Як приготувати курку по-французьки в духовці?

Як відомо, Франція славиться своєю вишуканою кухнею. Саме французьких кулінарів можна справді вважати законодавцями рецептів приготування багатьох класичних страв. Курка по-французьки готується, як правило, з овочевим гарніром і під сирним соусом. Страва, приготовлена за таким рецептом, виходить дуже ситним та смачним.

Давайте навчимося його готувати.

Історія виникнення страви

Незважаючи на назву, курка по-французьки не вважається національним блюдом французької кухні. У Франції національна страва називається Гратен, а в його основу покладено свинина або телятина. Замість сирного соусу французи використовують бешамель. Його відмінність полягає в особливостях приготування: у борошно додається молоко і мускатний горіх. Наші господині для приготування курки по-французьки використовують майонез або тертий сир.

Існує думка, що курка по-французьки отримала свою назву в Росії. Коли-то для князя Орлова телятину під сирним соусом приготував французький кухар. У сучасній інтерпретації цього рецепту в якості м’яса використовується курка. Таке блюдо виходить дуже ситним. Воно стане чудовою прикрасою святкового і повсякденного столу.

Курка по-французьки в духовці: секрети приготування від досвідчених кулінарів

Досвідчені кулінари дають свої поради господиням, як правильно приготувати курку по-французьки, запечену в духовці. Ось деякі з них:

  • Для приготування такої страви ви можете використовувати куряче м’ясо будь-якої частини: можна обробити цілу тушку, придбати окремо стегна або грудку. В останньому випадку страва вийде дієтичним, з огляду на низькій калорійності курячої грудки.
  • М’ясо обов’язково повинно бути свіжим, або злегка охолодженим. Заморожену курку краще не готувати за таким рецептом, оскільки м’ясо вийде сухуватим і жорстким.
  • Для випікання і рівномірної прожарювання страва обов’язково викладається шарами. Нижній шар – м’ясо, далі ріпчасту цибулю і картоплю. Зверху обов’язково картоплю потрібно полити майонезом або посипати натертим сиром.
  • Якщо ви плануєте приготувати невелику порцію м’яса, то використовуйте маленький деко, оскільки у великій формі воно буде сохнути.
  • Як гарнір можна використовувати додатково гриби.
  • Особливу пікантність і незабутній смак страви спеції додадуть. Підбирати слід спеції, які ідеально підходять як для курки, так і для овочів. Це може бути орегано, майоран, паприка або мускатний горіх.
  • Сир слід натирати на дрібній тертці і укладати щільним шаром, щоб готове блюдо придбало золотисту скориночку. Якщо ви хочете приготувати дієтичне блюдо, то твердий сир можна замінити бринзою.
  • Чим більше цибулі, тим краще. Цибуля при випіканні виділяє сік, завдяки чому м’ясо виходить ніжним і дуже соковитим. Попередньо цибулю можна замаринувати протягом півгодини.
  • Овочі краще всього викладати на деко внапуск. Так всі інгредієнти просмажаться рівномірно.
  • Картоплю можна нарізати різними способами. Головне, щоб всі порційні шматки були тонкими, оскільки товсті можуть не просмажиться і картопля залишиться сухим і сируватим.

Курка по-французьки: класичний рецепт з фото

Як вже говорилося, для приготування курки по-французьки можна використовувати будь-куряче м’ясо. Багато господинь віддають перевагу саме курячого філе, оскільки це м’ясо відрізняється особливою ніжністю і низькою калорійністю.

Склад:

  • м’ясо курки (філе) – 1 кг;
  • ріпчаста цибуля – 2-3 шт.;
  • картопля – 700 г;
  • твердий сир – 300 г;
  • майонез – 100-150 г;
  • соняшникова або оливкова олія – 1 ст. л.;
  • сіль, суміш перців та інші приправи.

