При всьому різноманітті рецептів приготування домашніх ласощів фаворитом залишається бісквіт. Якщо в світі кулінарії існує золотий фонд, то ця смачна, пишна випічка точно входить туди. Мінімум доступних інгредієнтів, кілька способів приготування і не піддається підрахунку кількість варіацій начинки. Якщо ви хочете довідатися секрет, як приготувати смачний бісквітний торт в домашніх умовах – дотримуйтесь рекомендацій покрокових рецептів з фото та дивіться відео.
Як приготувати бісквітне тісто для торта
Всього три продукти потрібні для приготування бісквітного коржа: цукор, яйця, борошно. А далі ви зможете спробувати різні способи, як зробити основу, щоб готовий бісквіт вийшов пишним. Простий спосіб передбачає, що яйця з цукром збивають до консистенції густої сметани, потім поступово вводять просіяне борошно. Незалежно від вибраного рецепту це треба робити обов’язково, і кілька разів, щоб бісквітне тісто вийшло пишним. У деяких рецептах борошно в певних пропорціях змішують з крохмалем, що допомагає зробити бісквіт більш повітряним.
Рецепт класичного бісквіта
Знайомство з особливостями приготування найпопулярнішою домашньої випічки краще почати з цього рецепту. Класичний бісквіт розвіє міф про те, що готувати тісто, випікати торт на основі цього рецепту – клопітка справа. Ви зможете впоратися, навіть якщо вперше пробуєте приготувати солодкі ласощі до чаю. Підготуйте продукти, а потім сміливо беріться за справу, слідуючи рекомендація з фото: ледь встигне пройти півгодини, як ваш готовий бісквіт прикрасить стіл.
Інгредієнти:
- 5 яєць;
- 200 г цукру;
- 1 склянка борошна;
- щіпка солі.
Приготування:
- Взяти яйця, відокремити білки, залишаючи їх в сторону. Жовтки з’єднати з цукром, розтерти до однорідної консистенції. Білки збивати міксером, додавши дрібку солі.
- Просіяти борошно, з’єднати з жовтками, перемішати. Далі акуратно ввести збиті білки.
- Вилити тісто в підготовлену форму, поставити ємність на півгодини години випікатися при температурі не більше 200 градусів.
- Готовий корж розрізати вздовж на дві частини, змастити кремом, з’єднати половинки, прикрасити зверху за смаком.
Смачний медовий бісквіт
Ніжність медового бісквіта підкорить навіть тих, хто не відчуває особливої слабкості до випічки. Виражений присмак бджолиного меду додає пікантності, як просочення до медового бісквіту ідеально підходить сметанний крем. Щоб бісквітне тісто не осіло при випіканні, досвідчені пекарі радять не розділяти білки з жовтками, збиваючи їх разом з медом.
Інгредієнти:
- 400 г борошна;
- 2 яйця;
- 2 ст. ложки меду;
- 150 г масла (вершкове);
- 150 р сметани;
- 1 пакетик ванільного цукру;
- щіпка солі.
Покроковий процес приготування:
- Збити яйця, додати мед і знову з допомогою віночка перемішати інгредієнти.
- Далі додати розм’якшене масло, сметану, сіль. Останній поступово вводиться борошно, після цього тісто залишити на чверть години.
- Випікати при середній температурі, по тривалості це займає не більше півгодини.
Шоколадний
Цей варіант бісквітного торта являє собою справжнє ласощі для ласунів. Основним інгредієнтом виступає шоколад, який, як і інші продукти, краще підготувати заздалегідь. Особливість приготування тіста для шоколадного бісквіта в тому, що яйця не треба охолоджувати, навпаки, вони повинні бути кімнатної температури.
Необхідні продукти:
- 100 г борошна;
- 190 г цукрової пудри;
- 6 яєць;
- 80 р масла (вершкове);
- 30 г какао-порошку.
Процес приготування:
- Яйця збити віночком з цукровою пудрою на паровій бані близько п’яти хвилин, потім зняти миску, продовжуючи змішувати інгредієнти ще близько 10 хвилин до отримання пишної маси. Її обсяг повинен збільшитися вдвічі.
- Просіяти борошно, змішати з какао, поступово додавати суміш в яєчну масу, приблизно по третині, щоразу ретельно перемішуючи.
- Перед останнім додаванням борошна з какао влити половину обсягу розтопленого вершкового масла. Перемішати, знову всипати останню частину борошна, знову влити масло, що залишилося. Вимішувати тісто до однорідної консистенції.
- Форму попередньо підігріти, прокласти пергаментом, викласти рівним шаром бісквітне тісто, випікати близько півгодини. Важливий момент: не відкривати духовку все це час!
- Готовність шоколадного бісквіта перевіряють дерев’яною паличкою, а перед подачею змащують коржі кремом.
