Буженина з свинини в домашніх умовах: рецепт з фото

Запечене м’ясо люблять всі, але правильно приготовлена буженина з свинини в домашніх умовах все ще є рідкістю. У цій статті ми хочемо поділитися з вами рецептами цього смачного страви і відкрити деякі секрети.

Буженина в домашніх умовах зі свинини

Перед вами рецепт соковитої свинини з часником та морквою, запеченої у фользі. Буженина в домашніх умовах зі свинини, фото якої ви можете побачити вище, готується наступним чином:

  1. Одну моркву очистіть, помийте і наріжте невеликими шматочками.
  2. Почистіть і наріжте три зубчики часнику.
  3. Візьміть 400-500 грамів свинини (для цієї мети відмінно підійде лопатка) і зробіть ножем отвори по всій довжині шматка. Довжина надрізів повинна бути такою, щоб всередину помістилися підготовлені овочі.
  4. Обваляйте шматочки часнику і моркви солі, а потім вкладіть їх в підготовлені отвори.
  5. Натріть м’ясо приправою для шашлику, посоліть і загорніть у фольгу. Покладіть його на деко, в який слід попередньо налити склянку води.
  6. Розігрійте духовку, поставте в неї деко з м’ясом і готуйте страву одну годину.

Наріжте шинку кружечками і подавайте до столу з овочами.

Шинка, варена в домашніх умовах зі свинини

Справжню приготувати буженину непросто. Для початку вам доведеться правильно вибрати м’ясо для цієї страви. Знавці вважають, що для цієї мети найбільше підійде свинячий окіст без кістки з невеликим шаром сала. Буженина в домашніх умовах зі свинини відварна готується так:

  1. Цілий шматок м’яса (два кілограми) ретельно промийте і обмотайте марлевою тканиною кілька разів.
  2. Покладіть свинину у велику каструлю, насипте на неї спеції (можна взяти запашний перець, розмарин, суху зелень петрушки та інші) і залийте водою.
  3. Доведіть її до кипіння, потім зменшіть вогонь і варіть ще 20 хвилин.
  4. Злийте всю воду, зніміть марлю і поверніть м’ясо в ту ж каструлю.
  5. Залийте свинину одним літром пива, а якщо воно не покриє його повністю, то додайте потрібну кількість води.
  6. Поставте посуд на вогонь, доведіть рідину до кипіння, потім зменшіть жар і варіть м’ясо дві години.
  7. Одну моркву, корінь селери і корінь петрушки обробіть, очистіть від шкірки, розріжте вздовж і відправте до м’яса. Туди ж покладіть кілька ягід ялівцю, сіль і перець за смаком.
  8. Через півгодини злийте воду, видалите спеції з овочами і дайте охолонути м’яса.
  9. Оберніть варену свинину марлею і підвісьте її над раковиною. Коли стече зайва рідина, загорніть м’ясо в харчову плівку і відправте в холодильник на 12 годин.

Коли пройде потрібний час, буженину можна буде нарізати і подати до столу.

Буженина по-домашньому

Приготуйте для своїх рідних смачне домашнє м’ясо, запечене в духовці. Читайте, як буженина готується в домашніх умовах зі свинини. Рецепт страви:

  1. М’якоть свинини (півтора кілограма одним шматком) обробіть, помийте і висушіть.
  2. П’ять зубчиків часнику (або за смаком) нарізати довільно.
  3. Змішайте разом перець, приправу для шашлику, подрібнений лавровий лист і сіль. Додайте до спецій підготовлений часник.
  4. На всій поверхні м’яса зробіть надрізи глибиною два сантиметри і покладіть в них часник із сумішшю спецій. Залишилася приправою намажте поверхню м’яса.
  5. Підготовлену свинину загорніть у фольгу і помістіть в холодильник. Вона має пролежати там від п’яти до дванадцяти годин.
  6. Після того як пройде зазначений час, покладіть м’ясо на деко і відправте в духовку.

Через годину розгорніть фольгу і дайте буженини підрум’янитися протягом чверті години. Після цього м’ясо можна нарізати скибочками і подавати до столу з улюбленим гарніром.

Буженина в медово-гірчичною глазурі

Дане блюдо як не можна краще підійде до святкового столу. Приготування буженини з свинини в домашніх умовах не викличе у вас ніяких труднощів.

  1. Візьміть півтора кілограма свинячої шиї (цілий шматок), помийте її, обсушіть і обв’яжіть шпагатом, щоб надати потрібну форму.
  2. Натріть м’ясо сіллю і полийте його оливковою олією.
  3. Подрібніть за допомогою качалки 40 грамів чорного перцю горошком і обваляйте в ньому свинину з усіх сторін.
  4. Полийте м’ясо маслом ще раз, потім покладіть його у форму для запікання і відправте в духовку на півтори години.
  5. Для глазурі змішайте 80 грамів гірчиці з такою ж кількістю меду, а потім додайте в отриману суміш 50 грамів соєвого соусу.
  6. Коли м’ясо буде майже готове, вийміть його з духовки, видалити шпагат і полийте готовою глазур’ю.

Запікайте м’ясо в духовці ще 15 хвилин, а потім подавайте до столу.

