Смак домашнього торта безпосередньо залежить від вибору крему для його просочення. Одним з компонентів, які найчастіше використовуються для приготування кремів, є згущене молоко. Поєднуючи його з іншими інгредієнтами в різних пропорціях, отримуємо кожен раз новий смак наповнювача і як наслідок готового торта.
Пропонуємо варіанти приготування крему зі згущеним молоком для торта, з яких ви зможете вибрати для себе найбільш підходящі і відповідні вашим перевагам.
Заварний крем із згущеним молоком – рецепт
Інгредієнти:
- варене згущене молоко – 175 г;
- вершкове масло – 210 г;
- молоко – 500 мл;
- цукровий пісок – 100-200 г;
- цукор ванільний – 15 г;
- борошно пшеничне – 120 р.
Приготування
Наливаємо молоко в кухлик або каструльку і розміщуємо на вогні. Всипаємо борошно і прямо на плиті розбиваємо масу до однорідності, за допомогою міксера на мінімальній швидкості. Прогріваємо молочно-борошняну суміш до загустіння, а потім знімаємо з плити і даємо трохи охолонути до тепленького стану. Далі додаємо м’яке вершкове масло і знову збиваємо масу до пишноти. Додаємо тепер цукровий пісок і ванільний цукор і знову збиваємо. Кількість цукрового піску залежить від бажаної солодкості крему і як наслідок торта.
На останньому етапі приготування крему додаємо варену згущенку і ще раз збиваємо міксером. Тут також немає чітких рекомендацій по рецептурі. Можна збільшувати або зменшувати кількість згущеного молока для отримання різної насиченості смаку та солодощі крему.
Крем для наполеона зі згущеним молоком і маслом
Інгредієнти:
- молоко згущене – 380 г;
- масло вершкове – 250 г;
- ванілін – за смаком.
Приготування
Дуже часто торт «Наполеон» просочують масляним кремом зі згущеним молоком. Приготувати його не складе ніякої праці. Досить тільки заздалегідь дістати з холодильника масло, дати йому зм’якнути, з’єднати зі згущеним молоком, приправити ваніліном і пробити масу міксером до отримання пишною і однорідної консистенції. Згущене молоко в такому випадку може бути як звичайним, так і вареним.
Такий крем із згущеним молоком чудово підійде і для просочення вафельного торта.
Сметанний крем із згущеним молоком для торта
Інгредієнти:
- сметана 25% – 250 г;
- масло вершкове – 200 г;
- молоко згущене – 210 г;
- волоські горіхи (за бажанням) – 75-100 г;
- ванільний цукор – 5 р.
Приготування
У глибокій ємності з’єднуємо згущене молоко і м’яке вершкове масло і розбиваємо за допомогою міксера до легкості й пишноти. Потім додаємо сметану, ванільний цукор і знову збиваємо добряче. Крем повинен вийти повітряним і не текучим. В кінці збивання додаємо за бажанням перемелені в крихту ядра волоських горіхів.
Сирний крем із згущеним молоком для бісквітного торта
Інгредієнти:
- сир – 475 г;
- молоко – 360 мл;
- масло вершкове – 150 г;
- борошно – 175 г;
- згущене молоко – 210 г;
- яйця – 8 шт.;
- цукровий пісок – 200 г;
- желатин – 30 г;
- ванільний цукор – 10 г;
Приготування
Молоко наливаємо в каструльку, розчиняємо в ньому борошно, ставимо на вогонь і прогріваємо, помішуючи, до загустіння, знімаємо з вогню й даємо охолонути. Жовтки збиваємо з цукром, додаємо перетертий через ситечко або розбитий 
блендером сир, м’яке вершкове масло, згущене молоко і знову збиваємо до однорідного стану.
З’єднуємо молочну і сирну основу, додаємо ванільний цукор і знову трохи збиваємо. Тепер розчиняємо попередньо замочений у воді желатин, трохи підігрів водичку з ним, остуджуємо і виливаємо в крем. Туди ж закладаємо збиті до твердих піків білки і останній раз все гарненько збиваємо.
Такий крем виходить густим, неймовірно смачним і ідеально підходить для бісквітних тортів, попередньо просочених сиропом.