Як зробити крем для бісквітного торта
Перші згадки про бісквіті з’явилися чотири століття тому. За цей час рецепт приготування тіста змінився мало, що не скажеш про кремах. Бісквіт, як основа, відмінно поєднується з основними видами начинок для тортів – від заварного або масляного крему до шоколадного або йогуртового. Кожен вид крему готується за певним рецептом на основі змішування декількох продуктів. Є креми, які готують шляхом простого змішування інгредієнтів, а є й такі, що вимагають приділити трохи більше уваги. Як готуються найпопулярніші креми для бісквіта, ви дізнаєтеся нижче.
Заварний
Самий ніжний варіант крему, який по класичному рецепту готується на молоці. Другим обов’язковим інгредієнтом виступають яйця, при цьому існують варіації заварного крему, для приготування якого використовуються тільки жовтки. Для приготування класичного заварного тіста необхідні наступні інгредієнти:
- 4 яйця;
- 500 мл молока;
- 1 склянка цукру;
- 40 р борошна.
Спосіб приготування:
- Змішати яйця з допомогою віночка з цукром.
- Після цього додати просіяне борошно, ванільний цукор.
- Далі влити холодне молоко, знову ретельно перемішати віночком або міксером.
- Поставити ємність на невеликий вогонь, довести до кипіння, безперервно помішуючи.
- Коли крем загусне, зняти, трохи остудити, змастити коржі.
Сметанний
Приготування самого простого крему для бісквіта займе пару-трійку хвилин. Цей вид крему настільки простий, легкий, що став універсальним для різних категорій домашньої випічки. Якщо брати не дуже жирну сметану, то для приготування крему навіть не знадобиться використовувати загусник: необхідно лише ретельно змішати інгредієнти і змастити сметанним кремом бісквіт.
Інгредієнти:
- 400 г сметани (жирністю менше 20%);
- 150 г цукру;
- щіпка ванілі.
Приготування:
- Сметану, цукор, ваніль змішати в одній ємності з допомогою міксера.
- Збивати близько 10 хвилин, поки цукор повністю не розчиниться. За бажанням у готовий крем додають варення, подрібнені горіхи.
Сирний
Віддаючи перевагу цьому виду начинки для бісквіта, ви зможете приготувати низькокалорійний крем. У корисною начинки смак виходить більш ніжним, якщо змішувати сир з вершками. Солодкий насичений присмак виходить, коли сирний крем готують зі згущеним молоком. Для базового рецепту необхідно взяти такі продукти:
- 300 г сиру;
- 150 г цукру;
- 200 г масла (вершкове).
Приготування:
- Сир розім’яти, але краще протетерь через сито.
- Далі додати розм’якшене масло, цукор, ваніль.
- Збивати міксером до отримання однорідної маси.
Покрокові рецепти приготування бісквітного торта з фото
Красиві торти дарують справжню естетичну насолоду. Але перш ніж кулінарний шедевр прикрасить святковий стіл, його треба приготувати. Зробити це правильно, швидко і без особливих турбот допомагають покрокові рецепти. Щоб готове ласощі не тільки на смак було привабливим, але своїм зовнішнім виглядом викликало бажання спробувати ще, разом з рекомендаціями додаються фото. Слідуючи крок за кроком по всіх етапах, ви зможете дізнатися, як спекти бісквітний торт, гідний звання кулінарного шедевра.
Як спекти торт з вершково-сирним кремом та персиками
Ніжний смак торта, приготований за цим рецептом, підкреслить вершково-сирний крем. Просочення основи цим видом крему перетворить домашню випічку в найбажаніше частування святкового столу. Персики – консервовані або свіжі – додадуть пікантною фруктової нотки, одночасно граючи роль прикраси торта, як і глазур
Необхідні інгредієнти:
- 3 яйця;
- 120 г борошна;
- 300 г цукру;
- 0,5 склянки води;
- 1 ч. ложка рому;
- 300 г сиру;
- 200 г вершків;
- 100 г персиків.
Процес приготування:
- Яйця і 100 г цукру збити, щоб маса збільшилася вдвічі, висипати просіяне борошно. Тісто випікати в духовці, яку треба попередньо нагріти, близько 20 хвилин.
- Приготувати сироп: воду, один стакан цукру і чайну ложку рому змішати, закип’ятити, постійно помішуючи.
- Готовий корж дістати, розрізати, полити половинки приготованим цукровим сиропом, дати охолонути.
- За цей час зробити крем, збиваючи сир з вершками, ваніллю з допомогою міксера до однорідного стану.
- Промазати половинки бісквітного коржа, щоб торт вийде соковитим, намазати крем зверху. Прикрасити випічку скибочками персиків, посипати тертим шоколадом.
Пухкенький бісквітний суфле-торт з маскарпоне і ягодами
Вибираючи цей рецепт для приготування смачного домашнього ласощі, враховуйте, що його доведеться поставити в холод на кілька годин. Бісквіт в різновиду торт-суфле готують заздалегідь перед святковим застіллям, але це ласощі коштує того, щоб витратити час на його приготування і почекати, перш ніж спробувати. Чи існує більш повітряний торт, ласі шматочки якого таять в роті.