Ароматна буженина з грудинки

Якщо вам пощастить придбати хороший шматок свіжого м’яса, то не роздумуйте, що з ним робити, а краще приготуйте його за нашим рецептом. Як готується ароматна буженина з свинини в домашніх умовах:

  1. Для приготування маринаду змішайте у підходящої посуді дві ложки рослинної олії, половину подрібненої цибулини, п’ять зубчиків часнику (попередньо пропущені через прес), щіпку гострого перцю, щіпку подрібненого лаврового листа, трохи чебрецю, чайну ложку солі, половину чайної ложки меленого чорного перцю і столову ложку кетчупу (можна взяти томатну пасту).
  2. Шматок грудинки вагою 700 грамів до кілограма натріть отриманим соусом і залиште маринуватися в холодильнику на дві години.
  3. Обв’яжіть м’ясо кулінарною ниткою або шпагатом, полийте зверху маринадом і загорніть у фольгу.

Запікайте буженину в розігрітій духовці годину, потім розгорніть її і дайте підрум’янитися протягом 15 хвилин.

Буженина в гірчичному маринаді

Це ніжне м’ясо з гострою скоринкою ви можете подати не тільки до сімейного вечері, але і до святкового столу. Рецепт страви дуже простий:

  1. Очистіть вісім зубчиків часнику і наріжте їх скибочками.
  2. Свинячу вирізку або окіст вагою один кілограм обробіть і нашпигуйте часником.
  3. Чотири ложки гірчиці змішайте з такою ж кількістю рослинного масла. Додайте до них базилік, трохи орегано, сіль за смаком і мелений перець.
  4. Змастіть м’ясо з усіх боків ароматною сумішшю, помістіть його в пакет для запікання і поставте в холодильник на кілька годин.
  5. Коли свинина досить промаринується, перекладіть її разом з пакетом (не забудьте проколоти його в декількох місцях) в розігріту духовку і готуйте близько години.

Щоб м’ясо покрилося скоринкою, розріжте пакет для запікання в кінці готування і залиште її в такому вигляді на 15 хвилин. Перед тим як подати м’ясо до столу, покладіть його в холодильник на пару годин. Холодна буженина в домашніх умовах зі свинини подається до столу як закуску або основну страву з будь-яким гарніром.

Ніжна буженина з вершками

Існує безліч способів приготування смачного м’яса, і в цей раз ми пропонуємо вам спробувати зробити його з допомогою шприцювання. Читайте оригінальний рецепт нижче:

  1. Чайну ложку суміші різних сортів перцю подрібніть за допомогою ступки. Змішайте їх з шістьма подрібненими зубчиками часнику, італійськими травами і чайною ложкою солі.
  2. Влийте в суміш спецій 100 мл 10% вершків.
  3. За допомогою марлі процідіть отриману масу.
  4. Одноразовий шприц з товстою голкою наповніть вершками і зробіть кілька проколів у м’ясі, кожен раз впорскуючи в нього трохи рідини.
  5. Обмажте м’ясо залишилися спеціями, загорніть його у фольгу і відправте в духовку запікатися до готовності.

Готове м’ясо остудіть, не дістаючи з фольги, а потім надішліть його в холодильник на чотири години. Після цього наріжте закуску тонкими скибочками і подавайте до столу з хріном, гірчицею або просто з хлібом.

Буженина з помідорами

Приготувати це м’ясо ви можете мимохідь, не витрачаючи на нього особливо багато часу. Як буженина готується зі свинини в домашніх умовах, ви можете прочитати нижче:

  1. 600 грамів свинини (краще брати м’ясо з прожилками жиру) помийте, обсушити, натріть сіллю і помістіть в кулінарну сітку. Під сітку покладіть гілочку розмарину.
  2. У форму для запікання налити трохи оливкової м’яса і покладіть в неї заготовку.
  3. Покладіть свинину в розігріту піч на 20 хвилин, потім переверніть його і готуйте ще 20 хвилин.
  4. 400 г помідорів у власному соку поріжте кубиками і викладіть їх на м’ясо. Після цього поверніть форму в духовку на півгодини.

Коли готова буженина охолоне, видалите сітку і наріжте її скибочками.

Буженина в пікантному соусі

Поєднання свинини і консервованого тунця може поставити в глухий кут багатьох любителів запеченого м’яса. Проте постарайтеся не дивуватися і спробуйте приготувати смачну страву за нашим рецептом:

  1. У керамічну форму або каструльку помістіть шматочок вершкового масла, 160 г консервованої риби, два порізані кубиком солоних або маринованих огірка і жменю каперсів, яких попередньо сполоснули в проточній воді.
  2. Обробіть шматок нежирної свинини вагою 800 грамів і помістіть його в маринад.
  3. Поставте каструльку на вогонь і дочекайтеся, поки її вміст закипить.
  4. Обсмажте м’ясо з усіх боків, а потім влийте до нього 100 г білого сухого вина.
  5. Коли алкоголь випарується, додайте до продуктів 250 грамів бульйону і варіть свинину на повільному вогні під закритою кришкою приблизно одну годину.
  6. Коли пройде зазначений час, підсильте вогонь і дайте рідини в каструлі випаруватися. Після цього загорніть м’ясо у фольгу і помістіть його в холодильник на кілька годин.
  7. У тунцовый соус, що залишився в каструлі, додайте три ложки майонезу і перемішайте.

Буженина з свинини в домашніх умовах приготовлена. Остигле м’ясо поріжте тонкими скибочками і подавайте до столу з пікантним соусом.

Висновок

Ми будемо раді, якщо вам знадобляться рецепти буженини, зібрані в нашій статті. Готуйте м’ясо різними способами і радуйте своїх близьких смачними оригінальними стравами.

 

 

Related posts

 
 

Leave a Reply

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

http://poradumo.com.ua/168359-byjenina-z-svinini-v-domashnih-ymovah-recept-z-foto/