Кефір і бактерії для здоров’я організму

Добрий день, дорогі домосіди. Ми сьогодні поговоримо про кефір і корисні бактерії, які в ньому містяться. Також дізнаємося нове про молоко та молочні продукти – як вони засвоюються організмом людини. Чи є користь кефіру при спалюванні зайвих кілограмів?

Жирність цього кисломолочного продукту цікавить багатьох і приготування кефіру в домашніх умовах.

Молоко і молочні продукти є на столі в будь-якому будинку. Всі чудово знають, що саме завдяки цим продуктам організм людини поповнюється таким елементом, як кальцій.

Однак часто люди середнього і старшого віку скаржаться, що після вживання в їжу молока їх шлунок «розбудовується», виникає діарея, яка припиняється у тому разі, якщо молоко зникає з раціону цієї вікової групи людей.

З чим це пов’язано? Потрібно розібратися, в яких випадках і кому корисно молоко, а коли варто вживати в їжу іншу молочну продукцію, наприклад кефір.

Зміст статті

Кефір і бактерії для здоров’я організму

Але в цій статті розмова піде не просто про молочних продуктах і їх користь, а про такому чудовому продукті, як кефір. І бактерії, які беруть участь у виробництві цього кисломолочного продукту, також заслуговують, щоб про них розповіли побільше.

Молоко та молочні продукти – як вони засвоюються організмом людини

Молоко – це продукт тваринного походження. І молоко мами, і молоко домашніх тварин (кіз, корів, овець, верблюдів тощо) обов’язково містять лактозу – молочний цукор.

При переробці молока у шлунково-кишковому тракті виробляється такий фермент, як лактаза. Саме він відповідає за те, щоб молочний цукор був повністю перероблений у відповідних відділах органів травлення.

Однак так влаштовано природою, що найбільша кількість лактази виробляється у грудних дітей – це той дитячий вік, коли малюки нічого, крім молока, в їжу не вживають. А вже починаючи з шестимісячного віку кількість цього ферменту в організмі починає поступово зменшуватися.

Адже малюк починає поступово привчатися їсти дорослу їжу, а молоко мами (або аналогічні молочні суміші) поступово зникають з дитячого раціону.

А у людей середнього віку такий фермент, як лактаза, практично не виробляється. Тому молоко в шлунково-кишковому тракті не переробляється, воно скисає в шлунку під дією соляної кислоти, і виникає діарея.

Але організму людей в будь-якому віці необхідно отримувати кальцій з продуктів харчування. Як же бути?

Відповідь проста – треба вживати кисломолочні продукти і корисний кефір в тому числі.

Їх відмінність від молока в тому, що подібна продукція виробляється з молока за допомогою молочнокислих бактерій. Ці живі бактерії, потрапляючи в молоко, починають переробляти лактозу – завдяки молочного цукру ці види бактерій живуть і розмножуються.

Та в процесі своєї життєдіяльності ці бактерії виділяють молочну кислоту, яка і сквашує молоко, перетворюючи його в сметану, ряжанку, сир, йогурт і т. д.

А ось кефір і деякі інші подібні молочнокислі напої (кумис, айран) виходять з молока завдяки спеціальним молочним грибків (званим ще кефирными зернами) і дріжджів. Саме завдяки дріжджам ці напої, кефір і бактерії містять у своєму складі невелику кількість спирту.

Багато мам, дізнавшись про це, не дають своїм маленьким дітям саме кефір, хоча процентний вміст спирту в одноденному або дводенному кефірі настільки мало, що не приносить шкоди малюкам.

Користь кефіру при спалюванні зайвих кілограмів

Зазвичай кефір займає одне з головних місць у багатьох дієтах, пропонованих всім бажаючим скинути зайву вагу. Саме цей кисломолочний продукт, що містить живі бактерії, чудово допомагає розвантажити організм.

Можна влаштовувати чисто кефірний голодування – при цьому два – три дні в тиждень необхідно вживати в їжу тільки цей корисний напій. Але якщо потрібно просто підтримувати певну вагу, то досить добу в тиждень не їсти нічого крім цього кисломолочного продукту.

Однак не варто сідати на таку дієту частіше двох – трьох днів на тиждень. Адже кефір хоч і корисний для нормалізації роботи органів травлення, але не містить всього набору вітамінів і інших елементів, які потрібні для злагодженої роботи людського організму.

Приготування кефіру в домашніх умовах

Зазвичай домашній кефір готується або з молока, купленого в найближчому магазині або у тих, хто тримає свою корову. У будь-якому випадку рецепт приготування кефіру однаковий і для магазинного молока, і для молока безпосередньо з-під корови.

Молоко доводять до кипіння, потім знімають з вогню і охолоджують до температури тіла людини. Саме така температура найбільш корисна для розмноження живих кефірних бактерій. На літр молока кладуть одну столову ложку свіжого кефіру, купленого в магазині.

Отриману суміш ретельно перемішують і укутують теплою тканиною. Щоб процес бродіння пройшов добре, необхідно залишити цю суміш на півдня в теплі. Потім посуд з кефіром відкривають, перемішують ще раз і прибирають в холодильник, щоб кисломолочний продукт «дозрів» – і можна пити.

Найбільш корисний цей продукт протягом перших двох днів після приготування.

Жирність кефіру

Людям різного віку краще вживати кефір з певним відсотком жирності. Дітям і підліткам краще вживати кефір з високим відсотком жирності.

Адже саме молочні продукти з високим відсотком жирності містять різні корисні речовини і мінерали, які потрібні в дитячому віці для росту організму.

А ось людям похилого віку краще вживати знежирені сорти кефіру.

Як правило, саме в цьому віці починаються проблеми із кровоносною системою і судинами, тому зайвий холестерин, який міститься в жирних молочних продуктах, може тільки нашкодити.

Про кефір і бактерії, які корисні для здороья організму людини, ми вам пояснили. П’ємо кефір і будемо здорові.

Удачі!

© 2015,

 

 

Related posts

 
 

Leave a Reply

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

http://poradumo.com.ua/163125-kefir-i-bakteriyi-dlia-zdorovia-organizmy/