Час приготування: 15 хв.
Час підготовки: 1 хв.
Кількість порцій: 0 шт.
Вид кухні: європейська
Вид страви: випічка
Рецепт підійде на:
десерт, банкет.
Інгредієнти до рецепту Рулет з лохиною і білим шоколадом»:
Лохина 70 гМасло вершкове 25 гБорошно пшеничне 40 гБорошно пшеничне 150 гХарчовий барвник 3 гРозпушувач 8 гЦукор – 120 гЦукрова пудра – 30 гВершки 33% 40 млСіль 1 щіпкаСир Маскарпоне 80 гШоколад білий – 100 гЯйця курячі 4 шт.
Просочення
Вода 30 млРом світлий 15 млЦукор 30 г
Кольорова паста
Білки курячі 1 шт.
Готуємо рулет з лохиною і шоколадом
Рулети в приготуванні — досить прості десерти. Але при гарному оформленні можуть виглядати на столі не гірше святкового торта. Наприклад, рулет можна розмалювати з допомогою солодкої пасти, підфарбованою какао порошком або кольоровим барвником. Візерунок може бути абсолютно будь-яким. Необов’язково навіть використовувати трафарет. Можна зробити вітальну напис або малюнок.
Цей рулет я просто прикрасила хвилястою лінією. Малювала довільно, тому малюнок може не зовсім симетричний. Склад рулету теж дуже смачний, особливо крем на основі білого шоколаду і пюрированной лохини.
Приготування страви за рецептом «Рулет з лохиною і білим шоколадом»:
Крок 1
Так як крему необхідно деякий час для охолодження, то спочатку ми робимо крем для рулету і сироп для просочення. Для цього нам знадобляться білий шоколад, Сир, вершки, лохина, а також цукор, вода і білий ром.
Крок 2
Лохину перемелюємо до стану пюре. Я додатково ще перетерла через сито, щоб пюре було однорідним.
Крок 3
Білий шоколад розтоплюємо і злегка остуджуємо.
Крок 4
Додаємо в розтоплений шоколад пюре з голубики.
Крок 5
Туди ж додаємо Маскарпоне та вершки, і все збиваємо міксером до однорідного стану. Відправляємо крем в холодильник, щоб він трохи застиг.
Крок 6
Робимо тепер сироп. Для цього в кухлик насипаємо цукор і додаємо воду. Доводимо на вогні до розчинення цукру. Знімаємо з вогню і додаємо білий ром.
Крок 7
Тепер можна зайнятися бісквітом. Для його приготування нам знадобиться борошно, яйця, цукор, розпушувач, а також яєчний білок, цукрова пудра, вершкове масло і харчовий барвник.
Крок 8
Робимо цукрову пасту для створення візерунка. Для цього м’яке масло збиваємо з цукровою пудрою.
Крок 9
Додаємо туди білок, борошно і харчовий барвник. У мене був гелевий. Все збиваємо.
Крок 10
Тепер необхідно нанести малюнок на пергамент. Для цього кольорову пасту необхідно вкласти в корнетик з пергаменту, зрізати у нього кінчик, діаметром 1-2 мм, і нанести бажаний малюнок на пергамент. Якщо Ви хочете використовувати якийсь складний малюнок, то його краще заздалегідь намалювати олівцем на пергаменті, а потім наносити малюнок пастою, попередньо перевернувши пергамент. Можна також використовувати трафарет з малюнком, підклавши його під пергамент. Тут все залежить від вашої фантазії. Щоб малюнок при покритті його тестом не стерся, пергамент необхідно прибрати на 20 хвилин в морозильну камеру. Залишки кольоровий пасти можна прибрати в морозильник і використовувати в міру необхідності.
Крок 11
Тепер займемося бісквітом. Для цього борошно просіваємо разом з розпушувачем. Додаємо туди цукор і сіль.
Крок 12
Додаємо яйця і все перемішуємо до однорідного стану. Збивати тісто не треба, достатньо лише перемішати.
Крок 13
Дістаємо пергамент з малюнком і виливаємо поверх нього тісто. Акуратно розрівнюємо тісто по всій поверхні, намагаючись не пошкодити малюнок. Відправляємо тісто в духовку, розігріту до 180°С на 7-8 хвилин. Щоб рулет було легко згортати, важливо не пересушити бісквіт.
Крок 14
Готовий бісквіт дістаємо з духовки і викладаємо на рушник. Акуратно знімаємо пергамент.
Крок 15
Перевертаємо бісквіт і викладаємо його на аркуш чистого пергаменту. Просочуємо бісквіт ретельно сиропом.
Крок 16
Викладаємо на довгий край бісквіта остиглий крем.
Крок 17
Тримаючи пергамент, акуратно згортаємо рулет і відправляємо його, загорнутим в пергамент, в холодильник на кілька годин.
Крок 18
Готовий рулет при бажанні можна ще прикрасити ягодами чорниці.
