Як зробити котлети м’якими і соковитими

  • Як зробити котлети м’якими і соковитими

    Хочете, щоб у Вас завжди виходили м’які і соковиті котлети? З яловичини, курятини, свинини — не важливо. Ловіть поради від досвідченого шеф-кухаря.

    У традиційному рецепті котлет з яловичини багато втрачено.

    Котлети з курячого філе приготувати легше всього.

    Свинина надає котлет уявну соковитість. Це всього лише жир, який плавиться, а м’ясні волокна так і залишаються твердуватими.

    * Щоб зробити котлетки соковитими, перед тим, як прокручувати м’ясо, добре відбийте його дерев’яним молоточком.

    * Самостійно роблячи фарш (а він набагато якісніше, ніж покупної), пропускайте його не менше двох разів через м’ясорубку.

    * Ріпчаста цибуля не прокручуйте, а, гірко плачучи, натирайте голівку на дрібній тертці. Щоб утворилася соковита кашка.

    * Котлети з яловичини ніколи не вийдуть м’якими якщо Ви станете додавати у фарш куряче яйце.

    * Оригінальний спосіб зробити котлетки соковитими — додати в 1 кг готової суміші 1 склянку крижаної води.

    Коли фарш на котлети готовий, напевно він замішаний в мисці.

    * Візьміть в руку грудку фаршу і киньте його в порожню миску. І так не менше 30 разів.

    Ви здивуєтеся, але котлети після цього вийдуть м’якими.

    * Напевно, Ви не пробували додавати в свинячий або курячий фарш кілька соковитих помідорів?

    Тоді при наступному приготуванні, ризикніть, щоб потім здивуватися простому і пересічного способом.

    Соковитість котлет надає не тільки вода і помідор.

    * Спробуйте натерти на дрібній (найгострішою) тертці кілька сирих бульб картоплі. Котлети вийдуть не тільки соковитими, але і ніжними — за рахунок натурального крохмалю.

    Як виявилося, зробити котлети м’якими і соковитими — пару дрібниць.

    Треба лише використовувати хитрощі, про які я розповів.

    Матеріал підготував я — Едвін Востряковский.

     

Related posts

 
 

Leave a Reply

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

http://poradumo.com.ua/162755-iak-zrobiti-kotleti-miakimi-i-sokovitimi/