Приготування:

  • М’ясо курки слід гарненько промити і висушити. Його треба порізати на поздовжні порційні шматки, бажано, щоб вони вийшли тонкими.
  • Потім, використовуючи кухонний молоток, злегка відбийте шматки курячого філе.
  • Деко змастіть рівномірно соняшниковою або оливковою олією, а зверху викладіть шматки м’яса (трохи внахлест).
  • Куряче м’ясо потрібно посолити і приправити спеціями. Краще всього використовувати універсальні спеції, які підходять і до м’ясних, і до овочевих страв.
  • Картоплю необхідно очистити і гарненько вимити. Поріжте коренеплоди на порційні шматки, бажано кружечками і викладіть наступним шаром.
  • Ріпчасту цибулю треба очистити і порізати кільцями або півкільцями. Попередньо цибулю можна замаринувати протягом 30 хвилин. Нарізану цибулю викладіть зверху на картоплю. Пам’ятайте, чим більше цибулі, тим соковитіше вийде курка по-французьки.
  • Натріть твердий сир на тертці.
  • Натертий сир викладається наступним шаром. Його потрібно акуратно прим’яти руками, щоб шар був щільним. Чим більше сиру, тим товщі вийде скоринка.
  • За бажанням зверху страву можна полити майонезом.
  • Випікати курку по-французьки слід в духовці не менше 40 хвилин при температурному режимі 200°.
  • Готову страву ріжеться на порційні шматки і подається до столу гарячим.
  • Читайте також:

    М’ясо по-французьки з курки з помідорами: рецепт приготування

    Як вже говорилося, класичний рецепт м’яса по-французьки включає в себе обов’язково телятину. В даний час господині експериментують, додають нові інгредієнти, тому приготувати це блюдо можна з курки. Особливість цього рецепта полягає в тому, що в соус обов’язково потрібно додати біле вино.

    Традиційно страву готують з додаванням свіжих помідорів. Попередньо томати обдають окропом, і з них видаляється шкурка. Приготувати м’ясо по-французьки з курки досить просто. Його рецепт істотно не відрізняється від класичного. Тільки в страву не потрібно додавати майонез і картоплю.

    Особливості приготування:

  • За основу можна взяти куряче філе. Його гарненько відбивають, солять, перчать і додають різні спеції. Краще всього віддати перевагу приправ орегано, майорану і мускатному горіху.
  • Зверху на м’ясо викласти цибулю, потім порізані кільцями помідори.
  • Для приготування м’яса по-французьки з курки можна використовувати два різних сорти сиру. Один вид сиру викладається верхнім шаром (його можна натерти). А наступний шар сиру викладається приблизно через 20-25 хвилин після початку випікання м’яса.
  • М’ясо по-французьки з курячого філе можна подавати до столу з будь-яким овочевим гарніром.
  • Оригінальні способи приготування курки по-французьки

    Досвідчені господині трохи видозмінили рецепт приготування курки по-французьки і придумали свої оригінальні способи:

    • з додаванням вершкового соусу (масла);
    • з томатами;
    • з грибами;
    • з лимонним соком;
    • з гострим перцем;
    • з додаванням шинки;
    • з різних сортів м’яса і т. п.

    Якщо ви хочете додати страві воістину пікантний і вишуканий смак, то краще всього замінити майонез традиційним французьким соусом. Найчастіше господині використовують бешамель, який досить просто приготувати і в домашніх умовах. Для приготування м’яса по-французьки з курки можна використовувати вино і курячий бульйон. Як правило, ці інгредієнти додаються до страви після початку випікання. Вино додасть страві незабутній аромат і пікантний смак, а курячий бульйон зробить м’ясо більш соковитим і ніжним.

    Читайте також:

    Як бачите, існує кілька різних рецептів приготування курки по-французьки. Якщо ви хочете приготувати це блюдо з гарніром, то обов’язково випікайте м’ясо за класичним рецептом з додаванням картоплі. Побалувати своїх домочадців або здивувати гостей ви зможете приготувати м’ясо по-французьки з курячого філе з томатами. Прикрасити страву можна зеленню. Приємного апетиту!

    Інші цікаві рубрики:

     

     

    Related posts

     
     

    Leave a Reply

    Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

    http://poradumo.com.ua/164092-iak-prigotyvati-kyrky-po-francyzki-v-dyhovci/