Час приготування: 15 хв.
Кількість порцій: 1 шт.
Вид кухні: італійська
Вид страви: напої
Рецепт підійде на:
десерт, сніданок.
Інгредієнти до рецептом «Латте макіато»:
Для латте макіато
Вода 55 млКави мелений 1,5 ч. л.Молоко 150 мл
Для подачі
Кориця мелена 1 щіпка
Готуємо латте макіато в домашніх умовах
Кожен мій ранок починається з чашки кави. Як правило, це кава в турці. Коли я побачила в столі замовлень рецепт латте, то з задоволенням вирішила вивчити і освоїти ще і цей рецепт. Дізналася для себе багато цікавого, нового і навчилася готувати цей чудовий, гарний кавовий напій, яким тепер балую себе і кохану, і своїх коханих. Мені здається, що це напій недільного ранку. Такий м’який на смак, ніжний, пухнастий і якийсь дуже домашній.
Латте макіато означає «заплямоване молоко». Чому молоко, зрозуміло. Тут використовується велика кількість молока. Молока береться 3 частини, а кава еспресо 1 частина. До речі, ідеальним еспрессо вважається така суміш — арабіка з додаванням 10-15% рабусты. Чому заплямоване? Тому що, при приготуванні цього напою, в кінці на шапочці з піни виходить кавове плямочка. На виході вийде шаруватий кавовий коктейль — внизу молоко, другий шар — кава, третій — висока піна. Потім можна посипати шапку з піни тертим шоколадом, какао або корицею.
У своєму рецепті я розповім про те, як легко приготувати латте макіато вдома, не маючи професійних пристосувань. Вам всього лише треба буде уважно прочитати рецепт «від і до», діяти згідно з рецептом, і у вас все вийде з першого разу. Десь прочитала, що в Італії (звідки родом цей напій) латте — це більше домашній напій, який найчастіше готують на сніданок.
Прийнято подавати латте макіато у високому скляному бокалі, щоб показати всю шаруватість і красу. Також подається довгою ложечкою для морозива і іноді трубочкою. Цукор додає кожен сам за бажанням вже після подачі. Отже, приступимо і приготуємо чудовий кавовий напій, чудесним недільним ранком для чудової людини!
Приготування страви за рецептом «Латте макіато»:
Крок 1
Для приготування латте макіато потрібна вода, молоко (мінімум 3,2%, а краще від 3,5% і більш) і свіжозмелений кави дрібного помелу, так як готувати еспресо я буду в турці. У мене молоко 3,9%. Висока жирність молока дає хорошу, стійку піну, а також впливає на одержання шарів. 1 з чинників отримання шарів — це різниця щільності кави і молока.
Крок 2
Варимо еспрессо в турці. Для цього заливаємо каву холодною водою, ставимо на повільний вогонь, перемішуємо і варимо до моменту, коли кава готова ось-ось закипіти. Знімаємо з вогню. Можна ще 2-3 рази прогріти кави, знімаючи турку з вогню, кожен раз до закипання. Якщо у вас є проста кавоварка і кавоварка, то готуємо в ній міцну каву. Нам потрібно отримати 50 мл міцної кави на виході. У мене зазначено 55 мл води, оскільки 5 мл я закладаю на рідину, яка залишиться з гущею після фільтрування.
Крок 3
Тепер потрібно процідити або відфільтрувати кави. Позбудемося кавовій гущі. Я для цього використовувала паперові фільтри для кавоварок, які продаються в будь-якому магазині побутової техніки, у відділі з кавовими машинами, кавоварками і кавомолками. А також можна використовувати і дрібне ситечко.
Крок 4
Тепер молоко нагріваємо до 50-70°с До кипіння не доводимо — це важливо для отримання шарів. Нам потрібно просто гаряче молоко.
Крок 5
Збиваємо молоко з допомогою блендера або міксера протягом 3-4 хвилин (залежить від жирності). На молоці повинна утворитися стійка повітряна піна. Тобто внизу має бути молоко, а зверху великий, високий шар піни. А тепер ще 1 секрет. Бачила на відео, як народ збиває молоко досить швидко (30 секунд) з допомогою френч-преса. Потрібно активно рухати поршнем вгору і вниз. Виходила відмінна піна. Бачила це не в одному відео. Чесно скажу, що я так не робила, оскільки у мене немає френч преса. Але якщо у вас є, то спробуйте збити молоко таким чином і відпишіть сюди, будь ласка, виходить.
Крок 6
Перелити молоко з піною в келих, в якому будемо подавати. Перелив молоко в келих, ви вже отримаєте 2 шари — внизу молоко, зверху піна. Тепер наше завдання отримати між ними кавовий шар.
Крок 7
Кава, після фільтрування, перед тим як вливати його в молоко, я знову нагріваю майже до кипіння. Оскільки у мене воно в процесі фільтрації досить сильно остигає. А різниця температур молока і кави — теж запорука отримання шарів. Кава має бути гаряче молока. Вливаємо акуратно, тонкою цівкою, кава в молоко. Кава відразу ж займає своє місце між молоком і піною.
Крок 8
Проходячи через пінну шапку, кава залишає на пінці ось таке ось пляма, яке і дало назву цього напою.
Крок 9
Зазвичай, я зверху ще доповідаю трохи пінки (якої у мене часто виходить з невеликим запасом). І посипаю меленою корицею. Можна посипати тертим шоколадом або какао. Подаємо відразу! З добрим ранком!
