Інгредієнти:
Для пирога:
3 склянки борошна
2 чайних ложки розпушувача
1/8 чайної ложки солі
1/4 чайної ложки меленої гвоздики
1/4 чайної ложки меленого мускатного горіха
180 г холодного вершкового масла
3/4 склянки цукру
4 великих зелених яблука
2 яйця
3/4 склянки молока
2 столових ложки цукру
Для курда:
6 яєчних жовтків
6 столових ложок цукру
1,5 склянки молока
1,5 чайної ложки ванілі
Приготування:
Пиріг:
Форму для пирога змастіть вершковим маслом. Нагрійте духовку до 190 градусів.
Борошно просіяти разом з розпушувачем, сіллю, гвоздикою, мускатним горіхом. Масло розітріть в борошняній суміші до пухкої крихти. Додайте цукор і перемішайте.
Очистіть і наріжте яблука і додайте їх у борошно-олійну суміш.
В окремій мисці окремо збийте яйця з молоком і додайте їх до основної маси. Перемішайте до однорідної густої маси. Перелийте тісто у форму. Присипте зверху цукром і відправте випікатися на 45-50 хвилин до золотисто-коричневої скоринки. Перевірити на готовність.
Подавайте з ванільним курдом.
Курд:
Жовтки з цукром збийте близько 2-3 хвилин до світло-жовтої маси. Молоко окремо від усього доведіть до кипіння. Потім поступово влити в жовтки, постійно збиваючи, щоб жовтки не скрутилися. Перелийте тепер всю цю масу в каструльку і поставте хвилини на 4 до загустіння. В кінці додайте ванілін. Перелийте в соусницю. Подавайте теплим або холодним.
