ще годин 10.
10. Зберігати такий продукт рекомендується не більше трьох діб.

Як робити ванільний йогурт

Улюбленими ласощами для дітей та дорослих є ванільний йогурт, приготований з свіжого домашнього молока. Вершки дозволяють отримати густий продукт з яскраво-вираженим вершковим смаком. Для нього знадобиться:

• Мультиварка Dex.
• Молоко – 1 л.
• Суха закваска – 1 пакет.
• Ванільний цукор – 1 ст. л.
• Вершки жирністю 20% – 0,5 л.

Рецепт приготування:

1. Молоко прокип’ятити.
2. Дати охолонути градусів до 40 (швидко, використовуючи таз з холодною водою і льодом).
3. Відлити один стакан в миску і додати закваску. Суміш перемішати, не залишаючи грудочок.
4. До залишився молока влити вершки, додати ванільний цукор, знову довести до кипіння. Остудити, щоб суміш була теплою.
5. В молочно-вершкову суміш влити закваску.
6. Беремо невеликі баночки і наливаємо молоко.
7. Потім ставимо баночки на дно чаші мультиварки Декс. Наливаємо дві склянки води.
8. Закриваємо кришку приладу. Виставляємо режим «Йогурт».
9. По закінченні програми залишаємо йогурт всередині ще години на 4. Кришку не відкриваємо.
10. Загустілий десерт відправляємо в холодильник. Подавати охолодженим.

Питний йогурт знежирений в мультиварці-скороварці

При використанні нежирного молока готують питний йогурт, нагадує популярний «Актімель». Дієтичний продукт виходить приготувати як при використанні йогуртниці, так і за допомогою мультиварки-скороварки. Для цього рецепта візьмемо:

• Знежирене молоко – 1 л.
• Йогурт «Активія» без наповнювачів – 1 баночка.

Процес приготування:

1. Молоко закип’ятити. Остудити, щоб рідина була теплою.
2. Відлити склянку молока в глибоку ємність, додати закваску. Перемішати до однорідного стану.
3. Перелити цю суміш у молоко і знову перемішати.
4. Дно скороварки застелити рушником.
5. Молочну суміш розлити по невеликих ємкостей, помістити їх у чашу приладу.
6. Налити теплої води до середини баночок з сумішшю.
7. Ємності з молоком накрити кришкою або фольгою.
8. Виставити режим «Йогурт».
9. Через 10 годин баночки дістаємо і відправляємо в холодильник години на 4. Готовий продукт повинен вийти рідким, а якщо на його поверхні з’явилася сироватка, перемішайте його.

Видеорецепты смачного домашнього йогурту, приготованого в мультиварці

Існує велика кількість мультиварок, за допомогою яких можливо отримати смачний, корисний для здоров’я дорослих і дітей кисломолочний продукт без консервантів та інших шкідливих компонентів. Серед них побутові кухонні прилади – Поларіс, Панасонник, Філіпс, Редмонд, Мулинекс. Кожен з них має свої особливості і рецепти приготування йогуртів з різними наповнювачами. Ознайомитися з можливостями кожної з перерахованих мультиварок для приготування кисломолочного продукту ви можете за допомогою нашого відео добірки:

Густий йогурт сухий заквасці в мультиварці Redmond (Редмонд)

Рецепт для мультиварки POLARIS (Поларіс) з функцією йогурту

Як приготувати йогурт в мультиварки Panasonic (Панасонік)

Йогурт з полуницею в мультиварка Philips (Філіпс) без баночок

Натуральний йогурт Наріне в мультиварка MOULINEX (Мулинекс)

Приготування десерту зі свіжими ягодами і пластівцями в мультиварці

Відгуки

Вероніка, 34 роки: Роблю домашній йогурт регулярно. Додаю фрукти, ягоди, горіхи, ванілін, шоколад, мед, пластівці. Смачно, але саме головне – корисно. У мене мультиварка Мулинекс. Використовую італійську закваску «Лактоферм ЕКО» і 6% пастеризоване молоко. Виходить густий продукт, який з баночки потрібно діставати ложкою, причому без всяких загусників. Для питного беру звичайне молоко 2,5% жирності.

Наталя, 40 років: Хочу поділитися своїм невдалим досвідом. Намагалася приготувати кисломолочний продукт в хлібопічці Редмонд з функцією мультиварки. Використовувала закваску Біобаланс полуничний і звичайне молоко. Не знаю чому, але нічого не вийшло. Може бути тому, що брала закваску з наповнювачем? Або молоко не прокипятила? Але в рецептах нічого написано не було. Збираюся спробувати з біфідумбактерином.

Роза, 24 роки: Дуже люблю кисломолочку, а нещодавно подивилася передачу про те, як її роблять… Після цього куховарити стала сама. Спочатку робила без використання йогуртниці. Для цього кип’ятила молоко, давала йому охолонути і засинала закваску. Годин через 10 все готово. Закваску купую в аптеці. У нас продається «Эвиталия». Купила мультиварку і йогурт готую в ній. Мій улюблений варіант з полуницею. Ягоду додаю вже готовий десерт.