Інгредієнти:
- 120 г борошна;
- 60 г крохмалю;
- 3 яйця;
- 4 ст. ложки цукру;
- 60 г какао;
- 250 г маскарпоне;
- 150 г цукру;
- 100 мл вершків;
- 5 г желатину;
- 100-150 г будь-яких ягід (малина, вишня).
Процес приготування:
- Замочити желатин, щоб він встиг набрякнути до моменту приготування крему.
- Куряче яйце розбити, відокремити білок від жовтка, останній розтерти з половиною склянки цукрового піску, щоб маса збільшилася вдвічі. Потім висипати сюди просіяне борошно, крохмаль. Далі ввести збиті окремо білки.
- Отриманий обсяг тесту розділити на три частини, спекти коржі.
- За цей час необхідно приготувати крем. В емальований посуд висипати 100 г цукру, пропущені через м’ясорубку ягоди, нагріваючи все це на повільному вогні. Потім підлити вершки, помішувати суміш до загустіння. Ввести в крем набряклий желатин.
- Окремо перемішати маскарпоне з рештою об’ємом цукру.
- По черзі перемазывать готові коржі ягідним збитим кремом і маскарпоне. Поставити на холод, щоб просочити торт.
Бісквіт з желейною прошарком і фруктами
Щоб приготувати торт з желейною прошарком, необхідно мати за плечима досвід у приготуванні випічки. Надзвичайно смачний десерт відноситься до категорії складних, але його смак варто того, щоб удосконалювати кулінарні навички. Ніжність, легкість бісквітного тіста ідеально поєднується з м’якістю желе, особливо актуальний десерт в зимовий сезон.
Інгредієнти:
- 150 г борошна;
- 4 яйця;
- 5 ст. ложок цукру;
- 1 ч. ложка розпушувача;
- 2 упаковки желе;
- 3 ст. ложки будь-якого джему (повидла, варення);
- фрукти для прикраси.
Процес приготування:
- Зробити тісто: яйця збити з цукром, додати борошно, ванілін, розпушувач, спекти коржі. Бажано тісто викладати у форму тонким шаром, щоб потім готові коржі не довелося розрізати.
- Приготувати желе, охолодити отриману масу, залити її на коржі, промазані до цього джемом. З’єднати їх, зробити зверху прикраса, посипаючи кокосовою стружкою і викладаючи фрукти (яблука, полуниця, лимон, апельсин, ківі).
- Поставити торт в холодильник, через 5 годин ніжне ласощі з фруктовими акцентами ви зможете подати до столу.
Бісквітно-шоколадний торт з білковим кремом і начинкою бананової
Вам не доведеться більше замислюватися над тим, щоб такого смачненького приготувати до чаювання. Один нескладний рецепт поєднав відразу кілька смачних інгредієнтів, які окремо викликають бажання поласувати тортом, а всі разом не залишають шансу ласунам. Класика випічки – шоколадний бісквіт – ідеально поєднується з повітряним білковим кремом і прекрасним фруктовим смаком бананової начинки.
Інгредієнти;
- 100 г борошна;
- 4 яйця;
- 50 г какао;
- 5 ст. ложок цукру;
- 3 білка курячих яєць);
- 0,5 склянки цукрової пудри;
- 3 банана;
- 2 ст. ложки тертого шоколаду.
Приготування:
- Бісквітне тісто замісити, збиваючи окремо жовтки з цукром, а в іншому посуді білки. Додати борошно, какао, перемішати, спекти коржі.
- Зробити за цей час крем, збиваючи міксером білки з цукровою пудрою, щоб утворилася повітряна піна
- Остиглі коржі промазати білковим кремом, розкласти нарізаний кружечками банан, з’єднати їх, зверху просочуючи залишками крему, а верх прикрасити бананами і тертим шоколадом.
Видеорецепты: як приготувати торт бісквітний в домашніх умовах
Досвідчений кулінар знає, як готувати смачну бісквітну випічку, дотримуючись пропорції, температуру і деякі інші нюанси. Але популярність бісквіту забезпечив не тільки його унікальний ніжний смак: випічка не доставляє турбот навіть тим, хто має невеличкий кулінарний досвід. Як приготувати смачний бісквітний торт в домашніх умовах? Які продукти треба купити, з чого краще почати і як прикрасити ласощі, щоб ні у кого не вийшло встояти від спокуси спробувати, ви зможете дізнатися з відео нижче.
Ніжний бісквіт з полуницею і збитими вершками в мультиварці
Рецепт приготування в мікрохвильовці
Швидкий торт з готових коржів зі згущеним молоком
Повітряний бісквіт, прикрашений мастикою
Бісквітно-кремовий торт з безе і горіхами
Легкий рецепт пишного домашнього бісквіта в духовці
