Вегетаріанський борщ з квасолею і в мультиварці: смачні рецепти приготування з фото

Борщ – це смачне і корисне перше блюдо. Він завоював величезну популярність у слов’янських народів. Всі інгредієнти борщу насичені вітамінами, тому його користь для організму безперечна. Його варять нерідко на яловичому, свинячий, курячому бульйоні, щоб додати страві більше поживності і зробити смак яскравим і насиченим. Однак можна приготувати вегетаріанський борщ, який буде нічим не гірше м’ясного. Прості рецепти розкажуть, як це зробити. Розглянемо перевірені способи приготування дієтичного борщу.

Як варити вегетаріанський борщ – смачні рецепти

Пісний борщ відмінно підійде для тих, хто боїться набрати зайві кілограми або хворіє на діабет, гіпертонією. Це блюдо легко засвоюється і містить небагато калорій, тому його вживання позитивно впливає на роботу травлення. Не всі вірять, що зварений борщ без м’яса вийде смачним. Зробити це блюдо таким, щоб тарілочку першого не соромно було запропонувати своїй родині на обід, допоможе знання деяких правил приготування і правильні пропорції інгредієнтів. Розглянемо 3 популярні рецепти дієтичного борщу.

Вегетаріанський смачний борщ з квасолею

Щоб смак пісного борщу був схожий на м’ясній, його варять з квасолею. Бобові містять багато білка, тому приготоване з ними блюдо буде дуже поживним. Перед приготуванням квасолю необхідно замочити на кілька годин у солоній воді, тоді вона швидко звариться. Подавати це блюдо рекомендується з вершками або сметаною, зеленню.

Інгредієнти:

• 1 склянку квасолі;
• ріпа;
• 2 моркви;
• 2 буряків;
• 2 цибулі;
• 3-4 зубчики часнику;
• болгарського перцю;
• 5 см кореня імбиру/петрушки/пастернака;
• 2 картоплі;
• 2 ст. л. томатної пасти/ 4 помідора;
• 300 г капусти;
• 1 ст. л. лимонного соку;
• зелень;
• сіль;
• перець;
• 3 ст. л. рослинного масла.

Приготування покроково:

1. Очистити ріпу, буряки, моркву. Запекти до утворення на них легкої скоринки.
2. Взяти 2/3 частини квасолі, залити в бобові 4 літри води, поставити варитися.
3. У готову квасолю додати запечені овочі.
4. На олії спасерувати подрібнений корінь імбиру/петрушки/пастернака, пластинки часнику до прозорості останніх.
5. Потім до цих овочів додати тонкі кільця, півкільця цибулі. Коли він стане прозорий, додати томатну пасту /подрібнені помідори без шкірки. Тушкувати до оранжевого кольору суміші.
6. Покласти на сковороду моркву, буряк, нарізаний соломкою, кубики болгарського перцю, залити все 1 черпаком бульйону з квасолі.
7. Коли соус закипить, додати сік лимона. Вичавлювати цитрусовий плід у страву, пробуючи, щоб кислий смак у суміші був більш виражений, ніж солодкий. Тушкувати все під кришкою 1 годину.
8. Зварену квасолю, овочі вийняти з пісного бульйону, пюрировать будь-яким способом.
9. Воду де варилися овочі, процідити і покласти в цю рідину приготовану пюреподібних суміш і решту сиру квасолю. Поставити все це варитися.
10. У киплячий овочевий бульйон покласти картоплю кубиками.
11. Коли квасоля звариться, додати до неї капусту і варити до напівготовності.
12. Додати заправку до киплячим овочів. Посолити.
13. Додати зелень.
14. Варити 5 хвилин.
15. Настояти під кришкою 1 годину.

Простий рецепт борщу з чорносливом

Дієтичний борщ придбає особливий пікантний смак, якщо для приготування цієї страви використовувати незвичні інгредієнти. Є рецепти його приготування з селерою, чорносливом, маслинами, лимоном, каррі. Ці корисні продукти роблять смак пісного страви насиченим. Спробуйте приготувати пісний борщ з чорносливом за наступним рецептом.

Інгредієнти:

• 2 л води;
• 3 картоплі;
• морква;
• цибуля;
• 300 г капусти;
• 200 мл томата;
• 8 шт. чорносливу;
• перець болгарський;
• шт. буряка;
• олія рослинна;
• спеції, сіль;
• кріп;
• лавровий лист;
• часник.

Приготування:

1. У киплячу воду покласти подрібненої цибулі, картоплю кубиками.
2. Іншу частину цибулі порізати, буряк і моркву натерти. Ці овочі обсмажити, додати до них 1 ч. л. цукру, сіль, томат, чорний перець. Згасити 10-15 хвилин.
3. Капусту дрібно нашаткувати, перець порізати.
4. Чорнослив залити окропом.
5. Коли картопля звариться, в каструлю додати капусту, перець, чорнослив, засмажку.
6. Варити овочі близько 10 хвилин.
7. Покласти до овочів подрібнений часник, спеції.

Рецепт приготування борщу в мультиварці

Пісний борщ простіше простого приготувати за допомогою мультиварки. Він виходить наваристим, ситним, з приємним ароматом. Чудовий смаку цій страві додає велику кількість моркви і багато томату в заправці. При приготуванні борщу в мультиварці знадобиться зробити заправку окремо в сковороді. А всі інші етапи кулінарного процесу йдуть у цій кухонної техніки. Допоможе зробити смачний борщ в мультиварці наступний рецепт.

Інгредієнти:

• 0,5 кг картоплі;
• 2 моркви;
• цибуля;
• перець болгарський;
• буряк;
• 300 г капусти;
• 2 ст. л. томатної пасти;
• кріп;
• 40 г масла рослинного;
• 3 л води.

Покроковий рецепт:

1. Очищаємо овочі, миємо.
2. Нарізаємо картоплю довільно.
3. Робимо засмажку. Для цього на сковороді пасеруємо порізану дрібно цибулю, перець, потім натерту моркву, буряк. Коли овочі стануть м’якими вливаємо до них дрібно порізаний кріп, томатну пасту, розведену 200-ми мл води. Заправку тушкуємо 20 хвилин.
4. Каструлю ставимо на режим «Суп», таймер на 40 хвилин.
5. Заповнюємо ємність даної кухонної техніки водою.
6. Коли вода закипить, перекладаємо в неї картоплю. Накриваємо кришкою.
7. Коли картопля звариться, додаємо до нього нашатковану капусту. А через 5 хвилин кладемо до овочів заправку, солимо, закриваємо кришкою, включаємо режим «Підігрів», час 10 хвилин.

Калорійність і харчова цінність вегетаріанського борщу

Відео-рецепт дієтичного борщу з грибами

Існує чимало рецептів дієтичного борщу. Щоб зварити смачно це блюдо без м’яса, деякі господині використовують гриби. Печериці, гливи містять велику кількість білка і корисних речовин, тому їх присутність в борщі робить бульйон поживним і наваристим. Як приготувати пісне перше блюдо з грибами, показано на відео в кулінарному майстер-класі.